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Autor: Betreff: Starter aus Trockenhefe... was ist los mit Vitamalz? Bierman Senior Member Beiträge: 139 Registriert: 15.2.2011 Status: Offline erstellt am: 27.11.2012 um 20:14   EDIT: Hier die Abkürzung zum nächsten Versuch. Wollte keinen neuen Thread aufmachen. Huhu, morgen ist Brautag und ich hab hier nochmal schnell ein paar Last-Minute-Fragen, auf die ich leider heut Abend erst gekommen bin. - Mein Gärbottich hat nen leicht schimmeligen Geruch. Im Hanghofer hab ich gelesen, daß man handelsübliche Geschirrspüler-Pulver auf Soda-Basis benutzen kann, um zB. den Gärbottich sauber zu kriegen. Ich hab hier nur Tabs von Gut&Günstig und da steht nichts von Soda drauf, sondern 30% Phosphate. Wisst ihr, ob ich die trotzdem nehmen kann? Handeslüblich sind sie ja und alkalisch doch auch?! - Ich hab meine (Trocken)hefe (US 05) zum ersten mal 1,5 Tage vor dem Brautag und mit Malzbier angestellt. Sonst immer laut Gebrauchsanweisung ne halbe Stunde vorher mit Wasser. Nun hab ich gelesen, daß das Malzbier steril sein soll. Hab ich mir gedacht, steriler als frisch aus der Flasche kann's ja gar nicht sein und also nur das Gefäss ausgekocht, Malzbier rein, bißchen die Kohlensäure rausgeschüttelt und Hefe eingerührt. Die steht jetzt seit 7 Stunden bei 25°C und tut noch nichts. Ab und zu schüttel ich mal, damit sie ein wenig Luft bekommt, aber bisher rührt sie sich nicht. Muss ich mir schon sorgen machen? Sorry für den plötzlichen Überfall, das passiert mir leider immer wieder, daß kurz vorher noch Fagen auftauchen. Liebe Grüße, Christian [Editiert am 6.12.2012 um 01:08 von Bierman] ____________________ Ich trink Bier, was macht Ihr? hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2012 um 20:23   Zitat: - Ich hab meine (Trocken)hefe (US 05) zum ... Nach 7 Stunden muss noch nichts passiert sein, lass ihr noch etwas Zeit. Das Malzbier sollte aber keine künstlichen Süßstoffe enthalten, sondern wirklich noch vergärbare Restzucker. Viele Hobbybrauer nehmen die Ö.. Antwort 1 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2012 um 20:25   Im ALDI gibt es ein Geschirreinigungspulver, der hat OxiPro und Chlor Anteile und günstig ist es auch. Paar Esslöffel mit heißem Wasser im Bottich lösen, 15-20 Minuten stehen lassen, wenn nicht alles weg ist, Schrubbern, mit heißem Wasser ausspülen fertig. Seit dem ich das Zeug benutze brauche ich noch kaum teueres ChemiPro Oxi. [Editiert am 27.11.2012 um 20:25 von vitivory] ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 2 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2012 um 20:26   Das mit der Hefe ist eh sone Welt für sich. Manche streuen sie direkt auf die raumwarme Würze, manche rehydrieren sie - so wie du....ich nehm immer Malzbier 300 ml (Vitamalz) schüttel die Kohlensäure raus - tue 150 ml aufgekochtes Zuckerwasser dazu - streue die Hefe nur auf und schwenke die sanft 3-5 Runden. Frischhaltefolie auf das Gefäß und 2 Std. später steht die Hefe im 1000 ml Gefäß bis zur Öffnung.....mal mehr mal weniger. Rein damit und gut, oder noch ein Tag stehen lassen, das du mehr Hefeschlamm hast.... Deine andere Frage kann ich leider nicht beantworten [Editiert am 27.11.2012 um 20:32 von Der Unterhopfte] Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 27.11.2012 um 20:26   Hallo, Christian, laut Dekllarationspflicht muss da eigentlich noch was anderes darufstehen als nur Phosphate, das reicht nicht zum säubern Schau doch nochmal nach, was da sonst noch so geschrieben steht bei Inhaltsstoffe. