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Autor: Betreff: Fragen zu CARABELGE bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 20:16   Hallo Freunde des Trappistenbieres, ich plane zur Zeit ein Rochefort 10 und habe mir auch schon ein Rezept ausgesucht, angelehnt an das Rochefort von Andreas23, welches ich schon probieren durfte. Nun meine Frage: Ich hatte mir im Vorfeld CARABELGE von Hum besorgt, finde dieses Cara jedoch in KEINEM Rezept. Lt. Weyermann kann die Schüttung bis 30% betragen. Ersetzt man nun einen Teil des Pilsner Malzes durch das Carabelge oder kommt es extra noch dazu? Ich hoffe auf Eure Hilfe. Gruß Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch novum1 Member Beiträge: 74 Registriert: 20.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 20:47   naja die Gesamtschüttung sollte in etwa gleich bleiben. Summe aller Masseanteile der Malze sozusagen. Carabelge habe ich auch letztes WE zum ersten mal benutzt, macht es halt dunkler (35). Muss man mit sicherheit nicht nur in belgischen Bieren verwenden, sondern auch so mal (zu 10-20% benutze ich es). Antwort 1 Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 20:48   Folgende Rezepte habe ich gefunden, Abbey Malt habe ich auch noch nie zuvor gehört. Ein kg Carabelge habe ich auch bestellt, mal sehen, was ich damit mache. Dubbel: Pale Ale 65% Abbey Malt 20% Carabelge 7,5% Münchner 7,5% Tripel: Pale Ale 96% Abbey Malt 2,5% Carabelge 1,5% Blonde: Pilsner 74% Wiener 15% Carabelge 9% Caraaroma 2% Antwort 2 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2012 um 21:38   Abbey bzw. Klostermalz gibts von Weyermann mit ca. 45 EBC. Ist wie ein dunkles Münchner Malz. Gruß Hotte Antwort 3 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 4.5.2012 um 05:19   Zitat von aegir, am 3.5.2012 um 21:38 Abbey bzw. Klostermalz gibts von Weyermann mit ca. 45 EBC. Ist wie ein dunkles Münchner Malz. Gruß Hotte Ich vermute es ist ähnlich wie Belgian Aromatic Malz von Dingemans. Das findet man in vielen Rezepten. Das CaraBelge könnte man vielleicht wie ein belgisches Caravienne einsetzen. Gruss, BE Antwort 4 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 4.5.2012 um 07:07   Carabelge ist ja nur der Handelsname von Weyermann. Ist halt ein Karamellmalz mit 35 EBC, liegt also zwischen CaraHell und CaraRed. 30% Schüttungsanteil finde ich schon sehr sportlich, erinnert mich an die übertriebenen Karamellmalzgaben in Dornbuschs Almanac. Ich würde da eher bei 5-15% bleiben. Karamellmalz trägt ja zum Extrakt bei (wenn auch mit viel unvergärbaren Zuckerarten) - Du musst das also vom Basismalz abziehen. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 5