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Autor: Betreff: Suche gutes Buch für Fortgeschrittene Spike_19 Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 17.10.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 04:28   Guten morgen Bis jetzt habe ich nur den Hanghofer - Gutes Bier selbst brauen. Das kenn ich aber auch schon bald auswendig. Nun suche ich eine gute Urlaubslektüre aufbauend auf den Hanghofer, wo auch Themen aufgezeigt werden, die nicht schon im Hanghofer breitgetreten sind. Kennt da jemand von euch etwas nettes? Gruß Christoph bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 05:14   Hallo Christoph, vielleicht liest Du mal von Axel Kiesbye "Kräuterbier & Co.". Eröffnet neue Denk- und Trinkwelten. Gruß Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 1 Sputnik79 Senior Member Beiträge: 417 Registriert: 20.1.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 05:16   Hallo und guten morgen, also, ich kann dir die Beiden Bücher von Hagen Rudolph empfehlen, die finde ich prima und habe sie seinerzeit verschlungen. http://www.amazon.de/dp/3418007899 und http://www.amazon.de/dp/3418008062 Liebe Grüsse Marcus ____________________ Wenkel Laufteam -- Nach dem Laufen Wenkel saufen !! Antwort 2 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 6.7.2012 um 05:34   Ich weiß nicht, ob Du gerne englischsprachige Bücher liest. Für mich ist jedenfalls Designing Great Beers von Ray Daniels meine persönliche Nummer zwei hinter Hanghofer. Da geht es weniger über die handwerklichen Grundfähigkeiten, sondern wie man selber Rezepte für unzählige Biersorten entwickelt. Ich finde es super! Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 3 kaman Gast erstellt am: 6.7.2012 um 06:10   Zitat von bergbiere, am 6.7.2012 um 05:14 Hallo Christoph, vielleicht liest Du mal von Axel Kiesbye "Kräuterbier & Co.". Eröffnet neue Denk- und Trinkwelten. Gruß Gunnar Woher, bei Amazon ... nicht zu bekommen. Antwort 4 muldengold Posting Freak Beiträge: 675 Registriert: 25.10.2010 Status: Offline erstellt am: 6.7.2012 um 06:37   Ich kann mich Moritz mit Daniel's Buch nur anschließen. Bei mir ist das Buch schon ganz zerfleddert. Neben einem guten Einblick in die Brauzutaten, bei dem es auch für Fortgeschrittene noch viel neues zu erfahren gibt, geht es direkt in die einzelnen Biersorten. Dabei wird die Historie gestreift (tlw. mit sehr amüsanten Geschichten) und historische und zeitgenössische Vertreter der einzelnen Sorten durchgenommen. Auch werden Tipps und Zutaten von Bieren verraten, die es im Wettbewerb der National Homebrew Association (oder so ähnlich) in die zweite Runde geschafft haben. Also allemal Wert zu lesen. Als einzigen Negativpunkt würde ich anbringen, dass das Buch das letzte mal irgendwann in den 90igern aufgelegt wurde und daher tlw. etwas altbacken rüberkommt. Neuere Hopfensorten finden z.B. auch keine Erwähnung, aber ich finde da kann man hinüber wegsehen. Beste Grüße Sandro Antwort 5 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 07:30   Wenn du den Hanghofer schon verstoffwechselt hast, werden dir die Rudolph Bücher nicht viel neues bringen. Frage wäre, in welche Richtung deine Interessen gehen - mehr auf die praktische Seite, also Rezepte und ihre Umsetzung, oder ins theoretische, was passiert im Gärtank, wie verläuft die Thermodynamik in der NRW-Flasche etc. Willst du in der Einkocherklasse (20 Liter, Flaschenabfüllung) bleiben, oder in die Kegklasse (40 Liter, Fässer), oder noch höher aufsteigen? Müssen die Bücher deutsch sein, oder geht auch englisch? Da läßt sich schon eher was für dich brauchbares einkreisen, Auswahl gibt es wahrlich genug. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 6 Brewchief Senior Member Beiträge: 118 Registriert: 15.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 07:47   Also wenn ich du den Ultimativen Überblick übers Bier herstellen haben willst dann versuchs mal mit dem kunze. Der geht aber sehr weit ins Detail. Gibt sogar eine kleine Sparte übers Hobbybrauen. https://www.vlb-berlin.org/kunze Musst aber erstmal durchblicken lassen was du genau brauchst bevor man helfen kann. ____________________ niemand hat gesagt das es einfach wird Antwort 7 Matthias H Posting Freak Beiträge: 901 Registriert: 9.