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Autor: Betreff: Helles Geburtstagsbier Kimono Member Beiträge: 71 Registriert: 30.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.7.2012 um 22:29   Hi ihr! Ich braue nun ja jetzt schon über ein Jahr. Habe mich aber bis jetzt immer sehr an anderen Rezepten orientiert. Diese nur leicht abgewandelt bzw gar komplett nachgebraut. Zu meinem Geburtstag habe ich mir einfach mal vorgenommen was ganz "eigenes" zu machen. Muss ja auch mal so langsam sein. Vorgestellt habe ich mir ein etwas vollmundigeres Helles. Soll ja schliesslich für die breite (Geburtstags)Masse sein. Dafür aber interessant gehopft. Schüttung: 2,9 kg PiMa (75%) 0,6 kg WiMa (15%) 0,4 kg Carahell (10%) Sollte ca 20 Liter mit 12-13°Plato ergeben. Rasten: Eiweis 57°C für 10 Minuten Maltose 65°C für 35 Minuten Verzuckerung 72°C für 40 Minuten 10 Minuten bei 78°C und dann Abmaischen Hopfen: VWH mit Amarillo Bitterung mit Summit Und noch eine Aromagabe in den Whirlpool mit Amarillo Das ganze auf ca 28 IBU. Als Hefe habe ich die S-04 bisher gewählt. Könnte ich das meinen Gästen anbieten ohne das sie weglaufen? Mark Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.7.2012 um 23:54   Wenn jetzt noch deine Gärführung und die Konditionierung passt, werden deine Gäste erst weglaufen, wenn sie müde sind oder das Bier alle ist. Das Rezept ist soweit O.K. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 1 FantaRainer Posting Freak Beiträge: 565 Registriert: 17.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.7.2012 um 06:57   Klingt sehr lecker! Ich nehme immer die nottingham für mein helles und mach nur 30 Minuten ma ltoserast. Hat dann auch noch eine angenehme vollmundigkeit. Antwort 2 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.7.2012 um 08:08   Ich finde es ist etwas viel Cara im Bier um die Maltoserast so kurz zu fahren. Außerdem ist die Schüttung etwas knapp bemessen. Runde doch PiMa auf 3kg und das WiMa auf 1kg auf und lass den Caraanteil wie er ist. Dann bekommste auch 20L mit P13 zusamen Die Nottingham ist neutraler als die S-04 aber das ist Geschmackssache. ____________________ Antwort 3 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.7.2012 um 08:17   Zitat von Kimono, am 24.7.2012 um 22:29 Könnte ich das meinen Gästen anbieten ohne das sie weglaufen? Hallo Mark, das kommt auf Deine Gäste an, und was sie für gewöhnlich trinken. Sind das weichgespülte Fernseh Pils, oder gar Kölschtrinker, oder mögen die es etwas kräftiger? Ich find das Rezept hört sich sehr lecker an, aber für den gemeinen Handschuhgriller könnte es etwas kräftig daher kommen. Ich würd es aber trotzdem brauen Bodo ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 4