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Autor: Betreff: Hefe oder Schimmel... Joffi Newbie Beiträge: 4 Registriert: 20.8.2012 Status: Offline erstellt am: 20.8.2012 um 18:54   Hallo liebe Experten! Sicher werdet ihr immer wieder von Neulingen dumme Sachen gefragt, ich muss mich da mal anschließen . Mein Erstlingswerk (Hefe: Wyeast Scottish Ale) gärt seit 8 Tagen im Keller bei konstant 18°C und eine schöne Schaumschicht kam und ging. Nun befinden sich braune "Inseln" auf der Oberfläche und die Frage wäre, ob das völlig normal ist (nämlich eben die obergärige Hefe) oder ob das ungewöhnlich aussieht (und ein anderer Kollege aus dem Pilzreich ist). Riechen tut es für mich als Anfänger gut. Vielen Dank für Eure Hilfe! Rage Posting Freak Beiträge: 755 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2012 um 18:57   HI , keine Panik , das ist Hefe . So lange es nicht schlecht riecht und schmeckt ist alles ok Sieht eh ganz fein aus ! Lg roland ____________________ ************************* ************************* Antwort 1 Joffi Newbie Beiträge: 4 Registriert: 20.8.2012 Status: Offline erstellt am: 20.8.2012 um 18:58   Hui, da geht der Blutdruck wieder runter, ganz herzlichen Dank Dir. Ich seh's das erste Mal Antwort 2 Rage Posting Freak Beiträge: 755 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2012 um 19:05   Ja das glaube ich dir. Bei mir sieht es auch oft bis zum schluss so aus . Kommt immer auch auf die Hefe an . Was war den dein Rezept ? Lg Roland ____________________ ************************* ************************* Antwort 3 Joffi Newbie Beiträge: 4 Registriert: 20.8.2012 Status: Offline erstellt am: 20.8.2012 um 19:13   Als Anfänger habe ich mal an einem existierenden Rezept "entlang-gebraut", dass ich hier gefunden habe: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=116&inhaltmit te=recipe Vielleicht etwas exotisch, aber ich hatte nach etwas gesucht, was in meinem Keller bei 18°C gären kann und natürlich klangs auch einfach witzig Antwort 4 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2012 um 19:21   Zitat von Rage, am 20.8.2012 um 18:57 keine Panik , das ist Hefe . So lange es nicht schlecht riecht und schmeckt ist alles ok Hallo, das sieht mir weniger wie Hefe, sondern eher wie Hopfenharze aus, die von den noch aufsteigenden Co2-Bläschen oben gehalten werden. Schimmel sieht anders aus. Probiere mal so eine Insel - die Bitterkeit wirst Du minutenlang aus dem Mund nicht los. Nur Mut - die Erfahrung sollte man mal gemacht haben. Gruß André Antwort 5 Rage Posting Freak Beiträge: 755 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2012 um 19:30   Zitat: das sieht mir weniger wie Hefe, sondern eher wie Hopfenharze aus, die von den noch aufsteigenden Co2-Bläschen oben gehalten werden. stimmt Hopfenharze könnten es auch noch sein. LgRoland ____________________ ************************* ************************* Antwort 6 Joffi Newbie Beiträge: 4 Registriert: 20.8.2012 Status: Offline erstellt am: 20.8.2012 um 21:32   Der Geschmackstest hat sich schwieriger gestaltet als gedacht, diese Aggregate sind nämlich unheimlich locker zusammengesetzt. Mein Versuch, da ein paar herauszusieben, hat die wieder völlig verschwinden lassen. Na sei es drum, Hauptsache alles ist gut, schmeckt noch gut und riecht noch gut. Danke Euch auf jeden Fall, hat mir viel Sorgen von der Schulter genommen. Antwort 7 koenigsfeld Gast erstellt am: 20.8.2012 um 21:54   Zum Abschöpfen dieser obergärigen Hefeschäume solltest Du Dir ein ganz engmaschiges Teesieb besorgen. Diese "Flecken" fallen bei Berührung rasch in sich zusammen....und weg sind sie. Aber mach Dir nix draus, Du wirst den Geschmack Deines Bieres damit sicher nicht beeinträchtigen. Also, sei unbesorgt und gönn Deinem Bier eine schöne Reifezeit, auf dass es Dich richtig erfrischen möge Prosit ! Antwort 8