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Autor: Betreff: Diplomarbeit Gruemmel Member Beiträge: 79 Registriert: 9.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 06:52   Morgen zusammen, ich schreibe in naher Zukunft meine Diplomarbeit und könnte dort im Prinzip alle Themengebiete des Brauens (Prozesstechnik, Rohstoffe, Wasser, etc) abhandeln. Da ich aufgrund zahlreicher Ideen nicht weiß was ich machen soll, dachte ich mir ich frag hier mal in die Runde . Meine favorisierten Themengebiete sind Schaum, Rohfruchtmaischen und Gärung. Sollte als jemand ne gute Idee in der Richtung haben, oder irgendein Problem besser 'erforscht' haben wollen, immer her damit!? Der Umfang der Arbeit sind ca. 3 Monate. Bin für alle Anregungen dankbar (Los gings dann im Wintersemester, also ab Herbst) Danke schonmal und Gruss aus München Gruemmel uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 08:15   Hilfreich wäre noch dein Studiengang und ob Themen aus dem Brauereiwesen deine Hauptthemen sind, oder nur Teilthemen. ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 1 Gruemmel Member Beiträge: 79 Registriert: 9.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 12:01   Zitat: Hilfreich wäre noch dein Studiengang und ob Themen aus dem Brauereiwesen deine Hauptthemen sind, oder nur Teilthemen. Sorry ganz vergessen: Diplom- Braumeister nennt sich das. Studier in Weihenstephan, deshalb sind Brauereithemen auch Hauptthemen Wie gesagt, hoffe Inspirationen hier zu finden, vor allem Themen an die ich gerade nicht denke. Sind da total flexibel was die Themanwahl anbelangt. gruss Antwort 2 Knaecke Senior Member Beiträge: 287 Registriert: 23.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 12:35   Ah noch ein Weihenstephaner hier versteckt im Forum Ich kann dir eigentlich nur raten das nicht am BGT zu machen, da schauts mit Betreuung sehr übel aus meiner Meinung nach! ____________________ Antwort 3 Kubus Senior Member Beiträge: 410 Registriert: 31.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 12:47   Dass der Lehrstuhl für BGT eine schlechte Betreuung haben soll, hatte ich auch schon gehört, bevor ich dort angefangen habe, meine Bachelor-Arbeit anzufertigen. Ich habs trotzdem dort gemacht und kann mich überhaupt nicht beklagen, ich finde die Betreuung sogar sehr gut. Das kommt halt wie immer sehr auf den einzelnen Betreuer an. Meiner kümmert sich um wirklich alles. Gruß, Ludwig Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 12:51   Was mich zum Thema Gärung interessieren würde... 1. Trehalosesynthese 2. Killerfaktor 3. Mutationsraten Rohfruchtmaischen.. 1. Maiz de Nixtamál? Das beste Thema überhaupt.."Die Wiederentdeckung des häuslichen Bierbrauens. Geschichte und Techniken".... Man muss wohl leider sagen, dass die hochwissenschaftlichen Diplomarbeiten über Prozessoptimierungen in Goßbrauereien für Hobbybrauer eher uninteressant sind... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 Bierhias Posting Freak Beiträge: 678 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 13:02   BE Verluste während der Gärung wäre doch noch interessant! ____________________ Antwort 6 Knaecke Senior Member Beiträge: 287 Registriert: 23.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 13:44   Gibt es eigentlich Material zum Thema Hopfenstopfen/Dryhopping? DAS wäre doch mal interessant wie das Lösungsverhalten von Hopfenölen bei verschiedenen Ethanolgehalt und Temperaturen ausschaut! ____________________ Antwort 7 Vali Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 12.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 14:24   @Knaecke: da müsstest du den Kappler fragen, der ist der Hopfenexperte des Lehrstuhls @Gruemmel: wenn du in Richtung Fermentation gehen willst, kann ich dir nur raten, deine Arbeit nicht bei der AG Bioprozesstechnik zu machen. Es sei denn, du bist ein kompletter Mathe-Nerd. Die verstehen unter "leichter Mathematik" das Lösen nichtlinearer DGl-Systeme (kein Scherz), wie ich leidvoll erfahren musste. Numerische Approximation mit Runge-Kutta 4, Matlab usw. Für uns Diplombraumeister viel zu hoch, das sind auch selber keine Brauer in der AG, gehört aber trotzdem zum Lehrstuhl. Such dir ein Thema aus, dessen Aufgabenstellung klar definiert ist und das auf relativ einfachen Experimenten bzw. Berechnungen beruht, nichts zu kompliziertes. Grüße, Vali ____________________ R.I.P. Jeff Hanneman (1964-2013) Antwort 8 Gruemmel Member Beiträge: 79 Registriert: 9.