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Autor: Betreff: Ungeeichtes Thermometer - Fehleranalyse (niedriger Vergärgrad) kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 1.7.2012 um 13:31   Hallo zusammen, zur Vorgeschichte: wir haben letzten Samstag gebraut, dass das Thermometer etwas falsch war fiel mir leider erst auf, als der Sud bei 92ºC kochte. Ich habe heute das Thermometer mit einem Flüssigkeits-Teethermometer verglichen, im Bereich von 60ºC-80ºC zeigt es etwa 4ºC-5ºC zu wenig an - d.h. ich habe mein Malz zu heiss gebadet. Rezepte waren beide von MMuM, und zwar das Colonia (allerdings mit geernteter US-05) und das Anfängerweisen (mit US-33). StW Weizen: 13% StW Colonia: 12% Abkühlung im PET Eimer über Nacht. Die Gärung beim Colonia lief sehr zögerlich, beim Weizen sehr rasant. Ich finde es hat keinen "bösen Geruch". Ich habe heute gespindelt - das Weizen werde ich heute abfüllen, das blubbert noch einmal die Stunde, die Oberfläche ist fast völlig klar. Das Colonia macht noch etwas mehr, die oberfläche ist auch noch mit leichtem Schaum komplett bedeckt. Die heutigen Spindelwerte (Weizen, 7.3, Colonia 6,2) habe ich in den Speiserechner gefüttert und kommt auf tats. Vergärungsgrade von 36% und 37%. Was meint ihr, liegt es am falschen Maischen? Viele Grüße und Danke schonmal! kvendlar [Editiert am 1.7.2012 um 18:08 von kvendlar] TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.7.2012 um 13:39   WARUM folgst Du nicht der alten Brauregel, daß das Bier dann ausgegoren ist, wenn sich a) drei Tage lang absolut NICHTS mehr im Gärröhrchen getan b) drei Tage lang der gemessene Restextrakt nicht mehr geändert hat Du schreibst, daß es immerhin noch ein Mal in der Stunde blubbert. Das bedeutet, es ist noch Gäraktivität vorhanden. Der Vergärungsgrad, welchen Du beschreibst, ist absolut misserabel. Selbst wenn Du die Rasttemperaturen zu hoch gefahren hast, sieh Dir mal die Temperaturbereiche der Rasten an. Da sind überall Toleranzräume innerhalb derer die Rasten gefahren werden können. Ich an Deiner Stelle würde auf keinen Fall heute schon abfüllen, sondern die Gärbehälter einfach an einen wärmeren Ort stellen und dann stehen lassen, bis die oben beschriebene Bedingung wirklich erfüllt ist. Greets Udo Edit: Wenn Du schon schreibst "Warnung, ungeeichtes Thermometer", solltest Du uns auch schon noch mitteilen, von welchem Thermometer Du überhaupt sprichst [Editiert am 1.7.2012 um 13:43 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 1 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 1.7.2012 um 13:48   Hmm nungut, ich messe am Dienstag nochmal. Ich hatte es schon vor 3 Tagen auf (geschätzte, habe nur die kleine Spindel) 7,4 gemessen, heute siehts eher nach 7,2 aus, leider ist es halt wirklich scher abzuschätzen - und das Refraktometer aus China lässt auf sich warten. von Wegen Toleranzräume: Ich war ja demnach "konstant" 4ºC drüber. Die Rasten werden meistens in nem 4Grad bereich angegeben, z.B. Maltoserast bei 60-65°C, optimum 63ºC (laut braukultur-franken.de) laut Rezept sind es 72, d.h. die stand schonmal bei 66-67 Grad... Woran könnten so niedirge Vergärgrade sonst liegen? edit: Du schreibst das warum schon in fett. Ich denke dann sollte ich wenigstens drauf eingehen: Vemrutlich ist es die Ungeduld. Danke für die Erinnerung! [Editiert am 1.7.2012 um 14:06 von