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Autor: Betreff: Hefe allein zu Haus Cb-KF Posting Freak Beiträge: 690 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 13:35   Wenn Hefe und Hopfen zusammen in einem Kühlschrank aufbewahrt werden, kann es dann sein, daß die Hefe mutiert in dem Sie Eigenschaften des Hopfens (in dem Fall die Bittere) übernimmt? Klingt abenteuerlich, aber ist sowas denkbar? Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 6.7.2012 um 13:53   Also wenn ich daran denke, wie mein Hopfen-Tiefkühlschrank riecht, kann ich mir schon denken, dass die Hefe den Geruch annehmen kann. Aber dadurch mutiert sie ja nicht. Ich kann mir nicht vorstellen, dass das bis in's Bier herauszuschmecken wäre. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 13:56   ... und wenn man da noch die Kühlschranktür zumacht und das Licht ausgeht ... uiuiui Etwas ernster: Einige haben schon berichtet, daß bei ungenügend dichter Verpackung das intensive Hopfenaroma anscheinend in andere Lebensmittel diffundieren kann. Man sollte den Hopfen daher wohl immer sehr gut gegen austretende Duftöle abschotten. zB Luftdichte Plastikdose, Vakuumverpackung oder ähnliches. ____________________ In Planung: - Am Reifen: Klosterbier ; Stout ; Citrageist Angezapft: Pale Ale mit Ami-Hopfen Antwort 2 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 14:07   Absolut denkbar. So wird ja in Belgien Kriek gemacht. Man packt einfach Kirschen mit in den Hefekuehlschrank. Eines der am besten gehueteten Geheimnisse der Weinindustrie ist es ja auch das Wein eigentlich gar nicht aus Trauben gemacht wird, sondern, du hast es sicher schon geahnt, eigentlich Bier ist aber die Hefe wird zusammen mit Weintrauben im Kuehlschrank gelagert. Man muss mit solchen Mutanten verdammt aufpassen. Es wurde auch schon von Hefestaemmen berichtet die versucht haben die Weltherrschaft an sich zu reissen nachdem sie irrtuemlicher Weise zusammen mit Hirnwurst gelagert wurden Es gibt sogar eine Theorie die besagt das diese Staemme erfolgreich waren und vor einiger Zeit von Bonn nach Berlin umgezogen sind..... Schoene Gruesse Jan (der sich manchmal nur noch wundert ) Antwort 3 Brewchief Senior Member Beiträge: 118 Registriert: 15.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 14:08   Hallo Gernot, am besten dub frierst ihn ein in einer Plastikdose, Ich kann mir aber auch nicht vorstellen wie die Hefe den Hopfen aufnehmen soll. Wie macht sich denn das im Bier bemerkbar? Führst du die Hefe jetzt mehrmals? Gruß CB- Rockhausen ____________________ niemand hat gesagt das es einfach wird Antwort 4 Vali Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 12.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 14:45   Zitat von JanBr, am 6.7.2012 um 14:07 Man muss mit solchen Mutanten verdammt aufpassen. Es wurde auch schon von Hefestaemmen berichtet die versucht haben die Weltherrschaft an sich zu reissen nachdem sie irrtuemlicher Weise zusammen mit Hirnwurst gelagert wurden Es gibt sogar eine Theorie die besagt das diese Staemme erfolgreich waren und vor einiger Zeit von Bonn nach Berlin umgezogen sind..... Herrlich! Vielleicht versucht jetzt manch einer, die Hefe mit Marihuana im Kühlschrank zu lagern, damit sie mutiert und THC produziert. Dann kommt man auch auf solche Fragen Güße, Vali ____________________ R.I.P. Jeff Hanneman (1964-2013) Antwort 5 Cb-KF Posting Freak Beiträge: 690 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 14:48   Draufgekommen bin ich dadurch, daß mein Likör- und Obstweinproduzent mir geraten hat, die Hefe in einen extra Kühschrank zu stellen. Und bei mir war immer die Hefe und der Hopfen im gleichen Kühlschrank. Der Fehlgeschmack erinnerte mich von Anfang an an etwas Bitteres. Antwort 6 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 14:52   Ich versteh was du meinst, aber nur weil die Hefe den Geschmack angenommen hat ist sie doch nicht mutiert? Das wuerde ja heissen das sie jetzt Hopfenaromen produziert. Hefe kann aber selbst auch bitter sein (Hefebittere). Das hat aber nicht mit dem Hopfen zu tun. Zusaetzlich kann es passieren, wenn du die Hefe haeufiger fuehrst und nicht ausreichend waescht, das sich Hopfenharze im Gelaeger anreichern, das schmeckt auch bitter. Gruss Jan (und nicht boese sein...) Antwort 7 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 14:59   Die Hefe mutiert nicht so einfach. Man müsste die Gene dafür schon gezielt einführen (Gentechnik). Dir sind ja auch noch keine grünen Ohren gewachsen, obwohl du sicherlich schon reichlichen Kontakt mit rohem Gemüse hattest. ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 8 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2012 um 18:02   ____________________ Antwort 9