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Autor: Betreff: kleine Hilfe beim Übersetzen Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 11:20   Hi, Ich muss zur Zeit im Team eine Übesetzung über Malzbier anfertigen. Wie kann man Maltoserast übersetzen?? Wir haben mash rest gefunden, was mir aber nicht ganz koscher vorkommt und ich so noch nie gehört habe. gärfähige Hefe = fermentable yeast?? fermentable kannte ich bisher nur als vergärbar im Zusammenhang mit Zucker. grüße, Tobias [Editiert am 5.12.2012 um 11:25 von Horstibus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 11:29   Schau eventuell mal hier rein:"How to Brew" von John Palmer zB http://www.howtobrew.com/section3/chapter14-1.html http://www.howtobrew.com/section3/chapter16-2.html Gruß Karl ____________________ In Planung: - Am Reifen: Klosterbier ; Stout ; Citrageist Angezapft: Pale Ale mit Ami-Hopfen Antwort 1 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 11:33   Moin, ich würde mich da nicht so am begriff der gärfähigen Hefe Festklammern: gärfähige Hefe = lebedige Hefe = vital yeast Bei der Maltoserast bin ich mir aber nicht so sicher. Ab vielleicht findest du ja hier was passendes: http://wiki.homebrewersassociation.org/SaccharificationRest Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 2 Schill Senior Member Beiträge: 144 Registriert: 13.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 12:17   Grüß Dich Tobi, frag doch mal Daniel danach, der kommt doch aus dem Amiland. Bis Freitag Gruß Volker ____________________ Zertifiziertes Mitglied der" Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 3 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 12:25   Was willst du denn aussagen mit "gärfähige Hefe"? Jede Hefe gärt. Wenn du speziell auf Bierhefe hinweisen willst wäre das "brewer´s yeast". Maltoserast ist saccharification rest. Gruß Hotte Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 12:35   Hi Hotte, Zitat: Was willst du denn aussagen mit "gärfähige Hefe"? Jede Hefe gärt. Nicht jede Hefe gärt... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 12:49   "Verfahren zur Herstellung eines Malztrunkes ohne jeglichen Alkohol, unter der Verwendung von Malz, Hopfen, Wasser sowie Hefe, dadurch gekennzeichnet, dass das Malz im Infusionsverfahren gemaischt wird, nach dem Abläutern eine Würze in Vollbierkonzentration (11-14%) gewonnen wird, der Heißwürze Zuckercouleur, Hopfen und Zuckerextrakt zugesetzt werden und diese in einer offenen atmosphärischen Kochung ca.20-30 min, vorzugsweise 25 min, gekocht wird, woraufhin der Kaltwürze nicht mehr gärfähige Hefe zugesetzt wird und eine Lagerung von ca. 12 h erfolgt und daran anschließend eine Rückverdünnung mit kaltem, karbonisiertem Wasser auf Ausstoßkonzentration von 10-15% sowie die Filtration und Abfüllung durchgeführt werden." ein Ausschnitt davon. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 6 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 12:58   Sicher, dass Maltoserast saccharification rest heißt?? Ich dachte das wäre die Verzuckerungsrast bei 72°C. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 7 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 13:09   Genau so ist das, Maltoserast = mesh rest, Verzuckerungsrast = saccharification rest...zumindest im Englischen. [Editiert am 5.12.2012 um 13:10 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 8 stillewassersindtief Senior Member Beiträge: 148 Registriert: 22.6.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 13:22   Hallo Horstibus! Hier mal ein Vorschlag zu deinem Ausschnitt: Process for the production of a malt Beverage without any alcohol, only by the use of hops, water and yeast, carried out as infusion mashing, after the lautering there is a wort with the concen- tration of 11 - 14%, to the Hot wort caramel, hops and priming solution are being added and this wort is boiled in an open atmospheric boiling for 20 to 30 min, preferably 25 min, afterwards yeast with decreased fermentative ability is being added to the cold wort now follows a storage of 12 hours and after that the wort is being diluted with cold, carbonated water to a final concentration of 10 - 15%, filtered and filled (bottled/kegged). Übersetzt mit der freundlichen Hilfe des "Fachwörterbuch der Brauerei- und Abfüllpraxis EN/DE DE/EN" , Fachverlag Hans Carl, 1989 Ich hoffe, dass hilft Dir ein wenig, solltest du noch Fragen haben, oder weitere Wörter brauchen, melde Dich einfach. Gruss, Rene Antwort 9 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 13:29   @stillewassersindtief Hey danke für die Hilfe. Eigentlich wollte ich nur einen Kontext schaffen und nicht gleich eine ganze Übersetzung abstauben. Aber ich find es toll, dass du dir die Mühe gemacht hast. Deinen Vorschlag werde ich zur Diskussion in meinem Team freigeben, wenns dir nix ausmacht. Vllt lässt sich ja mal das ein oder andre Hausbräu zu dir verschicken Bei weiteren Unklarheiten der Begriffe, werde ich hier wieder posten. Wenigstens gibts endlich mal nen interessanten Text zu übersetzen Bei Bedarf kann ich dir auch den Text per Mail schicken wenns dich interessiert. bierige Grüße, Tobias [Editiert am 5.12.2012 um 13:34 von Horstibus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 10 Neubierig Posting Freak Beiträge: 641 Registriert: 4.11.2012 Status: Offline erstellt am: 5.12.2012 um 16:45   Also, Maltose heisst maltose in English - ich hätte auch gedacht, "maltose rest" passen würde. In English wird "maltose" als "moll-tohs" ausgesprochen (fast) Ich hätte auch gedacht, dass "saccharification rest" = Verzuckerungsrast, ich habe aber folgendes gefunden: "All of these mashing schemes are designed to achieve saccharification (starch conversion to fermentable sugars)". Der Verzuckerungsrast ergibt aber nichtvergärbarezucker, also "saccharification rest" passt doch zu Maltoserast. Ich gehe davon aus, man kann zwischen "maltose rest" und "saccharification rest" frei eintscheiden darf. Was Verzuckerungsrast in Englisch sein darf, muss ich weiter forschen, Ziet ist aber momentan knapp. Quelle: Bin Engländer [Editiert am 5.12.2012 um 16:45 von Neubierig] Antwort 11 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 20:20   Ich denke ich werde dann saccharificatio rest nehmen. Meines Erachtens kann man den Term für beide Rasten verwenden. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 12 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 5.12.2012 um 21:15   Hallo Horstibus Der Braukaiser sagt: Maltoserast = Maltose rest Verzuckerungsrast = Dextrinization rest Quelle: http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Infusion_Mashing Gruss, BE Antwort 13 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 21:35   Hm wird die Seite von nem Deutschen betrieben?? ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 14 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 5.12.2012 um 21:43   Zitat von Horstibus, am 5.12.2012 um 21:35 Hm wird die Seite von nem Deutschen betrieben?? Ja ich denke schon. Er zitiert zumindest deutsche Brauliteratur. Er wohnt aber in den USA. Gruss, BE Antwort 15 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2012 um 00:54   Hm mir kommt "maltose rest" so eingedeutscht vor Irgendwie traue ich der Quelle in dieser Hinsicht nicht so sehr, aber danke für den Input ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 16 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2012 um 14:37   Zitat von stillewassersindtief, am 5.12.2012 um 13:22 Hallo Horstibus! Hier mal ein Vorschlag zu deinem Ausschnitt: Process for the production of a malt Beverage without any alcohol, only by the use of hops, water and yeast, carried out as infusion mashing, after the lautering there is a wort with the concen- tration of 11 - 14%, to the Hot wort caramel, hops and priming solution are being added and this wort is boiled in an open atmospheric boiling for 20 to 30 min, preferably 25 min, afterwards yeast with decreased fermentative ability is being added to the cold wort now follows a storage of 12 hours and after that the wort is being diluted with cold, carbonated water to a final concentration of 10 - 15%, filtered and filled (bottled/kegged). Was versteht man denn unter priming solution?? Ich finde es hört sich an wie Speise (flüssige). Habe noch bis Di Zeit für die ÜBersetzung Gruß, Tobias ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 17