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Autor: Betreff: Unterschied Caraaroma und Spezial B gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 14:58   Caraaroma, das ich in letzter Zeit oft verwendet habe, ist ein eingetragenes Warenzeichen und gibt es nur von Weyermann. Gruß Peter Antwort 25 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 15:01   Zitat von tauroplu, am 19.12.2012 um 14:53 Wieso Kaffeesatzleserei? Und was willst Du Weyermann denn fragen? Naja, ich hätt halt gefragt, ob sich ihr Produkt mit Special B vergleichen lässt. Aber egal, meiner subjektiven Meinung nach sind die beiden Malze recht ähnlich, komplett identisch werden sie sicherlich nicht sein, da sie aus unterschiedlichen Mälzereien kommen. Stefan Antwort 26 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 15:04   Spezial B kommt von der belgischen Mälzerei De Wolf-Cosyns Maltings. http://morebeer.com/brewingtechniques/bmg/de.html ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 27 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 15:06   Na den muss ich auch die Weyermann sortiment kaufen. Sabine Weyermann ist ganz nett, eine super Firma für Arbeit! Zitat von gulp, am 19.12.2012 um 14:58 Caraaroma, das ich in letzter Zeit oft verwendet habe, ist ein eingetragenes Warenzeichen und gibt es nur von Weyermann. Gruß Peter ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 28 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 15:11   Zitat von flying, am 19.12.2012 um 14:53 EDIT: Ich hatte (und habe noch) das Caramalz der Landsberger Malzfabrik. Ich glaube Jörg (Berliner) und Frank (gambas) können ein Lied davon singen...Das macht fast schwarz und dominiert geschmacklich ALLES! Ist das jetzt positiv oder negativ gemeint? Wie gefällt Dir das Landsberger Caramalz? Ich überlege nämlich, ob ich mal 'rüberlaufe und einen Sack hole. Welchen Farbwert hat das wohl? Ich habe es noch nicht sehen können. ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 29 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 15:18   Stefan, im Ernst: was soll denn eine derartige Anfrage bringen? Selbst wenn Weyermann direkte Vergleiche durchgeführt hätte, deren Aussage KANN doch nur lauten, dass es Unterschiede gibt. Hellere Farbe ist das Eine, die Führung des Mälz- und Karamelisierungsprozesses das Andere. Da machen ein paar Grad Differenz schon ziemlich was aus. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 30 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 15:25   Hi Alex, sagen wir mal sooo. Aus einem geplanten Amber Ale hat das Landsberger Cara (mangels Farbangabe) das hier gemacht... Es ist ein wirklich sehr heftiges Karamellmalz. Schon kleinste Mengen dominieren den Geschmack. Auf Dauer will man das nicht haben. Außerdem scheint sich der wirklich starke Malzgeschmack mit der Lagerung noch zu verstärken. Übrigens sah das Landsberger MüMa aus wie mit Cara gemischtes Pilsnermalz..? Ich hatte es aber nur einmal vor 2 Jahren. Gambas hatte es besorgt. Keine Ahnung ob das immer so ist? m.f.g René [Editiert am 19.12.2012 um 15:31 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 31 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 16:19   Hmmmm... Das ist ja wirklich dunkel! Mal sehen, ob ich es mal zu Gesicht bekomme. Leider muß ich gleich 25 kg abnehmen. Das ist dren kleinstes Gebinde. Gruß Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 32 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 16:24   ...schöner brauner Schaum... ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 33 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 16:31   Zitat von tauroplu, am 19.12.2012 um 16:24 ...schöner brauner Schaum... Hehe... Vielleicht etwas Rohfrucht dabei? ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 34 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 16:33   Zitat von alexbrand, am 19.12.2012 um 16:19 Hmmmm... Das ist ja wirklich dunkel! Mal sehen, ob ich es mal zu Gesicht bekomme. Leider muß ich gleich 25 kg abnehmen. Das ist dren kleinstes Gebinde. Gruß Alex Damit reichst Du gefühlte tausend Jahre... Ehrlich, ich hab grad keine Kamera, sonst würde ich ein Foto von dem L- Cara machen. Es ist glaub ich noch dunkler als das Spezial B auf Birks Foto.. Ich weiß auch nicht, ob die nur eine Sorte Cara machen? