ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Je oller, desto doller! PilsTrinker Member Beiträge: 61 Registriert: 4.12.2011 Status: Offline erstellt am: 19.8.2012 um 13:57   Habe das Empfinden, dass meine Biere besser schmecken je älter sie werden. Somit stellt sich die Frage, haben sie vielleicht ihren Geschmackszenit noch nicht erreicht, weil sie bereits vorher verkostet wurden oder könnten sie ggfs. besser schmecken, wenn sie noch länger lagern? Das mir bisher am besten schmeckende Bier war über 5 Monate alt. ____________________ www.bierbrauer.bplaced.net TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2012 um 14:04   Moin, meine bsiherigen Eindrücke bestätigen mir, dass ein Bier durch lange Lagerung / Reifung nur gewinnen kann. Ausnahme davon sind die Weizen, dies aber nur wenn sie wenige Prozente haben. Hochprozentige Weizen, also Böcke und Doppelböcke hingegen, gewinnen durch lange Lagerung meines Erachtens erheblich. Stark gehopfte, bzw. stark gestopfte IPA verlieren zwar an Hopfentypischer Intensität und Bitterung - rein subjektiv - werden aber dafür ebenfalls runder und ausgewogener. Die wenigen meiner Biere, welche älter als vier oder fünf Monate wurden, erwiesen sich alle als Leckerbissen und weckten das Bedauern, nicht mehr von ihnen über die Zeit gerettet zu haben. Greets Udo [Editiert am 19.8.2012 um 14:05 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 1 Cb-KF Posting Freak Beiträge: 690 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2012 um 14:06   Einfach "Geschmackssache". Habe vor kurzem ein Bier nach nur 5 Tagen Nachgärung getrunken und es als außerordentlich süffig empfunden. Bei Lagerung über 2 Monate hinaus werden die Biere oft recht trocken und irgendwie strohig, was am vollkommenen Verlust von Restzucker liegen mag. Und dann hatte ich mal eins, nach ein paar Tagen super, nach 2 Wochen untrinkbar, nach 3 Wochen wieder gut. 5 Monate hälts hier kein Bier aus. Antwort 2 Westvleteren12 Gast erstellt am: 19.8.2012 um 14:07   .... kommt auf das Bier an, das Du gebraut hast ! Einige Sorten erreichen ihren Zenith erst nach Jahren ( Imperial stout, barley wine), bei manchen ist er nach 1 Monat schon überschritten ( gestopftes pale ale ) Im Moment habe ich "auf tap" ein englisches Dry stout aus November 2011 - Geduld zahlt sich bei den meisten Sorten aus ! Gruss Jürgen Antwort 3 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2012 um 19:53   Zitat von Westvleteren12, am 19.8.2012 um 14:07 Geduld zahlt sich bei den meisten Sorten aus ! Antwort 4 caruso Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 23.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2012 um 21:08   Ich habs gerade in dem Holzfass-tröt erzählt: Habe ein Restestout, das zu röstig und bitter geraten ist, im Keller ein knappes Jahr beiseite gestellt und eigentlich schon abgeschrieben gehabt und dann zum gillen mal versuchshalber ausgepackt. Und siehe da, es war echt gut trinkbar geworden! Kann also nur zustimmen! lg Jochen Antwort 5