ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: "Whirlpoolen" Gerstenkaltschale Member Beiträge: 73 Registriert: 24.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.7.2012 um 10:07   Da mein erstes Gebräu aus rein wissenschaftlichen Gründen (wollte immer wieder wissen, wie das Bier schmeckt ) nicht die anvisierte Endlagerungszeit von drei Wochen überstanden hat, plane ich für kommenden Samstag den nächsten Brautag. Obwohl mein erster Brautag besser als erwartet gelaufen ist, sind dennoch einige Fragen aufgetaucht. Frage zum Whirlpoolen Ist es möglich das "Whirlpoolen" erst nach dem Abkühlen auf ca. 20 ° C zu starten und dann nach etwa 25 - 30 Minuten die Würze mit einem "Bierheber" in den Gärbottich zu befördern? Frage zum Karbonisieren Ich beabsichtige mit einen zweiten Gärbottich zuzulegen. In diesem zweiten Gärbottich möchte ich dann die zuvor berechnete Wasser/Zuckerlösung vorlegen um anschließend mittels Bierheber das Jungbier vom ersten Gärbottich in den zweiten Gärbottich zu befördern. Meine Frage hier: Da man ja das Zuführen von Luft vermeiden soll schließt dieses ja ein anschließendes Umrühren aus um die Wasser-Zuckerlösung homogen mit dem Jungbier zu vermischen. Ist eine ausreichende Vermengung auch so gewährleistet? Bin für jeden Hinweis oder Tip dankbar. Gruß Gerstenkaltschale, der derzeit an "Braufieber" leidet hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 9.7.2012 um 10:11   Zitat von Gerstenkaltschale, am 9.7.2012 um 10:07 Frage zum Whirlpoolen Ist es möglich das "Whirlpoolen" erst nach dem Abkühlen auf ca. 20 ° C zu starten und dann nach etwa 25 - 30 Minuten die Würze mit einem "Bierheber" in den Gärbottich zu befördern? Möglich ist das schon, jedoch hast du im Bereich zwischen 100 und 80 °C immer noch ordentlich Nachisomerisierung von den Alphasäuren. Daher wirst du bitterer herauskommen als zuvor berechnet. ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 1 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 9.7.2012 um 10:16   Zur zweiten Frage: Wenn der Schlauch bis auf den Boden des Abfüllbottichs reicht und über keine Drosselstellen verfügt, so dass das Jungbier einigermaßen schwungvoll von unten einströmt, reicht das für eine gute Vermischung. Da zudem das Schlauchende immer "irgenwie etwas schief" im Bottich liegt, fängt das Ganze irgendwann zu kreiseln an und vermischt sich weiter. Ich mache danach meist noch ca. 1/2 h Pause, um die Flaschen auszublasten, danach sollte es hinreichend homogen sein. Das einzige Mal, dass es mit der Vermischung nicht geklappt hatte, war als ich nach losem Hopfenstopfen über einen Sputnikfilter umgeschlaucht hatte. Moritz [Editiert am 9.7.2012 um 10:16 von Bierjunge] ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.7.2012 um 10:32   Die Sache ist...der Kessel steht über Nacht und der Heißtrub hatte alle Zeit der Welt gründlich zu sedimentieren....Ich würde das jetzt nicht nochmal aufrühren. Zumal die kalte Würze jetzt auch viskoser ist und der Whirlpool eventuell noch länger dauert. Ich hab mal gelesen, dass die Trubabscheidung im Kühlschiff also auch einfach stehen und sedimentieren lassen, deutlich höher als beim Whirlpool ist..? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 Gerstenkaltschale Member Beiträge: 73 Registriert: 24.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.7.2012 um 11:16   Vielen Dank für die Antworten. Insbesondere das Thema "Nachisomerisierung" war gar nicht mehr auf meinem Radar! Danke und Gruß Gerstenkaltschale Antwort 4