Bei Frakturschrift ist es am Ende ein "s" und mittendrin ein „ſ“. So
ist das "ß" entstanden..
Zitat Wikipedia:
„ſ“ bildet auch den ersten Bestandteil der beiden Ligaturen
„ſʒ“ („ſz“) und „ſs“, aus denen der deutsche Buchstabe
„ß“ hervorgegangen ist.
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"Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden"
(John Ciardi)