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Autor: Betreff: Hefestarter mit Malzbier müffeln HerrChimay Senior Member Beiträge: 460 Registriert: 22.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2012 um 12:30   Hallo Habe meine ersten Hefestarter gemacht. Drei mit Hefe aus Tap-7 Flaschen und eine mit W68 Hefe von Zymoferm. Jetzt bin ich nur die guten Düfte aus den Biergärfässern gewohnt, der beiden Biere, die ich bisher gemacht habe. Die Hefestarter riechen aber irgendwie muffig. Ist das normal? Das macht mich ganz nervös. Grüße, Phil Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2012 um 12:33   Was heißt muffig? So ein Starter kann schon mal rumstinken, wichtig ist halt, dass er nicht sauer schmeckt. Wobei ein Schneider Starter schon auch mal recht säuerlich sein kann, aber halt nicht milchsauer oder gar essigsauer. Wenn Du sauber gearbeitet hast, sollte alles ok sein. Stefan Antwort 1 HerrChimay Senior Member Beiträge: 460 Registriert: 22.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2012 um 12:50   Klar, habe total sauber gearbeitet und vorher viel hier im Forum gelesen in alten Threads. Sauer isses auch nicht, aber eben ein bissl muffig ggf. etwas faulig. Vielleicht liegts ja am Eigengeruch vom Malzbier, der jetzt so seltsam rüberkommt, wenn die Hefe anfängt zu arbeiten. Grüße, Phil [Editiert am 12.10.2012 um 12:52 von HerrChimay] Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2012 um 12:55   Wenn ich einen Schneider Starter mache, riecht es immer ganz gewaltig nach Hefeteig und auch mal leicht schweflig. Ich würd mir da keine Gedanken machen. Hauptsache es blubbert ordentlich vor sich hin. Stefan Antwort 3 HerrChimay Senior Member Beiträge: 460 Registriert: 22.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2012 um 13:15   Cool, danke dir. Antwort 4 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 12.10.2012 um 13:25   Verkoste doch mal das überstehende Jungbier vom Starter. Ein Geschmacksoffenbarung ist es zwar nicht, aber verdorben sollte es auch nicht schmecken. Hast Du belüftet? Dann müffeln Starter u.U. noch stärker und komischer. Uwe Antwort 5 HerrChimay Senior Member Beiträge: 460 Registriert: 22.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.11.2012 um 22:55   Also nur als Info für alle, die den Thread hier finden: Das müffeln nach Schwefel bis in zu verdorbenen Eiern ist normal. Das Bier riecht bei der Gärung immer super, aber die Starter riechen immer seltsam, zumindest phasenweise. Aslo keine Sorgen machen. Antwort 6 TBM Senior Member Beiträge: 295 Registriert: 29.8.2012 Status: Offline erstellt am: 30.11.2012 um 08:01   Zitat von HerrChimay, am 29.11.2012 um 22:55 Das Bier riecht bei der Gärung immer super... Na dann benutz mal das Schwefelwasserstoffmonster WLP830. Super Hefe, mit relativ zügiger Gärung selbst um unteren Temperaturbereich. Aber: Die Wohnung riecht während der Gärung als würde man im Abwasserkanal hausen. Furz, faule Eier oder Erbrochenes waren die populärsten Beschreibungen von Bekannten, die zu Besuch waren. Das legt sich dann, wenn das Zeug im Keg ist. Schmecken hingegen tut es von Anfang an. Solange nix sauer stinkt oder schmeckt ist alles ok. Antwort 7 HerrChimay Senior Member Beiträge: 460 Registriert: 22.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.11.2012 um 13:30   Hrhr, ja meine TAP-7 Hefe, die eigentlich immer super riecht bei der Gärung, hatte jetzt auch zwischenzeitlich einen Tag wohl etwas zuviel Stress mit meinem 21,x°P Sud und hat auch nach fauligem Schwefel gestunken. Hat sich dann aber wieder gefangen und riecht wieder toll jetzt. Aber sowas muss man erstmal wissen, sonst denkt man sich ja, wirklich, dass was nicht stimmt, wenn es so stinkt. Antwort 8