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 07:52   Hallo, ich finde das klasse: "Handbuch der Brauereipraxis" aus dem Carl-Verlag. Noch einigermaßen erschwinglich und eine verständlich geschriebene Zwischenstufe zum Kunze. ____________________ Viele Grüße Matthias H "..was lange gärt, wird endlich gut!" "..und immer schön ausgären lassen!" Hausbräu seit 1986 .de seit 2006 Servicefragen zu MattMill bitte per E-Mail! Antwort 8 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 6.7.2012 um 08:46   Ich habe den Kiesbye mal über Bierig gekauft, finde es aber auf deren Seite nicht mehr. Soo doll fand ich das Buch aber nicht, es ist eher für Brauereien geschrieben, die ihr Sortiment um Kräuterbiere erweitern wollen, konkrete Rezepte darfst Du Dir nicht erwarten. Interessant fand ich den Richard Lehrl Bier brauen mit seiner Methode, das Bier umzuschlauchen und so ausgären zu lassen. Es gibt ein paar Rezepte darin. Wen Du hardcoremäßig in die Theorie einsteigen willst, ist der (arg trockene) Narziß Abriß der Bierbrauerei interessant. Dabei evt. eine günstigere antiquarische Ausgabe versuchen zu bekommen. Oder Die Bierbrauerei: Band 2: Die Technologie der Würzebereitung auch von Narziß, was aber sehr teuer ist. Man kann größere Teile davon bei Google-Books lesen. "Aufbauend" auf dem Hanghofer gibts eigentlich nichts, es sei denn, der Meister schreibt selbst mal eine Fortsetzung. Uwe ____________________ Antwort 9 Dr Huppertz Senior Member Beiträge: 494 Registriert: 23.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 10:26   Ich finde das radical brewing sehr interessant. Schau es Dir doch mal an. http://www.amazon.de/gp/product/0937381837/ref=oh_details_o00 _s00_i00 Antwort 10 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 11:03   Zitat von Uwe12, am 6.7.2012 um 08:46 Ich habe den Kiesbye mal über Bierig gekauft, finde es aber auf deren Seite nicht mehr. Soo doll fand ich das Buch aber nicht, es ist eher für Brauereien geschrieben, die ihr Sortiment um Kräuterbiere erweitern wollen, konkrete Rezepte darfst Du Dir nicht erwarten. Interessant fand ich den Richard Lehrl Bier brauen mit seiner Methode, das Bier umzuschlauchen und so ausgären zu lassen. Es gibt ein paar Rezepte darin. Wen Du hardcoremäßig in die Theorie einsteigen willst, ist der (arg trockene) Narziß Abriß der Bierbrauerei interessant. Dabei evt. eine günstigere antiquarische Ausgabe versuchen zu bekommen. Oder Die Bierbrauerei: Band 2: Die Technologie der Würzebereitung auch von Narziß, was aber sehr teuer ist. Man kann größere Teile davon bei Google-Books lesen. "Aufbauend" auf dem Hanghofer gibts eigentlich nichts, es sei denn, der Meister schreibt selbst mal eine Fortsetzung. Uwe Ich habe den Narziß z.B. bei meiner Uni-Bibliothek ausgeliehen, ist lesenswert, kaufen würde ich ihn mir aber nicht. Ansonnsten gibt es tatsächlich wenig deutschsprachiges zwischen ihm und Hanghofer bzw. den beiden Rudolphbüchern. ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 11 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 11:04   Zitat von Uwe12, am 6.7.2012 um 08:46 Interessant fand ich den Richard Lehrl Bier brauen mit seiner Methode, das Bier umzuschlauchen und so ausgären zu lassen. Es gibt ein paar Rezepte darin. Den kann ich auch empfehlen. Dort wird auch sehr gut, und für den Laien verständlich der Prozess der Stärkeverzuckerung bildlich dargestellt. Der Rezeptteil ist nicht so dolle, aber da gibt es ja hier im Forum eh genug. Bodo ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 12 maxwells78 Senior Member Beiträge: 203 Registriert: 15.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 12:50   Zitat von Sputnik79, am 6.7.2012 um 05:16 Hallo und guten morgen, also, ich kann dir die Beiden Bücher von Hagen Rudolph empfehlen, die finde ich prima und habe sie seinerzeit verschlungen. http://www.amazon.de/dp/3418007899 und http://www.amazon.de/dp/3418008062 Liebe Grüsse Marcus Kann ich voll und ganz zustimmen, die beiden Rudolph Bücher sind klasse beschrieben, das rote Buch für den blutigen Anfänger sehr aufschlussreich und das blaue Buch ist für den fortgeschrittenen Hobbybrauer bestimmt, worin sich sehr gut mit dem Thema Wasseraufbereitung auseinandergesetzt wird, aber natürlich auch andere Themen kommen in diesem Buch nicht zu kurz. Klare Kaufempfehlung ____________________ Ein Pessimist ist ein Optimist mit Erfahrung Antwort 13 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 13:32   Guten Morgen Christoph, das kommt jezt wirklich drauf an in welche Richtung die Reise weiter gehen soll. Willst du ein weiteres, praktisches Heimbrauer Buch oder willst du auch verstehen warum manche Dinge so sind wie sie sind? Fuer den ersten Fall (allerdings auf Englisch), kann ich dir z.B. The Brewmaster's Bible http://www.amazon.com/Brewmasters-Bible-Stephen-Snyder/dp/006 0952164 empfehlen. Ziemlicher Waelzer, aber es steht auch viel Brauchbares drin, das man in der 'taeglichen' Praxis gut brauchen kann. Soll es mehr in Richtung Verstaendnis und Hintergrund gehen, dann kommst du um Narziss nicht rum. Meiner Meinung nach ist der Kunze noch eher ein Einsteigerbuch und der Narziss, Abriss der Bierbrauerei, das Standardwerk bei dem du wirklich verstehene lernst was im Detail in welcher Phase ablaeuft und wie du deinen Prozess steuern kannst. Soll es etwas bieriges ohne Brauhintegrund sein, hat mir "Brewed Awakening" gut gefallen http://www.amazon.com/Brewed-Awakening-Brewers-Leading-Revolu tion/dp/1402778643/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1341577854&sr=1-1&keyword s=brewed+awakening Gruss Jan Antwort 14