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 Bierman Senior Member Beiträge: 139 Registriert: 15.2.2011 Status: Offline erstellt am: 27.11.2012 um 22:07   Hefe: Hab Vitamalz genommen. Da steht Glucose-Fructose-Sirup auf der Inhaltsangabe, das dürfte ja eigentlich reichen. @Der Unterhopfte Wie viel Zucker tust Du denn in's Zuckerwasser? 1:1? Kann man die Hefe mit zu viel Zucker umbringen??? Reiniger: Denn kann ich ja im Notfall morgen noch mal schnell zu Aldi. Danke. Auf meinen Tabs steht drauf: über 30% Phosphate 5-15% Bleichmittel auf Sauerstoffbasis, unter 5% nichtionische Tenside, Polycarboxylate, Phosphonate weiter Inhaltsstoffe: Duftstoffe, Enzyme (Amylase, Protease) Natriumcarbonat (Soda) und Natriummetasilikat - wie's im Hanghofer beschrieben steht - kann ich da jetzt keines erkennen. Aber vielleicht muss das ja auch nicht sein? Ich hab bisher auch Chemipro Oxi benutzt. Nu hab ich aber beim Brauherrn gelesen, daß man für organische Verschmutzungen und gegen Mikroorganismen lieber alkalische Reiniger benutzen soll. Von den dort vorgeschlagenen hab ich aber keinen da, wesshalb ich auf die Idee mit den Geschirrspültabs kam. PS: Ich find's toll, daß es dieses aktive Forum gibt und daß man hier so schnell Antworten und Tips kriegt. Danke Leute PPS: Meine Hefe sollte sich ein Beispiel an dem Forum nehmen [Editiert am 27.11.2012 um 22:10 von Bierman] ____________________ Ich trink Bier, was macht Ihr? Antwort 5 HerrChimay Senior Member Beiträge: 460 Registriert: 22.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2012 um 22:12   Man nimmt für eine optimale Starterlösung ca. 80g Malzextrakt auf 1000ml Wasser. Ich weiß nicht sicher, ob das 1:1 auch auf Zucker anwendbar ist. Ich finde aber auch, dass Haushaltszucker nichts in einer Starterlösung zu suchen hat. Wieso auch, wenn man Malzbier oder Malzextrakt hat? Ich nehme im übrigen nur Malzextrakt. Im Vergleich zu Malzbier von Ö. und Vita. geht die Hefe dermaßen mehr ab mit dem Malzextrakt. Und Malzextrakt ist sogar günstiger, als Malzbier. Chemi-Pro und Spülmaschinenreiniger sind alkalische Reiniger. [Editiert am 1.12.2012 um 14:18 von HerrChimay] Antwort 6 HarryHdf Posting Freak Beiträge: 893 Registriert: 25.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2012 um 22:24   Was halten die Chemie-Profis hier für die Reinigung von Gefässen von "Corega-Tabs" ??? ____________________ Ich kann allem widerstehen, außer der Versuchung (Oscar Wilde) Antwort 7 HerrChimay Senior Member Beiträge: 460 Registriert: 22.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2012 um 23:20   Ein bissl teuer im Vergleich zu ChemiPro oder Spülmaschinenreiniger, oder nicht? Antwort 8 Bierman Senior Member Beiträge: 139 Registriert: 15.2.2011 Status: Offline erstellt am: 27.11.2012 um 23:28   Wie gut ist denn das ChemiPro Oxi im Gegensatz zu dem mit Chlor? Reicht das Oxi, um ein schimmeliges Gärfass wieder hinzukriegen? ____________________ Ich trink Bier, was macht Ihr? Antwort 9 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2012 um 23:32   Die Frage ist sicherlich berechtigt, aber warum kann ein Gärfass verschimmeln? Das ist das wichtigste Utensil eines Hobbybrauers, sorry sowas darf nicht passieren! Antwort 10 HerrChimay Senior Member Beiträge: 460 Registriert: 22.