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Autor: Betreff: WLP 833 German Bock Yeast kommt nicht in die Puschen Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 22:29   Moinsen werte Braugemeinde, gestern habe ich einen geteilten Sud Doppelbock (ca. 18,4°P) mit zwei Hefen angestellt. Eine ist die Belgien Abbey2 als Starter vom sehr geschätzten Gambrinus zu Borbetomagus, die andere die im EP erwähnte WLP 833 German Bock Yeast, die ich ebenfalls als Starter angesetzt hatte. Nach ca. 30 Stunden hat die Abbey2 bereits die Hochkrausephase hinter sich und blubbert gemütlich vor sich hin, während die WLP noch nicht einen Mux gemacht hat, bzw. der See (der Würze) still ruht. Langsam werde ich echt nervös und überlege dieser trägen Zeitgenossin mit einer T58 (die bei mir schon immer abgeht wie Sau) unter die Arme zu greifen. Wer hat Erfahrung mit der WLP 833 und was ist Eure Meinung dazu? Edith sagt: Hätte eigentlich drauf gewettet, dass die WLP 833 gewinnt. [Editiert am 2.11.2012 um 22:30 von Waconia] ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 22:33   Wenn Du über 13°C im Sud bist, ist es der WLP eindeutig zu warm Machs ihr gemütlicher und senk die Temperatur ab. Und laut Datenblatt braucht die WLP durchaus 48h bis zum Zünden.... Greets Udo [Editiert am 2.11.2012 um 22:35 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 22:37   Na, ja, Udo, wenn es zu warm ist für eine Hefe, dann glänzt sie aber doch nicht durch Untätigkeit...auch keine UG Hefe. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 22:53   Der Bottich steht im Keller bei ca. 12 Grad, was so etwa den optimalen Bedingungen entsprechen dürfte. Und "jede" Hefe sollte/dürfte/müsste nach 30 Std. mal einen Mux machen. Oder liege ich da jetzt ungeduldig falsch? ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 22:58   Eigentlich liegst Du nicht falsch, aber wenn Du die Hefe bei ca. 12°C zugegeben hast, dann dauert es halt auch länger. Sollte sich nach 48h nix tun, dann würde ich eine Trockenhefe nachgeben...was natürlich den angestrebten Biercharakter verfälscht. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 23:02   Ja Hannes, da liegst du in der Tat falsch. Ich hab schon mal vier Tage! auf's Ankommen gewartet. Da kannste echt nervös werden Das Bier ist trotzdem gut geworden. Üb dich noch etwas in Geduld, das wird schon. Beste Grüße Tom ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 5 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 23:03   Ich habe bei ca. 21° angestellt und den Bottich hernach in den Keller gestellt. Aber ok, bin vielleicht mal wieder etwas ungeduldig. Ist so gar nicht meine Art. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 6 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 23:13   Zitat von tauroplu, am 2.11.2012 um 22:37 Na, ja, Udo, wenn es zu warm ist für eine Hefe, dann glänzt sie aber doch nicht durch Untätigkeit...auch keine UG Hefe. Gruß Michael Hast natürlich Recht Michael, das Ganze sollte nur ein Wink mit dem Zaunpfahl an Hannes sein Wenn man eine UG-Hefe einsetzt, muss man IMMER mit dem Schnarchnasen-Faktor rechnen. Meine eigene Erfahrung besagt, dass UG-Hefen selbst bei zu hohen Temperaturen ZUNÄCHST mal träge sind, dann aber wie Schmitz Katze abgehen (siehe "Ohio Jan" Steambeer) Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 7 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 23:21   Zitat von Thomator, am 2.11.2012 um 23:02 Ja Hannes, da liegst du in der Tat falsch. Ich hab schon mal vier Tage! auf's Ankommen gewartet. Da kannste echt nervös werden Das Bier ist trotzdem gut geworden. Üb dich noch etwas in Geduld, das wird schon. Beste Grüße Tom Weija Tom - Vier Tage???????? Grundgütiger meine Nerven. Aber ok, abwarten und Bier tinken. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 8 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 13:28   16 Stunden später - immer noch kein Mux. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 9 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 17:55   Lies Dir hier die Antwort 6 gründlich durch.. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=15064#pid175496 Normal ist das auf keinen Fall mehr. Eher ein massives Underpitching oder eine geschädigte Hefe...? Hast Du ein Tütchen W 34/70 parat? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 10 Leichenwagenfahrer Member Beiträge: 85 Registriert: 4.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 18:19   Habe auch bei ca. 21° C angestellt und ab in die Kühlung, nachdem sich nach 24 Std. noch nichts getan hat, habe ich die Temperatur sachte auf 23°C erhöht. Nachdem dann die Post abging wieder langsam auf 10°C runtergekühlt, seitdem (ca. 7 Tage) gärts wie Verrückt. Heute noch ca. 50L Klosterbier mit Trockenhefe angesetzt, mal schauen wann es losgeht. Gruß, Chris ____________________ Mopsbräu - bei diesem Bier verpeilt man gern... und bitte kein Bit Antwort 11 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 18:40   Es war diese Hefe hier. Herstellungs- Haltbarkeitsdatum steht keines drauf. Kann also nicht sagen wie alt die ist. Angestellt habe ich sie eine Nacht zuvor mit Zuckerwasser bei 21°. Keine Ahnung ob das jetzt nun falsch war. An Hefen habe ich da: WHT1010 Bohemian Lager 2124 T58 Munton Gold S-04 S-05 S-33 Notti Urquell Lager 201 Ich bin fast versucht, die T58 zu aktivieren und den Doppelbock in die Küche bei 21° zu stellen. Da weiß ich wenigstens, dass die zuverlässig in ein paar Tagen durch ist. [Editiert am 3.11.2012 um 19:15 von Waconia] ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 12 Leichenwagenfahrer Member Beiträge: 85 Registriert: 4.