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Autor: Betreff: Rauchmalzbiere Thrawn Senior Member Beiträge: 499 Registriert: 5.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2005 um 12:27   Wer hat erfahrung in der Herstellung von 'Rauchmalzbieren' Welche Schüttung, Hefe(EvG!), und Hpfen(BE) verwendet Ihr? Eure Erfahrungen, Ratschläge?! Danke Eduard Senior Member Beiträge: 175 Registriert: 30.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2005 um 13:41   Gucke hier mal: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article&si d=39 Ich habe auch vor, dieses Bier zu brauen und habe das Rauchmalz schon 'auf Lager'. ____________________ Beer: It's not just for breakfast anymore (Anonymous) Antwort 1 Wolf   Gast erstellt am: 22.5.2005 um 15:32   Auch bei diesem Rezept für Rauchbier staune ich über die meines Erachtens schlechte Ausbeute von ca. 57-58%. Wie ist sowas möglich? Bei dem Rezept fehlt auch die Angabe der Hefe, untergärig oder obergärig. Habe Rauchbier bisher immer obergärig vergoren, aber ich denke, untergärig ist hier auch möglich. Gibt sicher ein reineres, trockeneres Bier. Grüße Wolfgang Antwort 2 Eduard Senior Member Beiträge: 175 Registriert: 30.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2005 um 16:42   Es steht da daß die Hefe obergärig wäre. Habe übrigens auch mal gelesen daß Rauchmalz sich bis 100% verwenden läßt, ohne andere Malzsorten also. ____________________ Beer: It's not just for breakfast anymore (Anonymous) Antwort 3 Kellerbraeu Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 11.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2005 um 11:59   Ob ich mit 100% Rauchmalz noch Gefallen am Trinken finde, bezweifele ich, aber wenn es schön macht..... Ich habe im Februar ein Rauchmalzbier mit 20% Rauchmalzanteil gebraut (60% Pima, 15% Münch, 20% Rauchmalz, 5% Carared). Der rauchige Geschmack kommt im Abtrunk leicht durch. Im nächsten Durchgang werde ich auf max. 30% erhöhen. Grüsse Ulf Antwort 4 Thrawn Senior Member Beiträge: 499 Registriert: 5.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2005 um 19:16   Ja also mir kommt ein Schüttungsanteil bis zu 1/3 auch eher realistischer vor! Ich meine das Schlenkera aus Bamberg hat einen von fast 2/3 aber das ist ja auch schon echt zu heftig...außerdem zu dunkel. Antwort 5 Guido Senior Member Beiträge: 136 Registriert: 12.10.2003 Status: Offline erstellt am: 30.5.2005 um 17:00   @Wolf: Versteh ich nicht, da steht doch Hefe: obergärig @all: Ich habe schon nach dem von Eduard verlinkten Rezept gebraut, allerdings mit einer Schüttung von 100% Rauchmalz ohne das Farbmalz. Ich fand das nicht zu rauchig. Von Schlenkerla oder Spezial war es noch ziemlich weit entfernt. Ziemlich optimal, aber mögen muss man es halt. Guido Antwort 6 Wolf   Gast erstellt am: 30.5.2005 um 18:04   @Guido Zitat: Versteh ich nicht, da steht doch Hefe: obergärig Hatte ich übersehen. Das Schlenkerla schmeckt deshalb so intensiv rauchig, weil es, soweit ich weiß, nach dem Dreimaischverfahren, also mit 3 Dekoktionen, gebraut wird. Also wenn ein Rauchbier, dann mindestens mit einer Kochmaische. Grüße Wolfgang [Editiert am 30/5/2005 von Wolf] Antwort 7