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Autor: Betreff: Mal was Neues (Mandarina-IPA) fass Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 13.1.2012 Status: Offline erstellt am: 4.12.2012 um 09:31   Hat wer Erfahrung mit dem Mandarina Bavaria. http://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/648.html Wird das was? Hahngold Senior Member Beiträge: 407 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2012 um 09:44   Ich hab auf der Messe ein Mandarina Pale Ale probiert, das war der Hammer! Sehr "mandarinig". Außerdem hab ich vor kurzem 3 mit Mandarina Bavaria gestopfte Weizen probiert (45/90/135 gr./hl), da kam die Mandarine erst beim letzten durch, bei einer Nachbrauung würd ich locker auf 200 gehen. Aber das IPA wird bestimmt saugut! Gruß Al ____________________ http://hopfen-der-welt.de Antwort 1 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2012 um 09:44   Ich würde den Tradition weglassen (oder als zusätzliche Aromagabe nehmen) und durch einen Bitterhopfen ersetzen. Auch ein bisschen Hopfenstopfen passt gut bei einem IPA. Warum nimmst du Gerstenflocken? Wegen dem Schaum? Bei so großen Hopfenmengen brauchts das m.M.n. nicht. Gruß Hotte Antwort 2 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2012 um 09:47   Ich habe selbst noch keine Erfahrungen mit den neuen flavour hops. Demnächst schickt mir aegir ne Flasche seines Mandarina Pale Ales, darauf bin ich schon gespannt. Ich plane im Moment auch einen Sud mit Mandarina, weiß jedoch noch nicht so genau wohin die Reise gehen soll. Vielleicht wirds ein Lager mit ordentlich Mandarina in der Vorderwürze oder im Whirlpool. Das verlinkte IPA schaut doch gut aus, wenn ich genug Hopfen hätte würde ich es mal nachbrauen. Grüße, der saarmoench Antwort 3 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2012 um 09:56   Zitat von fass, am 4.12.2012 um 09:31 Hat wer Erfahrung mit dem Mandarina Bavaria. http://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/648.html Wird das was? Du hast im Rezept 4,9 L Hauptguss auf 8,3 kg Schüttung. Das wird doch wohl kaum stimmen. Gruss Matthias Antwort 4 fass Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 13.1.2012 Status: Offline erstellt am: 4.12.2012 um 10:06   Danke, Hauptguss ist berichtigt. Gerstenflocken tatsächlich wg. Schaumstabilität. Könnte ich durch Böhm. Tennenmalz ersetzen oder PA-Malz? Evtl. MüMa weglassen und dafür Melanoidinmalz. Damits irgendwie orange wird. Tradition hätte ich schon gern ein bischen drin. Gibt einfach so eine schöne saubere Grundstruktur im Geschmack. Das mit sehr mandarinig fürchte ich ja auch. Deswegen ja auch meine Frage bzgl. der verwendeten Hopfenmengen. Wird das irgendwie "komischer Fruchtsalat" oder steht noch der "Bier-Charakter" im Vordergrund. Antwort 5 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2012 um 10:09   Zitat von saarmoench, am 4.12.2012 um 09:47 Demnächst schickt mir aegir ne Flasche seines Mandarina Pale Ales, darauf bin ich schon gespannt. Das wird noch gestopft und geht wohl Ende nächster Woche in die Nachgärung. Beim Spindeln hab ich die paar Tropfen von der Spindel mal probiert und es hatte ein bitterherbes Aroma, mehr wie Mandarinenschalen. Bin auch schon gespannt! Gruß Hotte Antwort 6 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2012 um 10:23   Deine Hopfung finde ich für ein IPA eher wenig, kenn jetzt aber auch nicht die Intensität vom Mandarina. Ich hab noch ein IPA mit Mandarina/Cascade am gären, da ist die Dosis höher. Ich hab den Mittelfrüh bei meinem Pale Ale auch drin, aber als Aromagabe. Ich kann mir die zwei gut zusammen vorstellen. Wenn du den zur Bitterung einsetzt, bleibt leider nicht mehr viel Aroma davon übrig. Das MüMa kannst du durch Mela ersetzen. Mehr wie die 600gr würde ich da aber nicht geben. Das sollte etwas mehr Farbe und Körper geben. Gruß Hotte Antwort 7 fass Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 13.1.2012 Status: Offline erstellt am: 4.12.2012 um 11:10   Ich habe die Schüttung nochmal überarbeitet. Das sollte doch ein schönes Orangebraun werden. Oder ist das bereits zu dunkel? Und beim Hopfen nhabe ich jetzt Bitter- und Aromagabe auseinandergezogen. http://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/648.html [Editiert am 4.12.2012 um 11:15 von fass] Antwort 8