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Autor: Betreff: Restextrakt hans11081993 Senior Member Beiträge: 327 Registriert: 12.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.7.2012 um 18:47   Nabend, ich heiße Johannes und bin 18 Jahre alt. Ich stehe kurz vor meinem ersten Sud. Geplant ist der kommende Samstag Material und Zutaten habe ich alles auch mit dem Ablauf am Brautag habe ich mich über längere Zeit vertraut gemacht. Nur eine Sache bereitet mit Kopfzerbrechen... Für die Planung habe ich den hier wohl bekannten Sudplaner benutzt. Bis zum Punkt Karbonisierung ist auch alles klar. Ich habe vor mit vorher abgezwackter Speise zu karbonisieren. Nun brauch ich aber den Restextrakt des fertig vergorenen Jungbiers. Im Sudplaner heißt es: Hier muss der Restextrakt der Schnellvergärprobe eingetragen werden. Wird keine SVP durchgeführt muss hier der Wert des fertig vergorenen Jungbieres eingetragen. So und jetzt kommt das Problem. Ich nehme an dass es sich dabei um den tatsächlichen Restextrakt handelt. Das beim messen mittels Refraktometer das Ergebnis durch Alkohol verfälscht wird hab ich mittlerweile herausgefunden. Aber wie siehts mit der Spindel aus? Ich müsste wissen, wie ich mithilfe der Bierspindel auf den Tatsächlichen Restextrakt komme. Gibts da auch Formeln dazu? oder kann der Wert bei der Spindel ohne Umrechnungen abgelesen werden? Ich hoffe Ihr könnt mir helfen Liebe Grüße Johannes flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.7.2012 um 18:59   Zitat: Ich nehme an dass es sich dabei um den tatsächlichen Restextrakt handelt. Nein! Die Formeln arbeiten mit dem scheinbaren Restextrakt, weil der tatsächliche nur schwer zu bestimmen ist! http://fabier.de/biercalcs.html Um den tatsächlichen Restextrakt zu bestimmen, müsstest Du eine Jungbierprobe im Becherglas auf ungefähr die halbe Menge eindampfen und dann wieder mit destillierten Wasser wieder auffüllen (auf exakt die gleiche Menge wie die Ausgangsprobe). Dadurch wäre der Alkohol verdampft und Du könntest nur den Extrakt spindeln... [Editiert am 12.7.2012 um 19:02 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 12.7.2012 um 19:16   Hallo Johannes, mach Dir´s beim ersten Sud nicht unnötig schwer und nimm anstatt Speise einfach Traubenzucker zur Nachgärung. Die Traubenzuckermenge ist einfach zu berechnen und funktioniert. ____________________ Gruss Uli Antwort 2 hans11081993 Senior Member Beiträge: 327 Registriert: 12.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.7.2012 um 21:16   Zitat von flying, am 12.7.2012 um 18:59 Zitat: Ich nehme an dass es sich dabei um den tatsächlichen Restextrakt handelt. Nein! Die Formeln arbeiten mit dem scheinbaren Restextrakt, weil der tatsächliche nur schwer zu bestimmen ist! Wow das gieng ja schnell Also kann ich mit der Würzespindel den scheinbaren Restextrakt direkt ablesen?? Und noch etwas: Bei den auf der Spindel angegebenen gew. % handelt es sich um °P oder? Korrigiert mich wenn ich falsch liegen sollte Von dem Traubenzucker bin ich nicht so begeistert... Man will ja nach dem Reinheitsgebot brauen Grüße Johannes Antwort 3 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.7.2012 um 21:24   Zitat: Also kann ich mit der Würzespindel den scheinbaren Restextrakt direkt ablesen?? Ja Jan Antwort 4