kvendlar] Antwort 2 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.7.2012 um 14:09   Ein hoher Restextrakt, also niedriger Vergärungsgrad kann zum Beispiel daran liegen, daß die Maltoserast (Erzeugung vergärbarer Zucker) zu kurz und die Verzuckerungsrast (Erzeugung unvergärbarer Zucker) daran gemessen zu lang war. Dann ist der Anteil vergärbarer Zucker sehr gering und der Extrakt besteht hauptsächlich aus unvergärbaren Zuckern (Dextrine). Da aber zwischen der Maltoserast und der Verzuckerungsrast das Fenster für die Kombirast liegt, führt ein Überschreiten der Maltosetemperatur in den Bereich von 66-67°C automatisch in den Bereich der Kombirast und zwar in den unteren Bereich. Mithin dürfte ausreichend Maltose entstanden sein. Maltoserast 60-65°C erzeugt Maltose = vergärbare Zucker Verzuckerungsrast 70-75°C erzeugt Dextrine = unvergärbare Zucker Kombirast 66-69°C ist die Kombination aus Beiden. Näher an 66°C = mehr Maltose, näher an 69°C = mehr Dextrine Ich vermute daher eher die Gärführung als Ursache für die niedrige Vergärung. Stellt sich also die Frage, bei welcher Temperatur Du vergoren hast. (Zu niedrig, zu hoch für die jeweilige Hefe ?) [Editiert am 1.7.2012 um 14:15 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 3 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 1.7.2012 um 14:19   Stimmt, Kombirast hätte es ja auch tun sollen, vllt war ich aber einfach zu kurz unter 70 :/ Gärtermperaturen: Weizen: S-33: Recommended fermentation temperature: 15C – 24C (59-75F). Habe sie mit etwas Würze eingeweicht, sie hat es sofort angenommen und kam dann beim Pitchen bei etwa 22 Grad (gleich Temrepratur wie die Hefe) sehr schnell an. Colonia: US-05: Recommended fermentation temperature: 15C – 24C (59-75F). Die Hefe war wie gesagt aus einem Pale Ale geerntet einen Tag vor dem Brauen, mit etwas Würze angefüttert. Kam Langsam an, aber wie gesagt, da tut sich im moment auch noch was. Vor dem pitchen habe ich jeweils mit ne Schneebesen die Würze kräftig durchgeschlagen um Sauerstoff rein zu kriegen. Temrperatur: Naja, ich wohne in ner WG und habe keinen Keller zur Verfügung ich veruschte in der letzten Woche Nachts auf unter 20ºC zu kommen, das hat vermutlich nur selten und wenn dann kaum drunter geklappt. Tagsüber waren es denke ich nicht über 24ºC, maximal 26, aber das sollte keine so gravierenden Folgen haben. Bei dem Colonia habe ich absolut keine Ahnung, bei dem Weizen vermute ich, dass sich nicht mehr viel tun wird am Spindelwert. Antwort 4 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.7.2012 um 14:26   Dem von Dir Geschriebenem entnehme ich ein Mittel von rund 22°C und das ist eigentlich für beide Hefen in Ordnung. Beide dürften in diesem Temperaturbereich recht fruchtige Aromen ausbilden. Für´s Weizen sicher wünschenswert, für's Kölsch ein wenig zu fruchtig, aber auch lecker. Mach es uns doch bitte einfacher und beschreib mal detailiert, welche Rasten Du bei welchen Temperaturen und Zeiten Du für die Sude gefahren hast. Erst die Daten vom Weizen, dann die Daten vom Colonia. Bitte nicht mischen, sonst wird's unübersichtlich. Kannst gerne die gewollten UND die scheibar real gefahrenen Temperaturen nennen, Beispiel: 64°C/67° Die erste Zahl ist die gewollte, die zweite ist die durch den Meßfehler vermutlich tatsächlich gefahrene. [Editiert am 1.7.2012 um 14:27 