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Autor: Betreff: Morphische Felder Cb-KF Posting Freak Beiträge: 690 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2012 um 00:37   Mein Schwager, der Bäckermeister ist, erzählt mir, daß bei Betriebsgründungen oder bei Hobbybäckern das Phänomen zu beobachten sei, daß nach anfänglichen Qualitätsproblemen, diese mit der Zeit ausgebügelt wurden, und zwar ohne daß´nennenswerte Änderungen im Produktionsablauf vorgenommen wurden. Daß sozusagen die "Bäckerei" lernte zu funktionieren. Analog zu dieser Theorie: http://de.wikipedia.org/wiki/Morphogenetisches_Feld Hat jemand so eine Beobachtung im Brauereisektor gemacht? Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2012 um 05:51   Das muss ja auch zuerst Einepibrieren ! ____________________ Prost! B. Antwort 1 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2012 um 07:02   Wenn das erste Bier nicht so richtig schmeckt, dann spielt das spätestens nach dem achten Bier keine Rolle mehr. ____________________ In Planung: - Am Reifen: Klosterbier ; Stout ; Citrageist Angezapft: Pale Ale mit Ami-Hopfen Antwort 2 argusdata Senior Member Beiträge: 255 Registriert: 9.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2012 um 07:05   Zitat von Biertester, am 5.6.2012 um 05:51 Das muss ja auch zuerst Einepibrieren ! Was ist Einepibrieren??? JM ____________________ Norderstedter Hobbybräu seit 2011 Ohne Bier wäre das Leben nicht mal halb so schön. Antwort 3 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2012 um 08:37   http://www.helpster.de/epibrieren-das-ist-mit-dem-erfundene n-wort-gemeint_107449#zur-anleitung ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 4 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2012 um 08:48   HUaaaa!! HuaaH!! Huaaaa!!! Echt genial , dann werde ich jetzt mal auch epi-dingsbums Ich finde diese Wortschöpfungen immer total genial, irgendjemand hat hier auch mal ein Wahnsinnswort gebracht für "Brauereiwerbeartikel" Leider finde ich den Tröt nicht mehr, aber da habe ich mich auch gekringelt. Aber zurück zum Topic: Meine Brauerei hat in den 90er nichts gelernt, eher der BRauer Beste Grüße Holger ____________________ Antwort 5 Wizzzz Posting Freak Beiträge: 739 Registriert: 14.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2012 um 10:36   Vermutlich wird der Hobbybäcker kleinste Änderungen unbewusst vornehmen. Es entwickelt sich das Gefühl ob eine Nuance Wasser mehr an den Teig muss, das Kneten geht forscher und zielgerichteter von der Hand, der Ofen wird nicht mehr zu spät eingeschaltet und der optimale Platz zum Gehenlassen wurde ermittelt. Ob man das jetzt morphogenetisch nennt oder sonstewie: Irgendwelche nochsokleine Änderungen führen zu verändertem Ergebnis. Wenn der Prozess sich nicht ändert bleibt auch das Ergebnis gleich. Ob man jede Änderung nach 3 Jahren noch nachvollziehen kann ist halt die Frage. (ist halt meine Meinung) Gruß J. ____________________ Ein gutes Bier, maßvoll genossen, schadet auch in großen Mengen nicht... Antwort 6 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 5.6.2012 um 11:29   ...ich könnte mir vorstellen, daß sich in der Bäckerei mit der Zeit eine Art Mikroklima entwickelt, ähnlich etwa wie bei der Käserei oder den Lambic-Brauereien, wo ja sogar wild vergoren wird. Es hieß ja früher auch, daß die Bäcker das beste Bier brauen - klar: wenn da alles mit Hefezellen besiedelt ist, haben schädliche Fremdmikroben keine Chance. Uwe ____________________ Antwort 7 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2012 um 12:08   Hat jetzt nichts mit Bier zu tun, aber in einer Sendung über Käse wurde folgendes berichtet. Auf den Holzbottichen in denen gekäst wurde, bildete sich mit der Zeit ein Biofilm, der schädliche Bakterien am Wachstum hinderte. Nur die guten Bakterien lebten in diesem Klima. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 8