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Autor: Betreff: Almtaler Weizen aufhopfen? Dr Huppertz Senior Member Beiträge: 494 Registriert: 23.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.7.2012 um 10:16   Moinsen, ich will am Samstag meinen 2. Sud kochen, dazu habe ich noch das Almtaler Paket von HuM. Ausserdem habe ich noch Doldenhopfen von HdW: Cascade Doldenhopfen East Kent Goldings Doldenhopfen Delta Doldenhopfen Pioneer Doldenhopfen Ich würde das Weizen gerne in eine etwas Citrus, fruchtige Richtung bringen. Habe mir überlegt, daher eine Aromahopfung mit dem Pioneer zu machen. Oder doch lieber Stopfen? Wie würdet Ihr das angehen? Soll ich die normale Hopfung von dem Almtaler Paket beibehalten und nur zusätzlich Aromahopfen oder ganz umstellen? Es soll keine Hopfenbombe werden, ich finde das TAP 5 von Schneider schon ein bisschen zuviel, es soll nur eine leichte Kopfnote bekommen. Bin Euch für alle Tips dankbar! Liebe Grüße, der Doc. Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.7.2012 um 10:28   Ich würde nicht stopfen, sondern mich mit einer Gabe Cascade oder Pioneer (kannte ich noch nicht, klingt aber lecker!) in den Whirlpool begnügen. Die Originalhopfung des Bierpaktes würde ich sogar unangetastet lassen. Im Whirlpool isomerisierts nicht mehr so stark als das es zu bitter würde. ____________________ Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.7.2012 um 11:00   Du könntest es auch mit 100% Cascade Vorderwürzehopfung bittern und dann noch was in den Whirlpool geben und den Originalhopfen komplett weglassen. Das sollte ein schönes Citrusaroma geben. Bei der Vorderwürzehopfung soll man ca 10% mehr Hopfen zugeben, da man was durch Eiweißbindung verliert. Falls Du Hilfe mit der Berechnung brauchst, sag Bescheid. Stefan Antwort 2 Dr Huppertz Senior Member Beiträge: 494 Registriert: 23.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.7.2012 um 12:30   Oh, vielen Dank schon mal für die Tipps! ich denke ich werde eine Gabe Pioneer in den Whirlpool geben, das hört sich für mich gut an, da ich keinen zu ausgeprägten Geschmack haben möchte. Ich koche in der Einkocher Klasse, wieviel Hopfen sollte dazugeben? Was meint Ihr? der Pioneer hat 8,05 @. Danke! Antwort 3 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.7.2012 um 13:00   Als Hausnummer vielleicht 50g auf 25L in den Whirlpool. Edit: Ok, das ist schon eher viel - vielleicht langt auch 1g/L. [Editiert am 12.7.2012 um 13:01 von Kurt] ____________________ Antwort 4 Dr Huppertz Senior Member Beiträge: 494 Registriert: 23.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.7.2012 um 13:22   Zitat von Kurt, am 12.7.2012 um 13:00 Als Hausnummer vielleicht 50g auf 25L in den Whirlpool. Edit: Ok, das ist schon eher viel - vielleicht langt auch 1g/L. So soll es denn sein, werde dann 1g/L Pioneer in den Whirlpool geben. Das wird dann schon denke ich. Werde berichten wie es gelaufen ist. Schönen Tag noch, der Doc Antwort 5 Dr Huppertz Senior Member Beiträge: 494 Registriert: 23.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.7.2012 um 10:43   Liebe Gemeinde, wollte nur kurz kundtun, dass der Brautag erfolgreich zu Ende gegangen ist! Es hat alles gut geklappt. Ich habe in den Whirlpool 1g/l Pioneer getan. Ich komme insgesamt auf 20l und 12° Brix Stammwürze raus. Die Hefe tut seit Sonntag vehemennt Ihren Dienst und hat schöne Kräusen gebildet. Weiteres folgt! [Editiert am 16.7.2012 um 10:44 von Dr Huppertz] Antwort 6