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Autor: Betreff: Weyermann Flüssigmalzextrakt Bockbierseppl Junior Member Beiträge: 13 Registriert: 20.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.3.2005 um 21:29   Hallo Braukollegen, Vielleicht kann mir jemand verständlich machen, wie ich mit dem Flüssigmalzextrakt ( 4kg-Kanister) "Bavarian Maibock" beim Maischen verfahre..?? Das Produkt stammt von der Fa. Weyermann Braue ausschliesslich nur mit Tags davor geschroteten Braumalz und erziele gute schmackhafte süffige Biere... Nun kam mein Bruder mit dem Kanister und sagte mir, ich solle daraus einen Maibock (obwohl schon zeitlich ziemlich spät! ) für sich und seine Kegelbrüder machen Was muss ich bei meinen Maibockrezept weglassen an geschroteten Malz, oder muss ich den Extrakt nur - wie bei den sogenannten "Bierkits" - mit kochenden Wasser auflösen und verdünnen?? Für eine ausführliche Antwort wär ich sehr dankbar.. In diesem Sinne.. "allzeit gut Sud" und ein schönes Wochenende euch allen in Nah und Fern... ____________________ Hopfen und Malz ++ Gott erhalt`s Steinkrug Senior Member Beiträge: 281 Registriert: 13.5.2004 Status: Offline erstellt am: 12.3.2005 um 12:23   http://www.weyermann.de/deutsch/produkte_mex_ltd.neo?headline =MALZEXTRAKT%20limitiert Da steht, dass es ein ungehopftes Malzextrakt ist. Ergo musst Du nach dem Extraktbrau-Prinzip vorgehen und nur noch Hopfenkochen. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article&sid= 34&mode=&order=0&thold=0 Was mich interresieren würde: Wiviel hat der Kanister gekostet? Ist da nicht ne kurze Verfahrensanleitung drinnen? ____________________ join #hobbybrauer on irc.euirc-net Nunc tempus artis cervisiae est, ergo bibamus! Antwort 1 Bockbierseppl Junior Member Beiträge: 13 Registriert: 20.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.3.2005 um 15:35   Hallo Steinkrug.... Da liegt nichts bei, keine Anleitung... Muss mal nächste Woche meinen Bruder fragen, was der Kanister ihm gekostet hat und auch wegen der Anleitung.... vielleicht ist diese ja im PKW verloren gegangen auf der Fahrt zu mir. Dann weiss ich mehr zu berichten... Auf alle Fälle, erst mal vielen Dank für Deine Antwort "Gut Sud" wünscht Dir da Seppl ____________________ Hopfen und Malz ++ Gott erhalt`s Antwort 2 Jakobus Posting Freak Beiträge: 813 Registriert: 21.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2005 um 00:07   Kann mich mal jemand aufklären? In dem Artikel über das Extraktbrauen heißt es Zitat: Rauchmalz kann man nicht ersetzen. Auf der Weyermannseite gibt's aber ein Extrakt namens "Bamberg Rauch" Zitat: * ungehopfter Malzextrakt mit brauner Farbe, hoher Viskosität und einem fein-süßem und feinem rauchigen (Buchenholz) Malzaroma * hergestellt aus hochwertigem Rauchmalz und CARAFA® SPEZIAL * eignet sich besonders gut zur Herstellung von typischen Rauchbierspezialitäten Kann amn Rauchmalz jetzt doch durch "Bamberg Rauch" ersetzen? Antwort 3 Wolf   Gast erstellt am: 13.3.2005 um 01:09   Hallo Jakobus, klar kannst du Rauchmalz durch "Bamberg Rauch" ersetzen. Da steht ja sicher dabei, wie du den Extrakt dosieren musst. Es gibt ja auch Raucharoma, also ähnlich dem Hopfenextrakt. Grüße Wolfgang Antwort 4 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2005 um 15:49   Ist ja eigentlich auch logisch, oder? Malzextrakt wird ja aus Malz hergestellt. Wenn man also Rauchmalz verwendet, dann hat man Rauchmalzextrakt! Oder liege ich da falsch??? Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 5 Jakobus Posting Freak Beiträge: 813 Registriert: 21.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2005 um 22:09   Zitat: Malzextrakt wird ja aus Malz hergestellt. Wenn man also Rauchmalz verwendet, dann hat man Rauchmalzextrakt! Das dachte ich auch, bis ich das gelesen hab: Zitat: Rauchmalz kann man nicht ersetzen. So steht's im o.g. Link auf unsere Rezeptdatenbank, letzter Absatz... verwirrung immer noch vorhanden Antwort 6 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2005 um 22:24   Zitat: Rauchmalz kann man nicht ersetzen. Ich halte das für Unsinn. Es gibt ja auch "Raucharoma" in flüssigform. Ist für mich alles ganz logisch, das Aroma und das Rauchmalzextrakt. Das müsste mir mal einer belegen, dass das nicht geht! Gruß Malte [Editiert am 13/3/2005 von Malte] ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 7