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Autor: Betreff: Bittere bei Maischehopfung flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.7.2012 um 21:09   Welche IBUs kommen bei der Maischehopfung rum...? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 21.7.2012 um 21:23   Zitat von flying, am 21.7.2012 um 21:09 Welche IBUs kommen bei der Maischehopfung rum...? Hallo Rene. Ich habe bereits ein geniales Bier mit Maischehopfung gemacht, das Jafet Brown Ale: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=13985 Bei der Rezeptrecherge ist mir aufgefallen, dass BeerSmith und Promash hier unterschiedliche Resultate liefern. http://www.thebrewingnetwork.com/forum/viewtopic.php?f=&t=1 8453 Beersmith nimmt für die Maischehopfhung eine -80% Einbusse im Vergleich zu den IBUs der gleichen Gabe als traditionelle Bittergabe an. Gruss, BE [Editiert am 21.7.2012 um 21:28 von BlaueEule] Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.7.2012 um 21:37   Hi BE, -80%..guter Tipp! Eigentlich will ich Doldenhopfen als Läuterhilfe für eine 100% Weizenschüttung einsetzen? Es geht also darum, möglichst viel von den Dolden reinzuschmeissen. Wenn ich die Dolden erst 10 min vor abmaischen reintue..? Ein wenig Rührzeit brauchen die ja, damit sie nicht mehr oben schwimmen. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 21.7.2012 um 22:25   Nur als Läuterhilfe wäre aber schade drum. Maisch sie doch komplett mit und freue Dich am Vorderwürze-Hopfengeschmack! -80% kommen "gefühlt" recht gut hin. Uwe ____________________ Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.7.2012 um 22:32   Hi Uwe, ein Kilo Tettnanger für 8,75 € als Vorjahres-Sonderangebot...da kann man schon mal tüchtig in die Tüte greifen Für das Grätzer Spezial plane ich auch 40-50 IBU ein. Ich habe echt nicht schlecht gestaunt, als ich die Kilotüte gesehen habe.. Man is die groß, mann ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 4 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 22.7.2012 um 08:37   > Man is die groß, mann Ja, ich hatte mal mehrere Hopfen vom Hopfenerlebnishof gekauft. ...2kg Mittelfrüher waren fast ein ganzer "gelber" Sack! Uwe ____________________ Antwort 5 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 22.7.2012 um 09:24   Beim Müggelland-Rechner gehe ich bei Maischehopfung von 5% Ausbeute aus. Das ist aber wirklich nur ein Daumenwert. Es kommt ganz auf die Maischeführung an. Wenn Du mehrere oder lange Dekoktionsstufen hast, wird die Ausbeute wesentlich ansteigen. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2012 um 12:58   Hi Jörg, ich will 200 g Dolden (Tettnanger 4%) auf 5 kg Schüttung 1 : 3 nehmen. Für 10 min mitmaischen...? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 22.7.2012 um 16:12   Mitmaischen ohne Dekoktion? Da kommt nicht viel Bittere raus. Woher auch? Bei Maischtemperaturen isomerisiert Alphasäure nicht (bzw. nur unendlich langsam), und ungelöste Bestandteile werden beim Läutern ausgefiltert. Wenn Du eine Dekoktionsstufe fährst, könntest Du den Hopfen dabei zugeben und kurz mitkochen. Zu Beginn hast Du etwa 1% Ausbeute pro Minute. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 8 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2012 um 17:43   Jepp Jörg, der Hopfen "sollte" ja nur Läuterhilfe sein. Allerdings bewirkt er das Gegenteil Bericht folgt später.... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 9