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 5 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 1.7.2012 um 14:59   Die erste und niedrigere die laut Rezept, die zweite und höhere Termperatur ist jeweils die abgelesene Termepratur (Schätzung nach den Unterschiedlichen Messpunkten die ich aufgezeichnet habe) Weizen: Einmaischen bei 56º/58º 1. Rast: 30min 62º/65º 2. Rast: 30min 72º/76º Abmaischen bei 78º/84.5º Gärtermperatur laut rezept 22ºC, das sollte ich gut erreicht haben. Colonia: Einmaischen bei 60º/63º (Wassertemperatur vor Maischezugabe) 1. Rast: 10min 57º/60º 2. Rast: 60min 63ºC/66ºC 2. Rast: 10min 72º/76º Abmaischen bei 78º/84.5º Gärtermperatur laut rezept 16ºC, So tief ist halt nicht möglich, ansonsten wirds (auch insbesondere wegen der Hefe) ein Ale aus (größtenteils Pilsener Malz) Die zu Hohen Abmaischtemperaturen sind natürlich auch sehr schlecht. Für das Colonia habe ich ja damit quasi eien kombirast gefahren, das hätte also eignetlich klappen sollen - aber da luauft die Gärung ja auch noch. Danke für Deine Mühen TH - kvendlar. [Editiert am 1.7.2012 um 17:44 von kvendlar] Antwort 6 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 1.7.2012 um 16:35   Die Maische beim Weizenbier ist sogar recht brauchbar gewesen, wenn man etwa Weizenrezepte von Kling (hiesige Datenbank) oder auch Lehrl betrachtet, da wird meistens eine Kombirast um 66-67°C gefahren. Das Überschreiten der 80°C kann wieder Stärke freisetzen, ob sich die aber in der Dichtemessung bemerkbar macht? Wie schmeckt eigentlich das Jungbier? Ist es arg süßlich? Ein Restextrakt um 7 ist schon ziemlich hoch. Hast Du Deine Spindel mal mit blankem Leitungswasser getestet, zeigt sie da 0°P an, oder stimmt die vielleicht auch nicht. ...bei einem dextrinreichen Leichtbier mit der S33 habe ich mal eine Art späte Nachgärung gehabt, die letzte Flasche war übercarbonisiert und trockener im Geschmack. Kann dabei aber auch eine kleine Infektion gewesen sein. Beim Colonia hast Du eine fette Kombirast mit viel Dextrinen gemacht. Durch die vermutlich zu kleine Hefemenge gärt es halt nur zögerlich, einfach abwarten. ...hmm, wie kann das sein: beim Weizen hast Du 62°C abgelesen, incl. Meßfehler (3°C) waren es tatsächliche 65°C und beim Colonia soll der Meßfehler für 1°C mehr Ablesung plötzlich 5°C sein? ...als Hexenmeister würde ich jetzt an Amyloglukosidase denken, dann wird das Bier noch mal weitergären, wird aber dann leider derart trocken (hab das mal bei ein paar Flaschen Weizen ausprobiert), daß das auch keine Lösung ist. Uwe ____________________ Antwort 7 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 1.7.2012 um 17:57   Zitat von Uwe12, am 1.7.2012 um 16:35 Die Maische beim Weizenbier ist sogar recht brauchbar gewesen, wenn man etwa Weizenrezepte von Kling (hiesige Datenbank) oder auch Lehrl betrachtet, da wird meistens eine Kombirast um 66-67°C gefahren. Dann muss es an was anderem liegen, hmpf. Zitat: Wie schmeckt eigentlich das Jungbier? Ist es arg süßlich? Ein Restextrakt um 7 ist schon ziemlich hoch. ich finde es nicht übertrieben süßlich. Das Weizen schmeckt nach (22ºC warmen) Weizen, echt nicht schlecht. Das Colonia schmeckt erst kräftig malzig und dann dominiert der Hopfen. Zitat: Hast Du Deine Spindel mal mit blankem Leitungswasser getestet, zeigt sie da 0°P an, oder stimmt die vielleicht auch nicht. zeigt 0ºP