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Autor: Betreff: Hefewahl FantaRainer Posting Freak Beiträge: 565 Registriert: 17.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2012 um 09:01   Ein herzliches Servus aus dem Schwabenland! Der nächste Sud steht mal wieder an, ein altdeutsches Helles, und ich bin momentan sehr unentschlossen für welche Hefe ich mich entscheiden soll. Schwanke gerade noch zwischen Nottingham und S-04. Auserdem ist noch Wyeast 1007 ein Thema, allerdings ist die halt so teuer... Das Bier soll möglichst malzaromatisch-süffig werden, so wenig ester wie möglich enthalten und am besten noch klar werden. Ich habe vor das ganze etwas kälter zu vergären (im keller bei etwa 16°C) das dürfte ja mit allen Hefen kein Problem sein...? Ist die Wyeast es wert das beinahe 4-fache dafür zu bezahlen wie für die Trockenhefen? Was meint die Brauergemeinde dazu? Grüße, Raini! Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 13.6.2012 um 09:14   Ein Trocken-Äquivalent für die 1007 wäre die German Ale und evtl. auch die Colonia F. von der Brauwerkstatt. Als preiswerte Flüssigvariante gibt es die Zymoferm Z032. Die S-04 schmeckt man m.M. meist heraus. Die Nottingham gerät evtl. etwas trocken. Edit: American Wheat (WLP320, WYEAST1010) stammt ebenfalls von der German Ale ab (Ursprung: Uerige). [Editiert am 13.6.2012 um 09:26 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2012 um 09:14   Hallo! Die S-04 würde ich auf keinen Fall verwenden - zu "englisch". Die Nottingham ist da deutlich besser geeignet. Ich persönlich würde aber ganz klar zur WYeast 1007 greifen. Die macht extrem leckere Bierchen! Für ein Altdeutsches Helles wäre sie auch meine erste Wahl. Die Biere sind übrigens extrem schnell trinkreif. Wahrscheinlich bedingt durch die schlechte Sedimentierung der Hefe, die dann länger in der Schwebe (und somit in Kontakt mit dem Bier) bleibt. Richtig klare Biere gibt´s dann aber nur mit Umdrücken. Gut Sud! ____________________ Antwort 2 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2012 um 10:25   @FantaRainer Welche stadt lebst du, ich gehe oft nach Schwaebisch Gmuend. [Editiert am 13.6.2012 um 10:26 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 3 FantaRainer Posting Freak Beiträge: 565 Registriert: 17.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2012 um 10:26   ah, ausflockung niedrig... hab ich wohl überlesen bei der 1007. Tja umdrücken kann ich leider nicht, andererseits frag ich mich jetzt grade, ob die Klärung überhaupt sooo super wichtig ist (auser für das Auge) wie immer sehr schwierig die entscheidung, aber ich glaube ich werds mit der nottingham probieren. Danke schonmal! Edit: Zitat: @FantaRainer Welche stadt lebst du? Im Moment Esslingen, ab nächste Woche Reutlingen. Bist du auch aus der Gegend? [Editiert am 13.6.2012 um 10:27 von FantaRainer] Antwort 4 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2012 um 10:34   Ich lebe in der nahe von Frankfurt, aber oft geht sud wo miener frau hat Familie. ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 5 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2012 um 11:05   Mit der Nottingham fährst du sicherlich nicht schlecht. Eine Idee wäre auch die US-05. Ich bin auch aus der Gegend (Sindelfingen). Wir hatten vor ein paar Jahren ab und zu mal Hobbybrauertreffen in der stuttgarter Gegend, aber das hat sich totgelaufen. Schade eigentlich. Gruß Hotte Antwort 6 FantaRainer Posting Freak Beiträge: 565 Registriert: 17.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2012 um 11:13   Ja wirklich schade.. vielleicht sollte man das mal wieder anleiern. Ich wär schon dabei. Das mit der Hefe muss ich mir noch überlegen, hat zum glück noch zeit. dieses Wochenende komm ich eh nicht zum brauen... Antwort 7 pippen Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 5.1.2009 Status: Offline erstellt am: 13.6.2012 um 13:19   Zitat: andererseits frag ich mich jetzt grade, ob die Klärung überhaupt sooo super wichtig ist (auser für das Auge) Hm, bist ja auch Fanta- und nicht Kristall Rainer ____________________ www.brauerei-dagmersellen.ch Antwort 8 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 13.6.2012 um 14:15   Hallo Südstaatler, ein Stamtisch im Süden wär nicht schlecht. Wobei ich was BW angeht schon wieder ein Nordlicht bin. ____________________ Gruss Uli Antwort 9 FantaRainer Posting Freak Beiträge: 565 Registriert: 17.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2012 um 16:04   Zitat von pippen, am 13.6.2012 um 13:19 Zitat: andererseits frag ich mich jetzt grade, ob die Klärung überhaupt sooo super wichtig ist (auser für das Auge) Hm, bist ja auch Fanta- und nicht Kristall Rainer stimmt! um es noch besser zu sagen: "Die Klärung ist im allgemeinen überbewertet..." Antwort 10