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Autor: Betreff: Hefe dunkles Weizenbier Goldwing Senior Member Beiträge: 183 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2012 um 15:08   Was würdet ihr mir für eine Hefe empfehlen für ein dunkles u. Helles Weizen und was ist besser Flüssig oder Trocken. Gruß Hugo Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2012 um 15:15   Ob dunkel oder hell ist egal. Fest oder flüssig? Eindeutig flüssig. Die besten Ergebnisse macht Dir wahrscheinlich die Wyeast 3068. Alternativ nimmst Du die Hefe aus einem Maisel oder einem Schneider. Frank Antwort 1 pippen Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 5.1.2009 Status: Offline erstellt am: 21.3.2012 um 15:20   Zitat: Die besten Ergebnisse macht Dir wahrscheinlich die Wyeast 3068. Bin auch dieser Meinung. ____________________ www.brauerei-dagmersellen.ch Antwort 2 KliTscH Senior Member Beiträge: 318 Registriert: 22.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2012 um 15:38   Kommt unter anderem darauf an welche aromen du haben willst. Gibt eher fruchtige, würzige und neutrale weißbiertypen und dem entsprechende hefen die in diese Richtungen vergären. Wäre also wichtig zu wissen was du willst. Bei weißbier habe ich mit flüssighefe viel bessere Erfahrungen als mit trockenen hefen. Habe aber noch nicht allzu viele wb trockenhefen probiert hole mir immer frisch aus der Brauerei ____________________ "Beer is proof that god loves us and wants us to be happy" (Benjamin Franklin) Antwort 3 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2012 um 16:34   Andersrum gefragt, welches Weissbier schmeckt dir am besten: Beispielbier Weihenstephaner oder Gutmann: Das ist der Bananenestertyp, beispiel Hefe waere die 3068 Beispielbier Schneiderweisse: Das ist der nelkige WB typ, beuispiel waere WLP351 Gruss Jan Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2012 um 16:50   Da ich Nelke sehr und Banane im Hefeweizen gar nicht mag, mach ich alle Hefeweizen nur mit gestrippter Schneider Hefe (Hefe strippen ist bei Schneider Hefe kinderleicht). WB-06 Trockenhefe hat mir gar nicht gefallen. Stefan Antwort 5 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.3.2012 um 23:22   http://eurekabrewing.wordpress.com/2012/03/18/wheat-yeast-com parison-results-part-2-tasting/ !!! extrem gut!!! ____________________ Antwort 6 Goldwing Senior Member Beiträge: 183 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.3.2012 um 08:48   Am besten schmeckt mir das Weizen von Franziskaner vielleicht weis einer was ich da für eine Hefe nehmen sollte. Gru Hugo Antwort 7 hannibal Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 18.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.3.2012 um 12:31   Zitat von Goldwing, am 22.3.2012 um 08:48 Am besten schmeckt mir das Weizen von Franziskaner vielleicht weis einer was ich da für eine Hefe nehmen sollte. Gru Hugo Hi - schau mal, hier ist aufgeführt mit welchen Bieren das geht. Sieht eher schlecht für Franziskaner aus. http://hb.ikma.de/index.php?title=Hefestripping Antwort 8 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.3.2012 um 12:40   Franziskaner Hefeweizen wird durch einen Kurzzeiterhitzer (KZE) gejagt, da lebt nichts mehr was sich strippen lässt. Ein mir bekannter Braumeister einer bayrischen Weissbierbrauerei hasst Franziskaner wegen des typischen KZE Geschmacks. Stefan Antwort 9 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.3.2012 um 13:47   KZE hin oder her. Für mich ist Franziskaner auch ein verdammt gutes Weissbier. Frank Antwort 10 Hechtlein Senior Member Beiträge: 278 Registriert: 1.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.3.2012 um 15:41   Also an Trockenhefen für Hefeweizen habe ich schon viel herumexperimentiert. Das Ergebnis überrascht: für mich die beste S-33!!! Geht ein bisschen in Richtung Paulaner. Sehr lecker Für helles Hefeweizen allerdings. Wie sie in einem dunklen kommt weiss ich nicht. [Editiert am 22.3.2012 um 15:42 von Hechtlein] Antwort 11 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2012 um 20:59   Ich habe ein Bier hier heute, ich weise nicht wer hat es mir gegeben (ich bekomme so viel Bier hier jetzt es ist nicht so einfach zum sagen wer hat es mir gegeben) auf jeden Fall die Bier ist einer Hefe-Weizen mit gestrippter schneiderhefe und hat ein Brautag von 14.04.2012. Ich mage die Geschmack von diese Bier ohne Bananen ist es total anders. Wo kann man diese Hefe kaufen oder machen? ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 12