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Autor: Betreff: Welche Hefe für Kornschluerfer Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 20.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.4.2012 um 16:11   Hallo, ich braue gerade das "Pale Ale II (stark) (Courage)" aus der Rezeptdatenbank nach. Nun bin ich mir aber bei der Hefe noch nicht ganz einig, ich schwanke zwischen der t-58 und der s-04. was könnt ihr mir empfehlen und warum? Gruß Arne Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.4.2012 um 16:24   Wenn´s englisch werden soll, nimm die S-04, wenn´s eher belgisch werden soll, die T-58. S-04 macht sehr typische englische Esternoten, die T-58 angeblich pfeffige belgische Aromen, die hatte ich aber noch nicht selber im Einsatz. Prinzipiell passen beide Hefen sicherlich ganz gut, wobei das Rezept eher in die belgische Ecke zu gehen scheint mit der höheren Stammwürze und dem Zuckerzusatz. Stefan Antwort 1 Kornschluerfer Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 20.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.4.2012 um 16:35   Hm, vom Endvergärungsgrad geben die sich nicht so viel. Bei der Klärung ist die s-04 besser, was aber fast egal ist, denn wenn das Bier erstmal im Fass ist rühre ich es eh die nächsten 3 Monate nicht an. Vorteil der s-04 wäre in meinem Fall vllt. die etwas schnellere Gärung aber das tut sich auch nicht viel. Das letzte Bier, dass ich mit der t-58 gebrat habe. fand ich mit der s-04 besser abber es war ein Kellerbier mit sehr ohem Caraanteil. Von der Farbe des Pale Ales würde ich geschmacklich eher zur t-58 neigen. bin mir irgendwie immer noch nicht einig, vllt hat ja noch jemand einen Denkanstoß für mich. Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 3.4.2012 um 16:46   Also, ich verstehe Dich jetzt nicht. Stefan hat alles zu dem Thema gesagt, Du selber tendierst ebenfalls zur S-04, na, dann nimm se doch! Klaus Kling empfiehlt übrigens die gleichen Hefen, wie Stefan sie erwähnt hat, nur von WLP®. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 Kornschluerfer Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 20.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.4.2012 um 16:57   Gut ich werde dann die t-58 nehmen. Danke, auch wenn ich Verwirrung gestiftet habe Gruß Arne Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 3.4.2012 um 17:16   Hihi...Du hast Dich höchstens selber irritiert ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5