Zitat: ...hmm, wie kann das sein: beim Weizen hast Du 62°C abgelesen, incl. Meßfehler (3°C) waren es tatsächliche 65°C und beim Colonia soll der Meßfehler für 1°C mehr Ablesung plötzlich 5°C sein? ist korrigiert. Zitat: ...als Hexenmeister würde ich jetzt an Amyloglukosidase denken, dann wird das Bier noch mal weitergären, wird aber dann leider derart trocken (hab das mal bei ein paar Flaschen Weizen ausprobiert), daß das auch keine Lösung ist. ähm... habe nachgeschaut und grob gesehen: "Ein Enzym, dass Stärkemoleküle in Glukose aufbricht"? Kann man den Vorgang stoppen oder nur auf ein Teil des Bieres Anwenden und nachher wieder zusammenführen? (Ich glaube ich werde die Finger von sowas lassen, aber man ist ja neugierig...) Vielen Dank bei der Fehlersuchehilfe! Mein Ziel war ja was leichteres zu brauen - aber sooo leicht dann doch nicht. - kvendlar Antwort 8 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 1.7.2012 um 19:21   > Kann man den Vorgang stoppen oder nur auf ein Teil des Bieres Anwenden und nachher wieder zusammenführen? Stoppen durch erhitzen über 55°C (eher höher). Man könnte es vielleicht vor dem Trinken verschneiden, quasi halbe-halbe hochvergoren und mit hohem Restextrakt. Na ja, "leicht" ist das Bier ja nur im Sinne von Alkhol, "gehaltvoll" ist es ja durchaus. Das Weizen hast Du ja schon abgefüllt, wenn ich das richtig verstanden habe. Da beobachtest Du jetzt einfach den Flaschendruck, also nach einer Woche mal eine Flasche kalt stellen und verkosten. Rummst es arg beim Öffnen, sollten die anderen Flaschen vorsichtig entlüftet werden, was vernünftig nur bei Bügelflaschen geht. Beim Colonia inspizierst Du weiterhin das Gärröhrchen und machst gelegentlich Messungen. Du kannst die Spindel auch im Gärfaß schwimmen lassen, vor der Messung andrehen um die Bläschen am Glaskörper abzuwirbeln. Sind keine Kräusen mehr drauf und es ändert sich über mehrere Tage der Spindelwert nicht, kannst Du ans Abfüllen denken. Evt. eine moderatere Carbonisierung wählen, als Reserve falls die Gärung noch nicht ganz durch war. Uwe ____________________ Antwort 9 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 1.7.2012 um 22:01   Zitat von Uwe12, am 1.7.2012 um 19:21 > Kann man den Vorgang stoppen oder nur auf ein Teil des Bieres Anwenden und nachher wieder zusammenführen? Stoppen durch erhitzen über 55°C (eher höher). Naja, "oder höher" ist leicht, habe ja dazu das nötige Messequipment ... Zitat: Man könnte es vielleicht vor dem Trinken verschneiden, quasi halbe-halbe hochvergoren und mit hohem Restextrakt. daran dachte ich auch, ich habe aber zu wenig 0,25L Flaschen... Zitat: Na ja, "leicht" ist das Bier ja nur im Sinne von Alkhol, "gehaltvoll" ist es ja durchaus. ja, so hat's geschmeckt, aber die idee war als Sommerbier auch mal einen mehr davon auf den Durst trinken zu können... .. naja kann man ja, da fällt halt das Essen aus. Zitat: Das Weizen hast Du ja schon abgefüllt, wenn ich das richtig verstanden habe. Beim Colonia inspizierst Du weiterhin das Gärröhrchen und machst gelegentlich Messungen. Du kannst die Spindel auch im Gärfaß schwimmen lassen, vor der Messung andrehen um die Bläschen am Glaskörper abzuwirbeln. Sind keine Kräusen mehr drauf und es ändert sich über mehrere Tage der Spindelwert nicht, kannst Du ans Abfüllen denken. Evt. eine moderatere Carbonisierung wählen, als