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Autor: Betreff: Zutaten gekauft, Rezept verschlampt ben utzmich Senior Member Beiträge: 209 Registriert: 25.7.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.8.2012 um 12:11   Hallo ihr Lieben, ich habe folgendes Problem: Ich habe nach einem Rezept aus dem Netz folgende Artikel gekauft: 3,9 Kg Pilsener Malz 0,6 Kg Münchner Malz 100 Gr. Cascade Hopfen 6,5 % Hefe habe ich die S04 und die S05. Jetzt finde ich das Rezept nicht mehr und werde bald närrisch! Ich braue mit dem Braumeister 20L. Kann mir hier jemand mit einem Rezept helfen? Wollte morgen loslegen. Vielen Dank vorab, Jost Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.8.2012 um 12:36   Soll der Hopfen da komplett rein? Eher nicht oder? Herb oder nicht so herb? 13°P sollten dabei schon herauskommen, oder? Das wären ca. 60% Ausbeute. Dann würde ich so auf 30IBU gehen und nicht zu lange auf der Maltoserast herumreiten. Vielleicht so: Einmaischen bei 60°C ergibt 55°C direkt hochheizen auf 62°C und Rast für 30 Minuten hochheizen auf 72°C und hier nochmal 30 Minuten rasten Abmaischen bei 78°C Hopfen auf Vorderwürze und Whirlpool aufteilen. Ruhig mit einer ordentlichen Portion in den Whirlpool, damit auch was übrig bleibt vom Cascade-Effekt ____________________ Antwort 1 ben utzmich Senior Member Beiträge: 209 Registriert: 25.7.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.8.2012 um 14:25   Hallo Kurt, vielen Dank für den Tipp. Wie viel Hopfen würdest du denn jeweils nehmen? S04 oder S05? Danke, Jost Antwort 2 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.8.2012 um 14:42   40 g nach Würzebruch, ergeben 25 IBU, 20 g Kochmitte sind 10 IBU und den Rest 40g in die Ausschlagwürze. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 3 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.8.2012 um 15:32   Poah macht doch nicht immer soviel IBUs ins Bier die 40gr in den Wirlpool sind ja OK aber 35 IBU bei der S04 25 reichen, höchstens 28. Die S05 kenne ich nicht. Irgendwann will man ja auch mal trinken und nicht 8 Wochen beim OG reifen... meine Meinung. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 4 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.8.2012 um 15:44   Sieht mit der US 05 nach einem American Pale Ale aus...da sind 35 IBU sehr OK. Ist aber, wie so vieles, Geschmacksache. Gruß Hotte Antwort 5 Westvleteren12 Gast erstellt am: 10.8.2012 um 15:48   Zitat von Gambrinus zu Borbetomagus, am 10.8.2012 um 15:32 Poah macht doch nicht immer soviel IBUs ins Bier die 40gr in den Wirlpool sind ja OK aber 35 IBU bei der S04 25 reichen, höchstens 28. Nix für ungut, aber die IBU-Zahl würde ich nicht an der Hefe festmachen, sondern eher am Malzkörper - der entscheidet, ob´s zuviel oder zuwenig ist Gruß Jürgen PS : Bei der Schüttung und wenns ein pale ale werden soll, gehen m.E. ohne Probleme auch 45 - 50 IBU Antwort 6 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.8.2012 um 15:57   Schon auch nach der Hefe...niedriger EVG verträgt mehr IBU. In deM Fall bei der S04 noch mehr wie bei der US05. Antwort 7 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.8.2012 um 16:52   Ich würde auf jeden Fall die S-05 nehmen! Cascade schreit gradezu danach. Bei Fuggles und East Kent Goldings sähe die Sache anders aus Zu den IBUs: Wer, wenn nicht wir Hobbybrauer soll dem "Milupa"-Effekt Einhalt gebieten? ____________________ Antwort 8