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Autor: Betreff: Rezeptidee und Hilfe bei Hopfenkombinationen & Hefe Brewferm Lager Empfehlung? Steamroller Senior Member Beiträge: 144 Registriert: 11.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.11.2012 um 21:17   Moin Nächste/Übernächste Woche nehme ich mir endlich mal wieder frei zum brauen um meinen 2 -monatigen Rhythmus wenigstens halbwegs zu halten. Da es wegen der Kälte jetzt wieder in die Küche geht, aus Rücksicht gegenüber meiner Mitbewohnrein, lieber unter der Woche dann ist alles wieder sauber zum Feierabend Naja, angedacht ist ein tschechisches Pils, das steht schon: http://www.maischemalzundmehr.de -> Böhmisches Pilsner -> Stolpernder Gorilla http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=87&inhaltmitt e=recipe aber auch noch eine 'Hopfenbombe'/ ein schön gehoftes Lagerbier bzw. Ale: 3000g Pilsener Malz 1500g Münchener Malz 400g CaraAmber 100g Sauermalz 20-22 Hauptguss 16 Nachguss Einmaischen bei 60 °C 10 min 57 °C 45 min 63 °C 25 min 73 °C 78 °C und abläutern Hopfenkochen 90 min. Jetzt bräuchte ich eure Hilfe, welchen Hopfenkombinationen sind gut. Und ich würde gerne mal ohne Cascade eine 'Hopfenbombe' brauen. Hier was ich da habe: Hopfenlager: Type / Alpha Acid % Bio Perle / 9,4 Bio Tettnanger / 5,5 Bramling Cross / 6 Cascade USA / 6 Cascade / 6,50% Citra / 12,9 Columbus USA / 12,9 Nelson Sauvin NZ / 11,9 Northern Brewer / 15 Pacific Gem / ~14,8 Saazer / 3,60% Simcoe US / 13,5 Dr Rudi NZ / 12,1 Green Bullet NZ / 13,2 Motueka NZ / 7,2 Pacific Jade NZ / 14,2 SouthernCross NZ / 14 Wakatu (Hallertau Aroma) NZ / 7,6 So 3-4 verschiedene Hopfen fände ich gut. Das Faust Auswandererbier klingt auch gut aber ist mir etwas zu viel. Dann möchte ich den Sud aufteilen und 10-12 Liter mit der S04 und 10-12 Liter untergärig ansetzen. Ist die Brewferm Lager zu empfehlen? Hat eine/r von euch Erfahrungen mit der Hefe und kann mir eher zu- oder abraten? Im Keller sollte es jetzt langsam kalt genug sein. TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.11.2012 um 21:26   Northern Brewer / 15 Pacific Gem / ~14,8 Saazer / 3,60% Simcoe US / 13,5 Dr Rudi NZ / 12,1 Green Bullet NZ / 13,2 Motueka NZ / 7,2 Pacific Jade NZ / 14,2 und Alles wird gut. Nimm eine andere Lager-Hefe, die Brewferm Lager ist nach meinen bisherigen Erfahrungen die absolut größte Schnarchnase. [Editiert am 1.11.2012 um 21:28 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 1 Steamroller Senior Member Beiträge: 144 Registriert: 11.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.11.2012 um 21:27   Zitat von TrashHunter, am 1.11.2012 um 21:26 Northern Brewer / 15 Pacific Gem / ~14,8 Saazer / 3,60% Simcoe US / 13,5 Dr Rudi NZ / 12,1 Green Bullet NZ / 13,2 Motueka NZ / 7,2 Pacific Jade NZ / 14,2 und Alles wird gut. Das klingt lecker. DANKE [Editiert am 1.11.2012 um 21:28 von Steamroller] Antwort 2 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.11.2012 um 21:29   Nimm eine andere Lager-Hefe, die Brewferm Lager ist nach meinen bisherigen Erfahrungen die absolut größte Schnarchnase. ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 3 Steamroller Senior Member Beiträge: 144 Registriert: 11.