Reserve falls die Gärung noch nicht ganz durch war. Hast Du zum Glück falsch verstanden, dank moralischer Instanz Udo (mIU) konnte ich davon abgebracht werden! Hab leider auch nur eine Spindel; die könnte ich natürlich im Weizen lassen, weil das recht sicher zuerst dran ist. Ich warte noch ein paar Tage und sehe mal was kommt. PS: ein Kumpel denkt über elektronische Drucksensoren nach, damit könnte man - wenn die halbwegs präzise sind - das Ende der Gärung bestimmen, wenn man das mit der Temperatur gegengerechnet kriegt... falls es klappt werde ich natürlich berichten. Antwort 10 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.7.2012 um 22:12   der beste Sensor für das Ende der Gärung, sind Deine Augen Deckel fest auf den Eimer, Gärröhrchen rein. Dann beobachten, tut sich einige (mindestens drei) Tage NICHTS mehr im Gärröhrchen, wird also kein CO2 mehr produziert, ist die Gärung durch. Die Aussage "Ändert sich während dieser Zeit der gemessene Wert nicht mehr...." ist zwar richtig, kann aber zu Fehlinterpretationen führen, weil jedesmal, wenn eine Probe entnommen wird - also der Deckel abgenommen wird - der Druck im Gärbehälter fällt. Deshalb Eine Messung durchführen, wenn sich anscheinend Nichts mehr rührt und dann den Deckel drauf und nicht mehr abnehmen, bis die Wartefrist verstrichen ist, sich also einige Tage absolut Nichts mehr im Gärröhrchen getan hat. Edit: DANACH dann zur persönlichen Absicherung zwei Tage hintereinander messen um das optische Ergebnis mit dem gemessenen Ergebnis zu bestätigen [Editiert am 1.7.2012 um 22:14 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 11 Basti_H Posting Freak Beiträge: 532 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.7.2012 um 22:36   Zitat von kvendlar, am 1.7.2012 um 14:19 Colonia: US-05: Recommended fermentation temperature: 15C – 24C (59-75F). Die Hefe war wie gesagt aus einem Pale Ale geerntet einen Tag vor dem Brauen, mit etwas Würze angefüttert. Kam Langsam an, aber wie gesagt, da tut sich im moment auch noch was. Hallo! Wieviel Hefe hast du denn geerntet? Bist du dir sicher, dass die Hauptgärung schon durch ist? Ciao Basti ____________________ Wetterauer Hausbräu Antwort 12 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 1.7.2012 um 22:57   Zitat von TrashHunter, am 1.7.2012 um 22:12 ... kann aber zu Fehlinterpretationen führen, weil jedesmal, wenn eine Probe entnommen wird - also der Deckel abgenommen wird - der Druck im Gärbehälter fällt. Ja, klar das Druck ist dann weg, aber man kann ja nach schliessen des Deckels sich merken wie die Spiegel im Gärröhrchen stehen - bei Druckanstieg wird sich das schon verschieben! Danke nochmal für Deine Beruhigung/Ungedultsbremse. Tolle Vergärgrade werde ich wohl nicht erreichen - aber vielleicht knacke ich ja die 40% noch... Zitat von Basti_H, am 1.7.2012 um 22:36 Zitat von kvendlar, am 1.7.2012 um 14:19 Colonia: US-05: Recommended fermentation temperature: 15C – 24C (59-75F). Die Hefe war wie gesagt aus einem Pale Ale geerntet einen Tag vor dem Brauen, mit etwas Würze angefüttert. Kam Langsam an, aber wie gesagt, da tut sich im moment auch noch was. Hallo! Wieviel Hefe hast du denn geerntet? Bist du dir sicher, dass die Hauptgärung schon durch ist? Ich habe die Hefe in so ner normalen 0.33L Flasche geerntet, ich hatte Anfangs ca 3cm, habe dann im 8h-Abstand jeweils etwa 