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Autor: Betreff: WLP 833 German Bock Yeast kommt nicht in die Puschen flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.11.2012 um 21:01   Aus einem schlechtem Untergärigen wird leider kein gutes Obergäriges.. Die Hefe ist jetzt voll im Gange und erzeugt sogar noch bis zu 3° Wärme. Selbst wenn Du es jetzt in den Keller stellst... Es dürfte fast durch sein, wenn es abgekühlt ist. Die restlichen 2-3 Grad Restzucker dürften dann tatsächlich noch 2 Wochen brauchen..? Ein so warm vergorenes Untergäriges dürfte strotzen vor Fuselalkoholen und für ein Lager unschöne Ester. Bei untergäriger Hefe ist die kalte Gärung und die ausreichende Gabe von hochaktiver Hefe nötig.. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 50 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.11.2012 um 21:11   Naja, der Sud ist etwa 90 Stunden alt und stand davon keine 25 bei Zimmertemp, sondern bei 11°/12°. Ich hoffe mal, dass das noch ein vernünftiges Bier wird. Nach den Erfahrungen und Tipps hier im Tröt, gebe ich die Hoffnung jedenfalls nicht auf. Edith meint: Es ist ja auch kein Lager, sondern ein Doppelbock mit immerhin 18,4°P [Editiert am 4.11.2012 um 21:12 von Waconia] ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 51 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.11.2012 um 13:13   Hier mal ein Zwischenbericht über den „Magisch-mystischen Helloween Doppelbock“. Bzw. der Hauptgärung mit der WLP 833 Nachdem die Hauptgärung dieser doch recht zickigen WLP833 mit 22 Gradgepuscht wurde, läuft die HG im Keller munter weiter. Es steht ein feiner etwa 1,5cm Schaumteppich drüber, es blubbert ab und an recht verhalten und sie tut beharrlich ihren Job. Derzeit steht sie bei 7,8°P bzw. 1.031 SG. Lt. Müggeland sind das bisher ca. 6,1% Alc. Also gebe ich ihr die Zeit die sie ja naturgemäß noch braucht. Denke auch das wird noch. Ich werde wieder berichten wenn sie durch ist. [Editiert am 8.11.2012 um 14:33 von Waconia] ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 52 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.11.2012 um 18:19   Zitat von Waconia, am 4.11.2012 um 11:04 Junge Junge - ich bin zu alt für diesen Sch..... Wir sind zu alt für Finanzamt, Schiffe von Hand entladen, Kanonenrohre von Hand schmieden oder Kindergärtner zu sein ... aber wir sind NICHT zu alt, um die Klippen der Brauerei unter vollen Segeln zu umschiffen auf dass es Bier werde, wie die Welt es noch nicht getrunken hat Wir alten Säcke sind Legion und wir beugen nicht das Knie Stand and fight !! Greets Udo, der eben ein Darkening im Kopf hat und sich dabei sauwohl fühlt [Editiert am 8.11.2012 um 18:20 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 53 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.11.2012 um 19:02   Danke für Deinen Zuspruch Udo. Nach einem hammermäßigen Andechser Doppelbock geht's ja auch wieder. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 54 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.11.2012 um 23:01   Ich habe es doch echt geschafft den Gäreimer acht (8!!!!!) Tage komplett zu ignorieren. Eben habe ich knapp 5,1 °P gemessen und denke mal, dass da nicht mehr viel passieren wird. Mit 7,6% ist das Ergebnis der WLP 833 auch wirklich gut. Am Montag werde ich noch mals messen und ggf. abfüllen. Auf den Vergleich freue ich mich heute schon. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 55 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.11.2012 um 21:00   Hab doch noch eine paar Tage gewartet und bin seit gestern morgen konstant bei 4,6°P und werde morgen Nachmittag abfüllen. Stolze 7,8% hat die WLP dann doch geliefert. Da bin ich mal gespannt. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 56 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.11.2012 um 21:25   Ich wollte nur mal meine S189 schafft noch einen besseren EVG. Hatten bei 14,5 Plato angestellt, nach 14 Tagen runter auf 5,5 Plato, die SVG ergab 3 Plato. Ich habe am Samstag auf Fässer gefüllt und Spunder mit 1,4 Bar bei 12 Grad drauf. Ich habe eben mal gezwickelt, immer noch viel zu süß. Ich bin mir sicher das wird aber noch. Ebenfalls habe ich mein Wit soeben auf Fässer gefüllt, komplett durchgären lassen und 2 Bar drauf gedrückt. Nun wird noch ein paar mal nachgedrückt und dann Spunder drauf. Mein Weizen ist schon trinkbar, alles werden wir am Treffen verkosten. Vom UG werde ich auch 2 Flaschen zwickeln, das braucht zur Reifung noch bis Februar. [Editiert am 21.11.2012 um 21:26 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 57 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.11.2012 um 23:29   Beim Treffen gibts von Beiden, ein Fläschchen WBBBB Weihnachtsbier sowieso und so ein Hammer-5-fach-Spezialmalz hab ich noch auf Lager. Möge der 7.12. kommen. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 58 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.11.2012 um 23:53   Mein Flüssiges Schinken blubbert, den gibt' ers im Jahre 2013. Ich bringe auch paar Flaschen von unserem Weihnachtsbier mit der Notty vergoren. Gruß Vit ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 59 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.11.2012 um 00:08   Auf dieses Gebräu bin ich sowas von gespannt. Vit. Alleine schon der Gedanke daran lässt mir das Wasser im Munde zusammenlaufen. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 60

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