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Autor: Betreff: Zeitpunkt Grünschlauen verpasst - na und?.....oder doch nicht "na und?" Gerstenkaltschale Member Beiträge: 73 Registriert: 24.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.7.2012 um 18:12   Das Thema "Grünschlauchen", so glaub ich zumindest, habe ich kapiert. Kurz gefasst: Beim Abschlauchen muß noch soviel an "Vergärungspotential" vorhanden sein, das bei erreichter Endvergärung der anvisierte Anteil an Kohlendioxid im Bier vorhanden ist. Theoretisch (zumindest deute dich die Berechnungen nach Earl so!!) müßte ich jedoch ab einem gewissen Zeitpunkt j e d e r z e i t abschlauchen können, wenn ich die erforderliche Zuckermenge berechne und hinzufüge. Oder ist das falsch?????? Ist nur eine Verständnisfrage meinerseits. Oder anders formuliert: Habe ich den Zeitpunkt des "Grünschlauchens" verpaßt, kann ich jederzeit bei entsprechender Berechnung der Zuckermenge abfüllen! Danke und Gruß Gerstenkaltschale [Editiert am 16.7.2012 um 18:15 von Gerstenkaltschale] saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.7.2012 um 18:16   Nein das ist schon richtig so. Wenn du eine Schnellvergärprobe gemacht hast, weißt du ja wie viel vergärbarer Extrakt noch in der Würze ist. Sollte dieser nicht für eine ausreichende Karbonisierung genügen, kannst du den Rest durch Zucker ersetzen. Praktisch macht es allerdings Sinn, entweder korrekt Grün zu schlauchen oder Ausgären lassen und mit Zucker karbonisieren. Erspart viel Messen und Rechnen... Grüße, der saarmoench [Editiert am 16.7.2012 um 18:17 von saarmoench] Antwort 1 Gerstenkaltschale Member Beiträge: 73 Registriert: 24.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.7.2012 um 18:23   Hallo Saarmoench, vielen Dank für Deine Antwort. Die Frage stellt sich mir insbesondere mit Blick darauf, daß, je länger ich mit dem Abfüllen warte, sich die Gefahr einer Infektion erhöht. Nochmals danke und Gruß Gerstenkaltschale Antwort 2 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.7.2012 um 18:32   Zitat von Gerstenkaltschale, am 16.7.2012 um 18:23 Die Frage stellt sich mir insbesondere mit Blick darauf, daß, je länger ich mit dem Abfüllen warte, sich die Gefahr einer Infektion erhöht. Das stimmt so nur bedingt. Die Gefahr einer Infektion erhöht sich in erste Linie durch häufiges Öffnen des Gärbottichs und durch Hantieren mit verkeimten Spindeln, Thermometern usw. in der Würze. Wenn das Fass dagegen geschlossen bleibt, kann die Gärung auch schon wochenlang beendet sein, ohne dass du dann eine neu manifestierte Infektion fürchten musst. (Manche Hobbybrauer hier - z.B. Trashi - lassen ihr Bier immer 2 Wochen im Fass bevor sie Abfüllen). Grüße, der saarmoench Antwort 3 Gerstenkaltschale Member Beiträge: 73 Registriert: 24.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.7.2012 um 18:39   Da ich am Samstag erst meinen zweiten Brautag hatte, bin ich immer noch etwas unsicher in Bezug auf Infektionen. "Angst" habe ich davor, den betriebenen Aufwand von fast 10 Stunden (Planung, Brautag, Flaschenreinigung, abfüllen) durch hygienische Unachtsamkeit zunichte zu machen. Nach dem Kochen achte ich noch peinlicher als "peinlichst" auf absolute Hygiene. Gruß Gerstenkaltschale Antwort 4