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 16:26   danke für die vielen Antworten! Zitat: "Die Wiederentdeckung des häuslichen Bierbrauens. Geschichte und Techniken" fänd ich spannend. ist theoretisch sogar möglich wenn man noch was wissenschaftliches einbaut Hopfenstopfen/Dryhopping: dazu gibts sogar zzt 2 Forschungsprojekte, die in die Richtung gehn: - Gezielter technologischer Einsatz unterschiedlicher Aromahopfensorten zur Verbesserung des Geschmacks und der Geschmacksstabilität des Bieres - Erhöhung der Hopfenausbeute (iso-α-Säure) durch verschiedene technologische Maßnahmen im Bereich der Würzebereitung da ließe dich also auch was finden... @vali: danke dir für den wertvollen tipp! Zitat: Numerische Approximation mit Runge-Kutta 4 muss nicht sein danke und weiter so! Antwort 9 ThisIsMG Newbie Beiträge: 2 Registriert: 3.5.2012 Status: Offline erstellt am: 3.5.2012 um 17:29   Zitat von Gruemmel, am 3.5.2012 um 06:52 Morgen zusammen, ich schreibe in naher Zukunft meine Diplomarbeit und könnte dort im Prinzip alle Themengebiete des Brauens (Prozesstechnik, Rohstoffe, Wasser, etc) abhandeln. Da ich aufgrund zahlreicher Ideen nicht weiß was ich machen soll, dachte ich mir ich frag hier mal in die Runde . Meine favorisierten Themengebiete sind Schaum, Rohfruchtmaischen und Gärung. Sollte als jemand ne gute Idee in der Richtung haben, oder irgendein Problem besser 'erforscht' haben wollen, immer her damit!? Der Umfang der Arbeit sind ca. 3 Monate. Bin für alle Anregungen dankbar (Los gings dann im Wintersemester, also ab Herbst) Danke schonmal und Gruss aus München Gruemmel Hi bin neu lese aber schon etwas mit hab mich jetzt mal angemeldet das thema Rohfruchtmaischen is sehr interessant vorallem auf das thema ab wie viel % Rohfrucht schüttung brauch ich technische enzyme also wie viel kann ich Max kompensieren wenn der FAN passt bei rohfrucht sollte der ja gut höher sein..... also was da max möglich ist gruß aus Gräfelfing (Doemens) Antwort 10 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 17:49   Zitat: Zitat: "Die Wiederentdeckung des häuslichen Bierbrauens. Geschichte und Techniken" fänd ich spannend. ist theoretisch sogar möglich wenn man noch was wissenschaftliches einbaut z. B. .."unter besonderer Berücksichtigung der Infektionsrisiken" René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 11 Gruemmel Member Beiträge: 79 Registriert: 9.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 20:25   Zitat: "unter besonderer Berücksichtigung der Infektionsrisiken" danke René, ich lass dich wissen wie die Idee aufgenommen wird Zitat: vorallem auf das thema ab wie viel % Rohfrucht schüttung brauch ich technische enzyme ist vor allem auch deshalb spannend, weil die Literatur (zumindest die die ich hab) hauptsächlich Gerste (da sind glaub ich 15-20% Schüttungsanteil möglich) behandelt. Da bleiben also noch einige Stärkequellen übrig, die man mal vermaischen könnte Antwort 12 ThisIsMG Newbie Beiträge: 2 Registriert: 3.5.2012 Status: Offline erstellt am: 3.5.2012 um 22:50   Zitat: ist vor allem auch deshalb spannend, weil die Literatur (zumindest die die ich hab) hauptsächlich Gerste (da sind glaub ich 15-20% Schüttungsanteil möglich) behandelt. Da bleiben also noch einige Stärkequellen übrig, die man mal vermaischen könnte also laut mein Studien Unterlagen braucht man spätestens ab 20% technische enzyme ich denk aber mit nem guten FAN also über 200mg/100g MTS oder noch mehr sollte denk ich noch mehr gehen also dekoktion 55° Rast usw......denke mit nem spitzen Malz sollte mehr gehen Antwort 13