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Autor: Betreff: Heißtrub vergessen auszufiltern Varianta Member Beiträge: 79 Registriert: 2.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.6.2012 um 10:58   Hallo zusammen. Habe am Dienstag einen Brautag eingelegt und 20l "HelleHilda" gebraut. Im laufe des Tages ist dann ein sehr guter Bekannter vorbeigekommen und wir haben zusammen gebraut und NATÜRLICH kein Brauen ohne Bier......... Vor lauter lauter habe ich dann nach dem Hopfenkochen, einfach ohne nachzufiltern die Würze in das Gärfass gegeben, runtergekühlt und Hefe angestellt. Heute morgen als ich dann mein Brauprotokoll durchlese..........sch.. da fehlt doch was. Meine Frage ist nun, wird das Bier trotzdem lecker oder ist mit Fehlgeschmack zu rechnen? Sollte die Hefe nach dem gären entsorgt werden da sich die Trübstoffe in ihr binden (ist das erste mal in gebrauch, frisch aus der Tüte) Und wird das Bier einigermaßen klar... wobei das eigentlich das kleinste Problem ist. Für euere Meinung und Erfahrung bin ich ganz Ohr, danke im Vorraus. Gruß Christian P.S. es sei noch gesagt das der Hopfen im Hopfensäckchen gekocht wurde dadurch ist dieser nicht in der Würze [Editiert am 21.6.2012 um 11:28 von Varianta] Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.6.2012 um 12:23   Hast Du einen Filtersack? Dann würde ich das gärende Jungbier vorsichtig durchlaufen lassen. Peinliche Sauberkeit ist Pflicht (Filtersack abkochen!). In diesem Fall würde ich auf jeden Fall die Kräusen abschöpfen und gut verschlossen vollständig ausgären lassen, damit sich der Schmock am Boden möglichst gut absetzt. Beim Abfüllen dann mit einem Schlauch vorsichtig von oben abziehen. Das Gute ist, dass der Hopfen vollständig draußen ist, dann gibt´s auch keine Nachbitterung. ...Bier wird´s immer ____________________ Antwort 1 Moebius Senior Member Beiträge: 101 Registriert: 7.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.6.2012 um 13:42   Zitat von Varianta, am 21.6.2012 um 10:58 Vor lauter lauter habe ich dann nach dem Hopfenkochen, einfach ohne nachzufiltern die Würze in das Gärfass gegeben, runtergekühlt und Hefe angestellt. Meine Frage ist nun, wird das Bier trotzdem lecker oder ist mit Fehlgeschmack zu rechnen? Sollte die Hefe nach dem gären entsorgt werden da sich die Trübstoffe in ihr binden (ist das erste mal in gebrauch, frisch aus der Tüte) Und wird das Bier einigermaßen klar... wobei das eigentlich das kleinste Problem ist. Hallo, hast du überhaupt kein Hopfenseihen betrieben, d.h. hattest du gar keinen Trubkegel? Oder hast du nur den restlichen, noch in der Würze befindlichen Trub nicht abgetrennt. Sollte das der Fall sein würd ich mir keine Sorgen machen, der setzt sich dann am Boden mit der Hefe ab, und das Bier wird auch klar (abhängig natürlich von der verwendeten Hefe). Bisschen Eiweiß ist ja auch für die anfängliche Hefevermehrung erwünscht, daher trennen viele Brauereien den Kühltrub auch nicht ab. Du sollstest die Hefe zur Wiederverwendung dann evtl. waschen (genaue Anleitung irgendwo im Forum). Fehlgeschmack wird es denk ich keinen geben, die Gärung kann nur schleppender sein da die Hefe verschmieren kann. (Im Extremfall kommt es zu Gärstörungen mit geringem Fehlgeschmack) Filtern würde ich wirklich nur machen wenn du gar keinen Trubkegel hattest, da du dir dann leicht eine Kontamination einfangen kannst. Und wie Kurt schon sagt: Bier wirds immer!!! Viele Grüße Martin Antwort 2 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 21.6.2012 um 14:17   Ich schätze, daß ein gewisser Teil Trub über die Kräusen bei der Gärung auch "abgeschäumt" würde, wo man ihn leicht abschöpfen kann. Uwe ____________________ Antwort 3 Wildey Posting Freak Beiträge: 835 Registriert: 5.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.6.2012 um 16:05   Hopfen im Säckchen-dann ist es ja doch nicht so wild. Ich würde das ganze zu Ende gären lassen,Hefe normal ernten,die Trubstoffe sollten sich dann absetzen. ____________________ die Dinge sind so,wie man Sie sieht... Antwort 4 Varianta Member Beiträge: 79 Registriert: 2.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.6.2012 um 23:47   Danke für euere Hilfe denn ist ja wohl noch nicht hopfen und malz verloren, kräuse habe ich abgeschöpft den rest lass ich mal auf mich zukommen. Antwort 5