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2012 um 00:06   Zitat von Bierman, am 27.11.2012 um 23:28 Wie gut ist denn das ChemiPro Oxi im Gegensatz zu dem mit Chlor? Reicht das Oxi, um ein schimmeliges Gärfass wieder hinzukriegen? Zufällig werde ich morgen einen Test machen: Schimmel entfernen mit ChemiPro Oxi und Aldi/DM Geschirrspülreiniger aus gebrauchten Pfandflaschen. Mal schauen was besser wirkt. Aber was Schimmel im Gärfass angeht kann ich auch nur sagen: da sollte niemals Schimmel drin sein. [Editiert am 28.11.2012 um 00:06 von HerrChimay] Antwort 11 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2012 um 00:17   @HerrChimay Kann dir gleich sagen, das ALDI oder DM Zeuch gewinnt. Hatte mal ein total verkrusteten Bottich wersucht mit einer harten Bürste von eingetrokneten Kreuseln zu reinigen, keine Schans. Na, ja, paar Eßlöfel von dem Geschierreinigerpulver (ALDI) rein, heißes Wasser rein, Deckel zu, Maus tot. Un bin wech. Habe vergessen natürlich von meinem Vergehen. Nach ca. 30. Minuten, Mann, da hatte ich doch was eingeweicht. Kamm in's Badezimmer, geguckt, ja, da waren doch eingetrocknete Kreuseln, welche? Bottich mit heißem Wasser ausgespühlt, das wars. ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 12 HerrChimay Senior Member Beiträge: 460 Registriert: 22.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2012 um 00:56   Super. Ich werde dann auch mal hier berichten. ... Was ich aber irgendwie immer wieder beobachte: Es gibt keine Eierlegen Wollmichsau. Jeder Reiniger kann bestimmte Verschmutzungen gut lösen, andere wiederum weniger gut. Mal schauen wer beim Schimmel auf Glas gewinnt. Antwort 13 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2012 um 01:11   Das Zeuch aus ALDI hat in sich OxiPro (Sauerstoff) und Chlor, das friesst alles wech. Geiles Zeuch und dazu noch günstig. Probier es, Kostenpunkt für 1Kg. 2,99E Dein Geschier wird auch mit einem Mittel gereinigt und gespühlt, da isst du bestimmt ohne nachzudenken ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 14 Bierman Senior Member Beiträge: 139 Registriert: 15.2.2011 Status: Offline erstellt am: 28.11.2012 um 01:12   Tut mir leid, bitte nicht schlagen! (au) Hab seit einem halben Jahr nicht mehr gebraut und bin umgezogen und musste meinen Kram zwischenzeitlich in einem unbeheizten ehemaligen Kälberstall zwischenlagern, das mochte der wohl nicht. Und der Hund hat meine Hausaufgaben gefressen. Wirklich! Die Hefe tut immer noch nichts, nach nun 12 Stunden. Waren allerdings auch nur noch 21°C. Ich versuchs einfach mal mit Zuckerwasser: 150ml Wasser und 100g Zucker. BTW: Das ist mein erster Hefestarter mit Malzbier, aber ich geh doch richtig in der Annahme, daß die Hefe ordentlich blubbern soll, so wie's auch in der Würze nachher immer ist, oder vermehrt die sich eher im Stillen? ____________________ Ich trink Bier, was macht Ihr? Antwort 15 treibi Senior Member Beiträge: 136 Registriert: 30.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2012 um 08:49   Hallo Leute! Wie heisst der Reingier von ALDI genau, hört sich ja wirklich als tolle Alteranitve an. Hab bisher immmer eine NaOH Geschirrspülreiniger Lösung von einem Gastroreiniger benützt. Da Das ein 5l Kanister war, hab ich da nicht so genau dosier, also eher immer ein bisschen mehr. Wie würdet ihr dosieren um einen 50 l Kessel sauber zu kriegen? Ich hab bisher immer meinen Maischbottich angefüllt und die Lösung reingekippt, bis der Inhalt fühlbar schmierig war zwischen den Finger (seifig) und dann stehen gelassen für ein zwei Tage. Die Würzepfanne hab ich während dessen mit Wasser gefüllt und ebenfalls stehen gelassen. Nach 1- 2 Tagen habe ich das Wasser der Würzepfanne gegen die Reinigunslösung aus dem Maischbottich getauscht und wieder stehen lassen. Den Maischbottich dann noch mit Wasser ausgespült (kalt) und feritg.... Hab noch nicht allzuviele Sude hinter mir, aber bisher hats funktioniert. greets mike Antwort 16 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2012 um 11:08   Wenn ihr einen basischen Reiniger wollt, dann kauft euch einfach Soda im Supermarkt. Nachher mit Zitronensäure (auch aus dem Supermarkt) nach reinigen - fertig! [Editiert am 28.11.2012 um 11:09 von scerevisiae] Antwort 17 Canadus Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 20.