ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Druck kalibrieren beim Fass Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 08:51   Moin moin Seit längerem Brau ich nun mit mehrerern Fässern. Immer mal wieder habe ich aber das Problem, dass es 1-2 Personen beim Öffnen entgegenkommt. Daher meine Frage: Für welche Temperatur muss ich den Druck des Fasses kalibrieren? Normalerweise vergär ich es bei 10°C, geh runter auf 8°C und stell dann den Druck ein. Ich nehme an, dass die obengenannten Personen das Bier warm lagern und so das Druckpotential provozieren. Wie macht ihr das? tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 09:01   Benötigter Druck für einen bestimmten CO2-Gehalt http://fabier.de/biercalcs.html Temperatur ablesen, gewünschten CO2 Gehalt ermitteln und Druck einstellen. ____________________ Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 09:05   Moin, ich verstehe nicht ganz, wo das Problem liegt. Was für Fässer sind das denn? Kegs, CC/NC Kegs, 5 L Fässchen? Was heißt “entgegenkommt”? Fässer werden doch normalerweise angestochen, die dazu benötigten Zapfköpfe bzw. das Equipment enthält üblicherweise ein Rückschlagventil, wie soll denn da etwas entgegen kommen? Oder bezieht sich das „Öffnen“ auf das Anzapfen, denn dann wären es Zapfprobleme, das wäre dann aber etwas anderes. Was meinst Du mit „kalibrieren“? Kannst Du nochmal ein paar Zusatzinfos geben? Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 09:13   Zitat von tauroplu, am 5.9.2012 um 09:05 Moin, ich verstehe nicht ganz, wo das Problem liegt. Was für Fässer sind das denn? Kegs, CC/NC Kegs, 5 L Fässchen? Was heißt “entgegenkommt”? Fässer werden doch normalerweise angestochen, die dazu benötigten Zapfköpfe bzw. das Equipment enthält üblicherweise ein Rückschlagventil, wie soll denn da etwas entgegen kommen? Oder bezieht sich das „Öffnen“ auf das Anzapfen, denn dann wären es Zapfprobleme, das wäre dann aber etwas anderes. Was meinst Du mit „kalibrieren“? Kannst Du nochmal ein paar Zusatzinfos geben? Gruß Michael Also ich schlauch mein Bier grün in meine NC Fässer und stell dann den Druck im Verlauf der Wochen ein (z.B. 8°C und 1.2 Bar). Bei einzelnen Personen sprudelt das Bier (natürlich nach dem abfüllen) beim öffnen aber sprunghaft entgegen. Da die meisten Flaschen kein Problem bereiten, nehm ich an, dass sie das Bier bei 21°C gelagert haben, womit die Kohlensäure aus dem Wasser drängt. Lässt sich dass verhindern? Antwort 3 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 09:20   Zitat von Duplex, am 5.9.2012 um 09:13 Bei einzelnen Personen sprudelt das Bier (natürlich nach dem abfüllen) beim öffnen aber sprunghaft entgegen. Da die meisten Flaschen kein Problem bereiten, nehm ich an, dass sie das Bier bei 21°C gelagert haben, womit die Kohlensäure aus dem Wasser drängt. Lässt sich dass verhindern? Ganz klare Antwort: Ja. Erklär deinen Leuten, dass sie das Bier anständig kühlen sollen! ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 4 Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 09:27   Zitat von hiasl, am 5.9.2012 um 09:20 Zitat von Duplex, am 5.9.2012 um 09:13 Bei einzelnen Personen sprudelt das Bier (natürlich nach dem abfüllen) beim öffnen aber sprunghaft entgegen. Da die meisten Flaschen kein Problem bereiten, nehm ich an, dass sie das Bier bei 21°C gelagert haben, womit die Kohlensäure aus dem Wasser drängt. Lässt sich dass verhindern? Ganz klare Antwort: Ja. Erklär deinen Leuten, dass sie das Bier anständig kühlen sollen! Klar, aber wäre es eventuel gescheiter bereits im voraus bei den Druck bei 16°C einzustellen und dann erst runterzukühlen? Antwort 5 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 09:55   Das nutzt Dir doch gar nichts, wenn Deine Bekannten das Bier dann bei 20°C abfüllen. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 6 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 09:59   Zwei Möglichkeiten: 1) Den Leuten sagen, Sie sollen das Bier ordentlich kühlen vor dem Öffnen. 2) Den CO2 gehalt deiner Biere etwas senken. 4,5 statt 5,5 g/L oder so. Grüße! ____________________ Antwort 7 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 10:08   Der Kohlensäuregehalt, oder besser gesagt die Spritzigkeit eines Bieres ist vereinfacht eine Funktion von Temperatur und Druck. Das sind die wichtigsten Einflussgrößen. Je nach dem, welche dieser Größen du nun konstant halten möchtest, verändert sich mindestens eine andere Größe. Du stellst bei 8 °C 1,2 bar ein, das entspricht einer Konzentration c von 5,3 g/l CO2. Deine Freunde wollen 20 °C, in geschlossenen Gefäßen bleibt also c gleich --> Druck rauf auf 2,2 bar. Gleichzeitig entbindet nach dem Entspannen des Drucks deutlich mehr CO2, da die Lösungslichkeit ein Gleichgewichtsprozess ist. Willst du nun gleiche Spritzigkeit bei 16 °C erreichen, ändert sich also nicht viel am Druck und der Entspannung. Wenn du jedoch 1,2 bar bei 16 °C einstellst, bekommst du nur eine c von 4-4,5 g/l CO2. So einfach ist das. Wie schon gesagt, ums Kühlen kommt man dabei nicht herum. ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 8 Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 13:43   Zitat von Kurt, am 5.9.2012 um 09:59 Zwei Möglichkeiten: 1) Den Leuten sagen, Sie sollen das Bier ordentlich kühlen vor dem Öffnen. 2) Den CO2 gehalt deiner Biere etwas senken. 4,5 statt 5,5 g/L oder so. Grüße! Ich glaub die Mischung machts...besten Dank Euch! Antwort 9