Hallo
ich habe eine Würze für Amberbier mit 15.5% Stammwürze bei 23 Grad
angesetzt. Nach 1. Tag zeigte das Refraktormeter bereits nur noch 9%.
Leider es ist es dabei geblieben! Ab dem 3. Tag gings dann in den Keller,
dort messe ich 18 Grad. Jetzt am 5. Tag messe ich immer noch 8.8%. Das
Bier schmeckt (wie gewollt) ziemlich bitter. Daneben erkenne ich keine
süssliches, sondern eher einen ganz leicht säuerlichen Geschmack (kann auch
sein das ich mich täusche). Das ist mein 15. Sud und abgesehen von einem
Sud, der nach 2 Tag eher Essig als Bier war, hatt ich noch nie dieses
Problem. Ehrlicherweise muss ich sagen, dass ich auch noch nicht mit 15.5%
Stammwürze gestärtet bin. Gibt es Rettung?
Danke für jeden hilfreichen Hinweis.
Joggel
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