2cm Würze drauf gegeben die gut angenommen wurde. Flüssigkeit am Ende in der Flasche ~200mL - wieviel Hefe? keine Ahnung. Ich denke die Hauptgärung ist noch nicht durch, aber die Hefe tut sich sehr, sehr schwer. Wäre es clever gewesen am zweiten Tag noch ein Päckchen dazu zu geben? Beste Grüße kvendlar [Editiert am 1.7.2012 um 22:57 von kvendlar] Antwort 13 Basti_H Posting Freak Beiträge: 532 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.7.2012 um 00:22   Hallo! Da hast du die Antwort: Viel zu wenig Hefe. Wenn du Hefe aus einer Flasche ernten willst, dann musst du viel mehr Zeit einkalkulieren. Jetzt stellt sich die spannende Frage, welche Hefe die Arbeit in deinem Bier verrichtet. Wenn es ganz dumm gelaufen ist, hast du dir eine Wildhefe aus der Luft eingefangen. Auf jeden Fall solltest du bei dem Bier noch einige Zeit warten. Ciao Basti ____________________ Wetterauer Hausbräu Antwort 14 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 2.7.2012 um 06:05   Zitat von Basti_H, am 2.7.2012 um 00:22 Hallo! Da hast du die Antwort: Viel zu wenig Hefe. Auf wie viel hätte ich denn kommen sollen? edit: zur Klarstellung: ich habe nicht AUS einer Flasche geerntet sondern aus dem Gäreimer des vorigen Sudes so viel geerntet, dass ich IN einer 0,33er Flasche etwa 2cm "Schlamm" hatte Wenn ich Hefe rehydriere komme ich ja auch nicht wirklich auf mehr (Flüssigkeit). Gibt es ne Faustregel oder Erfahrungswerte um die Zellzahl abzuschätzen? Gruß - kvendlar [Editiert am 2.7.2012 um 06:20 von kvendlar] Antwort 15 Basti_H Posting Freak Beiträge: 532 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.7.2012 um 10:37   Ok, es liest sich etwas anders. Per Auge kann man die Hefeanzahl nicht abschätzen, weil man ja nie weiß, wieviele Hefezellen noch aktiv sind. Deine Menge sollte schon ok sein, hast du Gäranzeichen in der 0,33er Flasche gesehen, als du die Würze zugeführt hast? ____________________ Wetterauer Hausbräu Antwort 16 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 2.7.2012 um 12:19   Zitat von Basti_H, am 2.7.2012 um 10:37 Ok, es liest sich etwas anders. ja, sorry, war ungeschickt formuliert. Zitat: ..., hast du Gäranzeichen in der 0,33er Flasche gesehen, als du die Würze zugeführt hast? Ja. die Hefe hat immer gut angenommen was ankam. Ich habe wie beschrieben drei mal Würze zugegeben, wobei ich immer erst die nächste Ladung dazu gegeben habe als die vorherige gut angenommen war, d.h. als sich nicht mehr dueltich weiterer Schaum gebildet hat. Antwort 17 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 4.7.2012 um 20:03   Zitat von kvendlar, am 1.7.2012 um 13:31 StW Weizen: 13% StW Colonia: 12% Die heutigen Spindelwerte (Weizen, 7.3, Colonia 6,2) habe ich in den Speiserechner gefüttert und kommt auf tats. Vergärungsgrade von 36% und 37%. Hallo nochmals, es ging natürlich noch weiter. Das Weizen ist auf 6, das Colonia auf 4,2 runter! Das macht dann tatsächliche Vergärgrade von 44,1% bzw 53.2%. Beim Weizen ist heute, wie auch vor 3 Tagen nur noch die glatte Oberfläche zu sehen, beim Colonia ist noch etwas Schaum drauf. Ich bilde mir ein, dass es es vor ein paar Tagen weniger war, kann das sein - nach 12 Tagen? Auf jeden Fall - Danke an alle insbesondere an Trashhunter wegen der mahnenden Antwort ganz zu Anfang! Grüße - kvendlar [Editiert am 4.7.2012 um 20:07 von kvendlar] Antwort 18