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Autor: Betreff: Nächster Sud ein Porter... darkenemy Posting Freak Beiträge: 801 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.8.2012 um 20:18   Hallo, habe mal meine Vorräte durchblickt und gedacht, einen kleineren Sud mit noch vorhandenen Malzen zu fahren, zumal ich gerne das Chocolate Malt endlich mal ausprobieren will. Habe dann beim Durchstöbern diverse Beschreibungen und Rezepte zum Porter gefunden und wollte mich da mal ran trauen. Ich weiß nur nicht genau, ob mein Malzangebot da für genügend Authentizität sorgt. Es ist bisher so geplant: Für etwa 10L mit ca. 16°P: 1750g MüMa II 750g PiMa (böhm.) 160g Carared 50g Chocolate Malt Röstmalz ist keines vorhanden, aber noch etwas Wiener und Weizenmalz (helles, dunkles, CaraWheat). Welche Rasten hält man da denn ein? Habe ein Rezept mit einer Kombirast gesehen, möchte mich aber lieber auf ein gewohntes Programm verlassen und evtl. die Temperaturen etwas anpassen, bzw. die Zeiten variieren... Danke schonmal für die - wie immer - fachkundigen Antworten! Gunnar zoblm Member Beiträge: 73 Registriert: 10.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.8.2012 um 20:52   http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=208&inhaltmit te=recipe Ev. eine Hilfe ?!?!? ____________________ mfg Mike Antwort 1 cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.8.2012 um 21:03   Zitat von darkenemy, am 9.8.2012 um 20:18 Röstmalz ist keines vorhanden Ist nicht nötig, ich habe vor ner Weile ein Bier mit Chocolate Malt gebraut und es ist schön röstig, richtung Kaffee gehend geworden. Antwort 2 darkenemy Posting Freak Beiträge: 801 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.8.2012 um 21:31   Zitat von zoblm, am 9.8.2012 um 20:52 http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=208&inhaltmitte= recipe Ev. eine Hilfe ?!?!? Danke, das Rezept kenne ich und habe auch schon länger mal mit dem Gedanken gespielt. Doch solls ja ein Porter werden und die Rohstoffe geben es sonst nicht her...denkt Ihr denn, dass ich mit der Schüttung in etwa das Thema treffen kann? Zitat von cosmophobia, am 9.8.2012 um 21:03 Zitat von darkenemy, am 9.8.2012 um 20:18 Röstmalz ist keines vorhanden Ist nicht nötig, ich habe vor ner Weile ein Bier mit Chocolate Malt gebraut und es ist schön röstig, richtung Kaffee gehend geworden. Das beruhigt mich. Dachte schon, es sein ein Fehlkauf damals gewesen...kann man wohl doch was damit anfangen . Wie hoch hast Du denn den Anteil damals gewählt? [Editiert am 9.8.2012 um 21:35 von darkenemy] Antwort 3 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.8.2012 um 21:38   Vorweg etwas OT: Ich wunder mich immer wieder, es fragt jemand nach einem Porterrezept und es wird Ihm alles moegliche vorgeschlagen. Etwas seltsam. Aber jetzt zum Porter, schau mal hier http://www.bjcp.org/2008styles/style12.php Fuer brown Porter z.B. ist eigentlich kein Roestmalz noetig. Gruss Jan Antwort 4 cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.8.2012 um 07:20   Zitat von darkenemy, am 9.8.2012 um 21:31 Wie hoch hast Du denn den Anteil damals gewählt? Ich hatte so ca. 6,5% Chocolate Malt, der Rest war Pale Ale und Mais. Nachdem ich darauf hingewiesen wurde, dass das etwas viel ist uns gleich mit einzumaischen, habe ich nur ca. 2% gleich eingemaischt und den Rest kurz vorm Abläutern zugegeben. Das Jungbier war sehr, sehr röstig. Nach ca. einem Monat Reifung ist es aber schon deutlich ausgeglichener und gut trinkbar. Geschmacklich geht das Bier richtung Dry Stout mit viel leckerem Citra-Aroma. Antwort 5 darkenemy Posting Freak Beiträge: 801 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.8.2012 um 11:38   Ja, 2% hab ich auch gewählt, wenn es nachher nicht dunkel genug ist, wollte ich zur Verzuckerung nochmal 20g nachwerfen. Aber wenn ich das vorm Abläutern reintue, löst sich dann nicht noch Stärke, die dann nicht mehr so gut verzuckert wird? Antwort 6 cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.8.2012 um 14:33   Wie ich das so mitbekommen habe, machen das einige hier so, dass sie Röstmalz ca. 10min vorm Abläutern zugeben. Probleme scheint es dabei keine zu geben. Ich persönlich heize auch nicht auf 78°C auf (Wäre mir beim Bottichmaischen zu viel Aufwand) und habe somit die Alpha-Amylase bei Läutern eh noch aktiv. Antwort 7