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2012 um 11:50   Also ich reinige meine Flaschen immer mit Geschirrspüler-Tabs (diverser Hersteller) und heißem Wasser in der Badewanne. Da ich Flaschen, die sich in meiner Obhut befinden, immer nach dem Genuss ausspüle, habe ich fast keinen Grund die Flaschenbürste zu benutzen. Rückläufer von Bekannten & Verwandten, behandele ich allerdings nochmal mit der Bürste. Vor Befüllung dann nochmal mit 'ner Oxi-Lösung einsprühen, stehen lassen und rein mit dem Bier. Für Verkrustungen in der Maischepfanne (Einkocher) oder Töpfen, hat sich Natron (für schmales Geld bei beispw. DM) als praktikabel erwiesen. Auch die gute alte Zitronensäure gegen den rheinhess. Kalk hilft immer gut. Grüße, Dennis Antwort 18 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2012 um 11:55   Zitat von Canadus, am 28.11.2012 um 11:50 Also ich reinige meine Flaschen immer mit Geschirrspüler-Tabs (diverser Hersteller) und heißem Wasser in der Badewanne. Da ich Flaschen, die sich in meiner Obhut befinden, immer nach dem Genuss ausspüle, habe ich fast keinen Grund die Flaschenbürste zu benutzen. Rückläufer von Bekannten & Verwandten, behandele ich allerdings nochmal mit der Bürste. Vor Befüllung dann nochmal mit 'ner Oxi-Lösung einsprühen, stehen lassen und rein mit dem Bier. Für Verkrustungen in der Maischepfanne (Einkocher) oder Töpfen, hat sich Natron (für schmales Geld bei beispw. DM) als praktikabel erwiesen. Auch die gute alte Zitronensäure gegen den rheinhess. Kalk hilft immer gut. Grüße, Dennis nicht verwirren lassen Natron = Soda ... Antwort 19 HerrChimay Senior Member Beiträge: 460 Registriert: 22.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2012 um 12:00   Würde mich auch mal interessieren, wie die User hier das Spülmaschinenpulver dosieren. Weil die Dosis macht ja bekanntlich das Gift. Und bei mehr als 8g pro Liter ist ChemiPro Oxi schon wieder günstiger. [Editiert am 28.11.2012 um 12:01 von HerrChimay] Antwort 20 Canadus Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 20.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2012 um 13:05   Zitat: nicht verwirren lassen Natron = Soda ... Als Industriemeister Chemie kann mich nichts verwirren...! Antwort 21 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 28.11.2012 um 13:08   > Natron = Soda Natron = NaHCO3 Soda = Na2CO3 ...letzteres wirkt deutlich alkalischer. Uwe [Editiert am 28.11.2012 um 13:09 von Uwe12] Antwort 22 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2012 um 13:18   Zitat von Uwe12, am 28.11.2012 um 13:08 > Natron = Soda Natron = NaHCO3 Soda = Na2CO3 ...letzteres wirkt deutlich alkalischer. Uwe Ok denke dass jetzt die Verwirrung perfekt ist Schreiben wir bitte in Zukunft Summenformeln auf Denn genau darauf wollte ich hinaus: NaHCO3 wird auch Backsoda (ugs. Soda) und Na2CO3 kohlensaures Natron (ugs. Natron) genannt! Also welches hat der Chemiemeister gmeint? Ich meinte Na2CO3 = Waschsoda = Soda = kohlensaures Natron [Editiert am 28.11.2012 um 13:22 von scerevisiae] Antwort 23 HerrChimay Senior Member Beiträge: 460 Registriert: 22.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2012 um 13:19   Und wieviel gramm Spülmaschinenreinger Pulver müssen auf 1 Liuter Wasser, damit die Lösung ordentlich reinigt? Antwort 24

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