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Autor: Betreff: Resteverwertung uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 25.8.2012 um 19:00   Ich muss demnächst brauen und möchte am liebsten meine Malzreste verarbeiten. Vorrätig sind: Pilsner Wiener Carahell Weizenmalz Cornflakes bzw. Polenta etwas Münchner Haferflocken hätt ich auch noch. An Hopfen Mittelfrüh, Tradition und Perle Und natürlich die gute Notti, die den Zucker bearbeiten soll. Kann man daraus was leckeres zaubern? ____________________ Gruss Uli Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2012 um 19:12   Zitat von uli74, am 25.8.2012 um 19:00 Ich muss demnächst brauen und möchte am liebsten meine Malzreste verarbeiten. Vorrätig sind: Pilsner Wiener Carahell Weizenmalz Cornflakes bzw. Polenta etwas Münchner Haferflocken hätt ich auch noch. An Hopfen Mittelfrüh, Tradition und Perle Und natürlich die gute Notti, die den Zucker bearbeiten soll. Kann man daraus was leckeres zaubern? Ja, Bier. Gut wären freilich auch Mengenangaben - ein Samba Pale Ale böte sich zum Beispiel an, bring aber nichts wenn du nur noch 30 Gramm Polenta hast. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2012 um 19:22   Zitat: Cornflakes bzw. Polenta mal ne Frage..hattest Du das Samba Ale nicht eh schon im Kopf? Deine Zutatenliste impliziert es. Ansonsten kann man mit Mais einen leckeren Leffe Blond Clone brauen. Allerdings nicht mit der Hefe.. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 Cb-KF Posting Freak Beiträge: 690 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2012 um 19:35   Cornflakes und Haferflocken zum Frühstück, den Rest, soweit mengenmäßig sinnvoll, zusammenrühren. So entstehen oft die tollsten Rezepte. Bier-Eintopf sozusagen. Antwort 3 ilivisani Gast erstellt am: 26.8.2012 um 08:57   Ich will morgen brauen ,auch Resteverwertung ,5kg Pilsner, 3kg Muenchner/Wiener,800gr Carahell, 80gr Hopfen, Hefe obergärig nächste woche , 5kg Wiener,1400gr Haferflocken,400gr Röstgerste,80gr Hopfen,Hefe obergärig,(irish staut) Antwort 4 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 26.8.2012 um 11:32   Zitat von flying, am 25.8.2012 um 19:22 Zitat: Cornflakes bzw. Polenta mal ne Frage..hattest Du das Samba Ale nicht eh schon im Kopf? Deine Zutatenliste impliziert es. Ansonsten kann man mit Mais einen leckeren Leffe Blond Clone brauen. Allerdings nicht mit der Hefe.. Das Samba Pale Ale hab ich längst gebraut, allerdings hätte ich mit dem Hopfen etwas sparsamer sein sollen. Von daher war es ne etwas zwiespältige Angelegenheit. Dadurch dass das SPA sehr spritzig war war es ein etwas sonderbares Mundgefühl. Vielleicht hätte ich das Weizenmalz weglassen und den Caraanteil etwas erhöhen sollen. Bitter? Gerne. Sehr spritzig? Gerne. Aber Beides zusammen: Nicht mein Fall Die Karbonisierung mit 4 g Traubenzucker hätte eigentlich passen müssen, sie ist mir trotz ü3 Wochen HG bei >20°C bei der sich wirklich nichts mehr gerührt hat etwas aus dem Ruder gelaufen (so wie mir das bei Weissbieren regelmässig passiert). Lt. kl. Brauhelfer lag der CO2-Gehalt bei 6,5g/Liter ____________________ Gruss Uli Antwort 5 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 26.8.2012 um 11:59   Meine Inventur hat ergeben: 2,8 kg PiMa 2,0 kg WeiMa 1,0 kg Cornflakes/Polenta 0,7 kg Carahell 0,7 kg MüMa Hopfen: Tradition, Perle, Mittelfrüh, Slowenien Super Styrian Aurora Hefe: Nottingham, Munich. Oder ggf. Gutmann aus meinem aktuellen Hefeweizen, das grade fertig geworden ist Edit: Was wäre sinnvoller? Die Malzreste plus 1 kg Haferflocken mit der Notti als Ale oder mit der Munich als Pseudo-Weissbier zu vergären? Die Schüttung wäre: 34,2% Pilsner 24,4% Weizen hell 12,2% Haferflocken 12,2% Polenta 8,5% Münchner 8,5% Carahell [Editiert am 26.8.2012 um 12:25 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 6 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.8.2012 um 15:26   Magst du es lieber etwas herb oder magst du lieber Weizen, das wäre die Frage. So wie du aber Weizen karbonisierst wäre das Ale sicher einfacher. Ich denke einen Teil Weizenaromen bekommst du sicher mit rein, entsprechende Hefe und Gärung vorausgesetzt, aber meine Tendenz ginge eher in Richtung spritziges Ale mit dick Hopfen, wegen der Cara und Münchner Anteile. VG Chris ____________________ Antwort 7 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 26.8.2012 um 18:22   Ich hab ja noch einen ganzen Sud Weizen fertig, von daher wäre ein Ale auf jeden Fall eher meine Wahl. Da würden Cornflakes oder Polenta auch besser passen. Die Frage ist bloss: Wie wirklt sich das Weizenmalz im Ale aus? [Editiert am 28.8.2012 um 13:44 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 8