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Autor: Betreff: Uerige Hefe u. Uerige Weizen Hefen gleich? Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2012 um 17:21   Hallo, 2 Sude von Michaels Ur-Alt Typ II waren, wie bei mir noch nie ein Sud , im Geschmack fast identisch. Was man so bei einer Pause von einigen Wochen sagen kann. Der 3. Sud schmeckt vollkommen anders. Das einzige, was anders als bei den beiden Vorigen, war . 1. Statt gestrippte Uerige Hefe aus unfiltriertem Uerige Alt, gestrippte Uerige Hefe aus Uerige Weizen. 2. Statt grün schlauchen, ausgären lassen und aufkarbonisiert. Auf dem Uerige Weizen steht "Weizen mit Uerige Hefe". Da ging ich von aus, dass es die selbe ist wie im Alt. Wer weiß da mehr. Gruß Rainer Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2012 um 17:31   Ich weiß nicht, wie die das mittlerweile handhaben, aber zumindest früher hieß es, dass die Weizen Hefe die normale Uerige Hefe ist. Stefan Antwort 1 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2012 um 18:52   Zitat von Boludo, am 5.11.2012 um 17:31 zumindest früher hieß es, dass die Weizen Hefe die normale Uerige Hefe ist. Stefan So kenne ich das auch. Hier habe ich was gefunden , das sagt, dass Wyeast 1007 Geman Ale (meiner Meinung nach Alt Hefe) und Wyeast 1010 American Wheat Uerige Widmer. Jetzt weiß ich gar nix mehr. Gruß Rainer Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.11.2012 um 19:16   Tja, hier steht zumindest (Uerige Aussage), dass die Hefe in der Hefebank in Weihenstephan liegt und speziell gezüchtet wurde und zwar auf hohe Vergärgrade hin. Das macht's noch spannender... Was mich natürlich stutzig macht bei der Angabe "sehr hoch vergärend" ist die Tatsache, dass die 11,5° P (Quelle) Stammwürze nur 4,7 Vol.-% Alkohol zaubern, das würde ich jetzt nicht hochvergärend nennen. Das würde einem Restextrakt von 2,7° P entsprechen. Hochvergärend geht m.E. anders... Gruß Michael [Editiert am 5.11.2012 um 19:39 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3