ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Malzextrakt: Wie lange Hopfenkochen!? cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.5.2012 um 19:00   Hallo, ich habe etwas Trockenmalzextrakt hier und überlege damit einen Testsud anzusetzten. Z.B. zum Testen unbekannter Hefen oder Hopfen. Sehe ich das richtig, dass bei Malzextrakt kein DMS mehr ausgetrieben werden muss? Dementsprechend kann man die Kochzeit wahrscheinlich deutlich verkürzen, oder!? Wie lang sollte ich mindestens Kochen? hankie Gast erstellt am: 11.5.2012 um 19:53   In dem Buch "Heimbrauen-Schritt für Schritt zum eigenen Bier" von Hagen Rudolph steht: "Das Gemisch müssen Sie nun sorgfältig verrühren, erhitzen und eine halbe Stunde lang kochen." Ansonsten sinds ja 1 1/2 Stunden oder mehr. Außerdem steht geschrieben: "Das Maischen, Läutern, Ausschlagen und meist auch das Hopfenkochen entfallen beim Brauen mit Malzextrakt, [...]." [Editiert am 11.5.2012 um 19:55 von hankie] Antwort 1 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.5.2012 um 19:56   @hankie: super, finde deine antwort - neben dem das sie korrekt ist - perfekt. freut mich. ____________________ Antwort 2 cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.5.2012 um 07:37   Also 30 min Kochen und entsprechend mehr Hopfen geben um auf die gewünschte Bittere zu kommen? Nur so interessehalber: Hagen Rudolph bezieht sich ja glaube ich hauptsächlich auf gehopfte Bierkits, wieso muss man da überhaupt eine längere Zeit Kochen? Antwort 3 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.5.2012 um 08:12   Zitat von cosmophobia, am 12.5.2012 um 07:37 Also 30 min Kochen und entsprechend mehr Hopfen geben um auf die gewünschte Bittere zu kommen? Nur so interessehalber: Hagen Rudolph bezieht sich ja glaube ich hauptsächlich auf gehopfte Bierkits, wieso muss man da überhaupt eine längere Zeit Kochen? Darüber habe ich mich auch beime lesen des Buches gewundert. Habegehopfte Kits nie gekocht, nur die Dose erhitzt, ausgekippt und mit heißem Wasser nachgespült. ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 4 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.5.2012 um 08:20   Gehopfte Kits würde ich auch nicht kochen, dabei geht nur das Hopfenaroma verloren. Bei Ungehopften reichen 30 min vollkommen aus. Dann ist auch der größte Teil der Alphasäure ausgenutzt. Gruß Hotte Antwort 5