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.11.2012 um 21:42   Ok, dann doch die S-23 auf den Euro kommt es auch nicht an. Denke mal wenn du meinst die NZ Hopfen passen gut zusammen mache ich evtl. ein NZ Lager/IPA. Noch nen Tip welche Reihenfolge und wann rein damit? Simcoe dann halt ein andermal... Oder ne richtig gute Kombi mit dem Simcoe? Mehr als 4 Hopfen wollte ich nicht ins Bier packen um noch ein klein bisschen rausschmecken zu können. Auf jeden Fall mal wieder Danke an dich für das schnelle Antworten Antwort 4 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.11.2012 um 21:53   Dann nimm: Dr Rudi NZ / 12,1 Green Bullet NZ / 13,2 als Bitterhopfen über 90min und Green Bullet NZ / 13,2 Motueka NZ / 7,2 Pacific Jade NZ / 14,2 für 10min als Aromagabe und Motueka NZ / 7,2 um nach den Hochkräusen mit 2bis3g/L zum Stopfen. Das wird Dich endgültig zum Hophead machen ..und es wird auf jeden Fall ein IPA [Editiert am 1.11.2012 um 21:55 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 5 Steamroller Senior Member Beiträge: 144 Registriert: 11.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.11.2012 um 22:05   Super, Danke. Und ich bin schon 100% Hophead, nur deswegen habe ich angefangen zu brauen. Mikkeller American Dream, Närke Örebro Bitter, Oppigards Pale Summer Ale, Oppigards Amarillo... da hab ich kapiert was möglich ist. Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.11.2012 um 22:18   Zitat: ..und es wird auf jeden Fall ein IPA ja wat denn nun..? Mit der S-23 wird es ein IPL.... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7 Steamroller Senior Member Beiträge: 144 Registriert: 11.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.11.2012 um 22:31   Hallo Flying Hast du vielleicht auch noch Tips/Anregungen wegen Hopfenkombinationen? [Editiert am 1.11.2012 um 22:31 von Steamroller] Antwort 8 Steamroller Senior Member Beiträge: 144 Registriert: 11.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 11:07   Hat noch eine/r Tipps für Hopfenkombinationen, auch für zukünftige Biere ja gut Also immer her damit. Antwort 9 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 13:01   Mach doch ein "New Zealand India Pale Lager"... Bittering: Dr. Rudi Flavour: Pazifik Gem, Motueka, Green Bullet Aroma: Motueka, Nelson Sauvin Dry Hopping: Nelson Sauvin Prinzipiell kannst Du auch alle Neuseeländer zu gleichen Teilen bei jeder Hopfengabe verwenden. Den Alpha-Gehalt dann per Durchschnitt ausrechnen... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 10 Steamroller Senior Member Beiträge: 144 Registriert: 11.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 19:55   Danke Flying, das klingt nach nem Plan. Den Nelson hatte ich ganz vergessen und würde ich eh gerne mal benutzen. Jo ein NZ Bier wird es dann und zwar 1/2 IPA und 1/2 IPL Antwort 11 Steamroller Senior Member Beiträge: 144 Registriert: 11.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.11.2012 um 17:11   Green Bullet und Dr. Rudi waren doch schon alle, bzw. sind jemand versprochen. Habe jetzt umgebaut: 5 g Pacific Gem Pellets 15.5 % Kochen 90 min 25.7 % 9 IBU 10 g Pacific Jade Pellets 13 % Kochen 30 min 19.8 % 11 IBU 10 g Motueka Pellets 7.2 % Kochen 30 min 19.8 % 6 IBU 10 g Motueka Pellets 7.2 % Kochen 10 min 11.9 % 4 IBU 10 g Nelson Sauvin Pellets 12.5 % Kochen 10 min 11.9 % 6 IBU 10 g Motueka Pellets 7.2 % Kochen 5 min 8.7 % 3 IBU 10 g Nelson Sauvin Pellets 12.5 % Kochen 5 min 8.7 % 5 IBU 20 g Motueka Pellets 7.2 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU 20 g Nelson Sauvin Pellets 12.5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU Macht das Sinn oder bessere andere Kombinationen? Habe jetzt überlegt mit NS und Motueka zu stopfen oder überlagern die sich dann zu sehr? Antwort 12 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.11.2012 um 18:49   Hau rein Das wird ein Hammer ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 13