Hängt natürlich ganz von der Größe und
Art Deines Sudwerks ab, vor allem davon, wie Du die Kochmaischen ziehst
(Schöpfen von Hand, oder per Ablaufhahn bzw. Pumpe).
Dass ich selber überwiegend per Dekoktion braue (ca. 50 l, Kochmaischen
ziehen/zubrühen per Schöpfbecher) ist der Grund, dass ich mich bislang
gegen ein Rührwerk entschieden habe: Zum Rühren der Kochmaische mag
das zwar praktisch sein, aber zum Umschöpfen müsste man es jedesmal
herausheben, wahrscheinlich eine ziemliche Kleckerei. Da rühre ich lieber
von Hand.
Überhaupt ist es erstaunlich, wie dünnflüssig selbst eine Dickmaische nach
der ersten Verzuckerung wird. Währned des Maischkochens muss man kaum noch
rühren (allerdings dickwandiger Kupfertopf mit geter Wärmeverteilung; bei
Zeitungspapier-Edelstahl sähe das sicher anders aus). Kräftig und
konsequent rühren muss man eigentlich nur während der Aufheizphase.
Der Maischbottich braucht eh kein Rührwerk. Ich lasse ihn im Interesse
einer geringen Auskühlung während der Rasten überwiegend zu und rühre bloß
ein- oder zweimal während jeder Rast kurz durch, und dann nochmal kräftig
vor dem Zubrühen aufmaischen.
Moritz