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 18:46   Ich hatte die selbe Hefe. Allerdings 3 Röhrchen für 50 Liter. Habe die einfach mit der gleichen Temperatur in den Sud eingerührt, ohne Starter. Habe den Sud dann gleich bei 10°C kalt gestellt, nicht die kleinsten Anzeichen von Gärung auch nicht nach 24Std. Habe dann die Temp. sachte auf ca. 23°C erhöht und dann ging die Post ab. Ich glaube die Hefe braucht die Temp. einfach zum loslegen. Gruß, Chris [Editiert am 3.11.2012 um 19:12 von Leichenwagenfahrer] ____________________ Mopsbräu - bei diesem Bier verpeilt man gern... und bitte kein Bit Antwort 13 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 18:48   Hat es beim öffnen des PETling gezischt und gesprudelt? Antwort 14 Gonska Senior Member Beiträge: 363 Registriert: 17.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 18:49   Hallo Hannes, auf dem Etikett steht unter dem Hefenamen "Best Before: Monat-Tag-Jahr" Wenn meine schlechten Augen das noch richtig erkennen können, 11.07.2012. Aber dieses Problem hatte ich bislang auch schon drei mal mit WLP-Hefen (innerhalb des "best-bore"). Einzig die 300 hat richtig geabeitet. Gruß Carsten ____________________ Antwort 15 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 19:10   Zitat von Gonska, am 3.11.2012 um 18:49 Hallo Hannes, auf dem Etikett steht unter dem Hefenamen "Best Before: Monat-Tag-Jahr" Wenn meine schlechten Augen das noch richtig erkennen können, 11.07.2012. Aber dieses Problem hatte ich bislang auch schon drei mal mit WLP-Hefen (innerhalb des "best-bore"). Einzig die 300 hat richtig geabeitet. Gruß Carsten Jupp, jetzt habe ich es gesehen: Best Before Jul-11-12 ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 16 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 19:13   Zitat von hoepfli, am 3.11.2012 um 18:48 Hat es beim öffnen des PETling gezischt und gesprudelt? Ja es hat leicht gezischt und gesprudelt. Ich konnte das nicht einordnen, da ich das erste mal mit Flüssighefe hantiert habe. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 17 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 19:21   Wenn diese Hefen richtig fit sind, spritzen sie schon ganz schön beim öffnen. Da ist dann schon ordentlich Druck drauf, sodass ich schon einmal die Hälfte verlor. Ich würde aber auch bis 72 Stunden warten und es ruhig etwas wärmer stellen. [Editiert am 3.11.2012 um 19:22 von hoepfli] Antwort 18 Hjemmebrygget Senior Member Beiträge: 476 Registriert: 5.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 19:26   Bei den meisten UG Fluessighefen lassen sich diese Kinderkrankheiten von verschleppter Gärung vermeiden, wenn man bei 20-22 °C anstellt und beim ersten Anzeichen vom Ankommen der Gärung langsam auf Zieltemperatur runterkühlt. Gruesse Thomas Antwort 19 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 19:30   Also werde ich in den Keller marschieren, das angenehme mit dem zweckmäßigen verbinden und Gäreimer wie 3-4 Pullen IPA hoch holen. Jede Medaille hat 2 Seiten - und sogar einen Rand. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 20 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 22:39   Hm... Hannes das ist natürlich richtig scheiße. Leider habe ich heute gebraut zusammen mit unserem Horstibus. Ich habe eben erst den Thread gelesen. Ich hätte dir sonst ne Tüte 34/77 oder wie sie heißt vorbeigenracht. Ich fange immer eine Woche vorher an zu Züchten bei UG. Ich tue das bei Zimmertemperatur. Ich habe soeben unser Kellerbier mit der S-189 gepitched, ich hoffe es brodelt morgen. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 21 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 22:44   @Jerome, wie war euer Sud? ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 22 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 22:55   Gut ohne Pannen, dein Motor hat mit Hilfe eines Ventilators die 11kg Schüttung gut durchgemahlen. Der Akku hat gerade so gehalten. Ich habe irwo noch ein 10-12A Netzteil ich weiß nur nicht wo. Rauskommen wollten wir bei 14 Plato bei knapp unter 15 habe ich angestellt. Die Sudhausausbeute betrug knapp unter 65% (ich habe nochmal nachgerechnet Horsti). Das Rezept wird es nach der Verkostung natürlich online geben. Wenn gleich die meisten leider nicht auf die Hefe zurückgreifen können. Wenn meine Agarbank steht helfe ich aber gerne. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 23 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.11.2012 um 23:00   @Jerome. Wenn du 14 geplant hast, dann bestimmt bei 65% Ausbeute, hast aber bei knapp unter 15 angestellt, dann ist deine Ausbeute heuer als 65%. Seitdem ich mit dem Motor die Mühle betreibe ist meine Ausbeute gestiegen. ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 24

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