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Autor: Betreff: Imperial Stout Der Belgier Senior Member Beiträge: 221 Registriert: 29.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2012 um 12:30   Hallo werte Braukollegen! Inspiriert durch Marco (Grima) während des Hobbybrauertreffens bei Hannes (Waconia) möchte ich demnächst ein Imperial Stout brauen. Hierzu zwei Fragen: 1. Weiß jemand, wo man Chocolate Malt 900 EBC in Deutschland online beziehen kann. Habe es nur bei Brouwland gefunden, und da kostet der Versand mehr als das Malz 2. Ich wollte 10% unvermälzte Röstgerste verwenden. Empfiehlt es sich, diese (wie Röstmalz) erst später während des Maischeprozesses zuzugeben? Letzte 15 oder 30 Minuten? Gruß Markus tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 16.10.2012 um 12:34   Hallo, Markus, 1. leider keine Ahnung... 2. bei Stouts wird das üblicherweise komplett mit eingemaischt. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2012 um 12:38   Hallo Markus, Dieses Chocolate Malt habe ich vor einem halben Jahr oder so bei HuM gekauft, momentan haben sie es aber nicht im Angebot. Irgendwo habe ich hier im Forum gelesen, dass sie nach dem Umbau auch wieder mehr Malzsorten haben werden. Unvermälzte Röstgerste habe ich einmal in einem Stout von Anfang an mitgemaischt, ich weiß nicht mehr genau wie viel es war, aber das Bier hatte schon einen deutlichen Aschenbechergeschmack. Seither habe ich nur noch mit Röstmalz gebraut. [Editiert am 16.10.2012 um 12:38 von Gustl] Antwort 2 FantaRainer Posting Freak Beiträge: 565 Registriert: 17.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2012 um 12:48   http://bierfritze.de/malzmalzextrakte/roestmalze/index.php hier gibts chocolate malt. ist allerdings ziemlich teuer und ich hab auch noch nie da bestellt, kann also nix über den Laden sagen... Gruß, Robin [Editiert am 16.10.2012 um 13:05 von tauroplu] ____________________ "Ein intelligenter Mann ist manchmal dazu gezwungen betrunken zu sein, um Zeit mit Idioten zu verbringen" (Hemingway) Antwort 3 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2012 um 13:21   Hi Markus, das Chocolate bekommst Du bei unserem Forumsmitglied "Birk" Bodo ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 4 Der Belgier Senior Member Beiträge: 221 Registriert: 29.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2012 um 14:14   Ach, ich liebe dieses Forum! Birk hat bereits geantwortet und er hat das Chocolate Malt Vielen Dank für all eure Infos. Belgische Grüße aus der Pfalz Antwort 5 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 16.10.2012 um 14:18   Du kannst auch problemlos Röstmalz Spezial Typ I von Weyermann nehmen. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 6 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2012 um 14:21   Alles von Brouwland bekommst zu zum selben Preis auch über HuM. Kann dann aber zwei Wochen brauchen. Gruß Hotte Antwort 7 Der Belgier Senior Member Beiträge: 221 Registriert: 29.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2012 um 14:26   Zitat: Du kannst auch problemlos Röstmalz Spezial Typ I von Weyermann nehmen. Gibt's leider auch nicht bei HuM Zitat: Alles von Brouwland bekommst zu zum selben Preis auch über HuM. Kann dann aber zwei Wochen brauchen. Ja, ich weiß, aber der Plan reifte spontan und es soll schon nächste Woche gebraut werden. Bin halt ein Ungeduldiger Antwort 8 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2012 um 16:22   Zitat von Der Belgier, am 16.10.2012 um 14:26 Zitat: Alles von Brouwland bekommst zu zum selben Preis auch über HuM. Kann dann aber zwei Wochen brauchen. Ja, ich weiß, aber der Plan reifte spontan und es soll schon nächste Woche gebraut werden. Bin halt ein Ungeduldiger Das ist nicht das Schlechteste. Bei mir stehen die Rezepte manchmal schon Wochen vor dem Brauen fest und wenn dann der Tag X kommt, schmeiß ich das kurzfristig wieder komplett über den Haufen Antwort 9 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2012 um 16:31   Ich glaub ich hab noch nie ein Bier so gebraut, wie ich es geplant hab, irgend eine spontane Änderung gibt´s eigentlich immer Stefan Antwort 10 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2012 um 17:16   Ui geil Markus, Imperial Stout is immer super!!! Willst du mein Rezept, oder hast du schon was eigenes gebastelt? Cheers, wir sehn uns am samstag in Belgien *juhuu* Marco EDIT: Die unvermälzte Röstgerste hab ich, wie Michael schon erwähnt hat, ebenfalls von anfang an mitgemaischt... [Editiert am 16.10.2012 um 17:18 von Grima] ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 11 Westvleteren12 Gast erstellt am: 16.10.2012 um 18:12   Zitat von Grima, am 16.10.2012 um 17:16 Cheers, wir sehn uns am samstag in Belgien *juhuu* Marco Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah, Brassigaume ! Hatte ich fest eingeplant, leider ist mir was dazwischen gekommen ! Viel Spaß Jürgen Und viel Spaß beim Imperial stout, habe vor 8 Tagen mein erstes mit "hoher Restsüsse" im neuen Stil gebraut a la Närke Kognaks! Leider dann festgestellt, dass mein Hefe-Bestand im Beersmith falsch war und keine Nottingham mehr im Haus !! Die letzte US 05 hatte ich 4 Stunden vorher für den Epic-Clone genommen, einzige Hefe im Haus: 34/70 ug - wird mein erstes UG Imperial , lol. Antwort 12 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2012 um 18:22   Ich hab schon länger vor mal das "The Abyss" von Deschutes Brewery in Angriff zu nehmen. Eines der weltbesten Imperial Stouts oder Biere überhaupt. Hier einige Clon- Recipes. http://hopville.com/recipes?utf8=%E2%9C%93&q=the+abyss Ganz echt nur mit "Vanilla Bean", der Tonkabohne... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 13