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Autor: Betreff: Hopfenalterung Siedlerbraeu Member Beiträge: 79 Registriert: 29.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2012 um 19:31   Ich habe mir bei einem Hopfenerzeuger P90 Pellets bestellt. Perle und Spalter Select Laut Verpackung handelt es sich um die Ernte von 2008 und 2009 ?!?!? Ist auf Grund der Hopfenalterung dieser Hopfen überhaupt noch zum Bierbrauen geeignet ? Der Hopfen ist luftdicht in Folie verschweißt aber nicht vakuumiert. Wie sieht es da mit dem α-Säure-Gehalt aus ? ____________________ Freizeit ist Brauzeit ! Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 17.11.2012 um 19:36   Ob er generell noch geeignet ist, erkennst Du am Geruch. Wenn es käsig-ranzig statt hopfig-würzig riecht, ist er nicht mehr zu gebrauchen. Wie der Alphasäuregehalt ist, lässt sich nicht so einfach sagen. Wenn Du die Lagerbedingungen kennst, kannst Du den Alpha-Gehalt z.B. hier berechnen. In deinem Fall wirst Du aber wohl nicht genau wissen, wie er gelagert war, dakannst Du nur schätzen oder im Vergleich mit anderen Hopfen mit bekanntem Gehalt vergleichen (Hopfentee). ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 Siedlerbraeu Member Beiträge: 79 Registriert: 29.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2012 um 20:00   Welche Ernte bekommt man eigentlich wenn man aktuell bei H&M bestellt ? Ist da das Erntedatum angedruckt ? ____________________ Freizeit ist Brauzeit ! Antwort 2 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 18.11.2012 um 01:00   Ein Blick in den Shop könnte das klären: bei den Dolden steht das Erntejahr (2012) immer dabei. Die Pellets werden gerade erst verarbeitet, so dass man im Moment wohl meist noch die 2011er Ernte bekommt. Die Verarbeitung dauert normalerweise noch bis etwa in den Mai des Folgejahrs. Da die Dolden aber bis dahin gekühlt gelagert werden, sind die Verluste gering. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 3 daKrueml Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 4.2.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2012 um 02:15   Schau doch mal bei Birk vorbei, der liefert immer absolut frisch... ____________________ Grüße Martin Antwort 4 Siedlerbraeu Member Beiträge: 79 Registriert: 29.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2012 um 22:08   Auch interessant ! Die Antwort vom Hopfenproduzenten: "bei den Hopfenprodukten handelt es sich nicht um leicht verderbliche Lebensmittel. Die Hopfenpellets können Sie ohne weiteres fünf Jahre aufheben, sofern die Folie unversehrt und kalt gelagert wird. Sie können mit den Alphawerten noch rechnen, der Abbau an Alphasäure ist zu vernachlässigen. " [Editiert am 18.11.2012 um 22:09 von Siedlerbraeu] ____________________ Freizeit ist Brauzeit ! Antwort 5 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2012 um 22:24   Wie immer gibts da unterschiedliche Meinungen. Eine Perle (Dolden), nicht ganz aufgebraucht und mit Isolierband wieder verschlossen in der Gefriertruhe gelagert, war jedenfalls ein rechter Stinker. Jetzt ist sie in der großen runden Ablage die Perle. Gruß Peter Antwort 6 Riddick Senior Member Beiträge: 176 Registriert: 25.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.11.2012 um 09:01   Also die Amerikaner schreiben in der Regel dazu, wieviel Alphasäure der Hopfen nach einer 6 monatigen Lagerzeit noch hat. Guckst Du hier: http://www.usahops.org/index.cfm?fuseaction=hop_info&pageID=9 Antwort 7