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 35 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 16:38   @ stefan: die Weyermänner werden dir halt sagen, dass ihr "Gelumpe" besser ist als alles andere. Was sollen sie auch sonst sagen? Gruß Peter Edith: Schreibselfehler.. [Editiert am 19.12.2012 um 16:39 von gulp] Antwort 36 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 16:39   Zitat von tauroplu, am 19.12.2012 um 16:24 ...schöner brauner Schaum... Ja, genau Es waren wohl 7- 10% Cara (glaub ich). Bei dem Zeug verwischen die Grenzen zwischen Röst-und Caramalz... EDIT: Der richtige Ausdruck für den dominanten Geschmack des Malzes ist "Bitterschokolade"! [Editiert am 19.12.2012 um 16:41 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 37 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 19.12.2012 um 16:40   Zitat von tauroplu, am 19.12.2012 um 15:18 Stefan, im Ernst: was soll denn eine derartige Anfrage bringen? Selbst wenn Weyermann direkte Vergleiche durchgeführt hätte, deren Aussage KANN doch nur lauten, dass es Unterschiede gibt. Hellere Farbe ist das Eine, die Führung des Mälz- und Karamelisierungsprozesses das Andere. Da machen ein paar Grad Differenz schon ziemlich was aus. Mein Exemplar von Moshers Radical Brewing liegt zwar 3h Bahnfahrt entfernt, aber ich meine mich zu erinnern, dass er recht ausführlich beschreibt, dass es zwischen Karamellmalzen auch gleicher Farbe enorme Geschmacksunterschiede gäbe. Sowohl Feuchteunterschiede als auch Temperaturführung hätten großen Einfluss. Er empfiehlt sogar, in geselliger Runde eine Karamellmalz-Verkostung durchzuführen: Auf so vielen Sorten, wie man ihrer habhaft werden kann, herumzukauen, sich an den Unterschieden zu erfreuen und die Eindrücke zu notieren. Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 38 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 19.12.2012 um 17:18   Alex: vielleicht will jemand aus dem Forum auch was von dem Herrenschokoladenkaramellmalz abhaben? Ich würde mich für so 2kg interessieren. Uwe [Editiert am 19.12.2012 um 17:19 von Uwe12] Antwort 39 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2012 um 17:24   Immer diese Sammelbestellungen hier! :-) Ich erkundige mich mal nach den Preisen. Wenn sich genügend Abnehmer finden, dann mach ich den Verteiler. Gruß Alex EDIT: die Frage ist nur, ob sich das Ganze lohnt. Der Versandkosten wegen. Wie verschickt man günstigst 2 kg Malz? [Editiert am 19.12.2012 um 17:27 von alexbrand] ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 40 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 19.12.2012 um 17:39   Hermes wahrscheinlich, bei DHL wäre <2kg für Päckchen. ...vielleicht nehme ich auch mehr, dann rentiert sich das Porto eher. Uwe Antwort 41 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2012 um 09:23   Also, hab gerade mal telefoniert: Das Caramalz der Landsberger Mälzerei hat eine Farbe von 500 und kostet im 25 kg-Sack 15,47 €. Also rund 62 ct/kg (das sind 520 €/t netto). Gerade ist noch ein BigBag vorrätig, den man mir wegen Urlaubs erst im Januar umsacken würde. Ich kaufe mir dann einen solchen Sack und kann dem Forum davon 15 kg zum Selbstkostenpreis abgeben. Uwe hat Vorkaufsrecht. Gruß Alex [Editiert am 20.12.2012 um 09:24 von alexbrand] ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 42 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2012 um 09:30   500.... Ich habe es geahnt! Viel Spaß mit dem Bitterschokoladen-Bierchen EDIT: Alex, die Landsberger machen auch tolles Röstmalz. Ich finde das sieht ganz anders aus, als Weyermann Carafa. Das Malz ist entspelzt (glaube ich) und sieht glänzend aus (Öle). Es hat ein schönes, kräftiges Röstaroma mit der Betonung auf Aroma! [Editiert am 20.12.2012 um 09:37 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 43 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2012 um 10:39   Ich glaube, die machen immer nur die Malze, die gerade nebenan gebraucht werden. Als ich heute anrief, teilte man mir mit, man habe im Moment nur PiMa. Nur auf Nachfrage nach dem Caramalz kam der BigBag erst zur Sprache... Ich werde denen mal auf den Zahn fühlen, wenn ich wieder da bin. Gruß Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 44 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2012 um 20:08   So, es läuft wohl auf eine durch mich organisierte Sammelbestellungen hinaus. Danke, Uwe! ;-) Die Mälzerei ist bei uns hier im Ort und ich kann im Januar das Karamellmalz mit ca. 500 EBC bekommen. Jetzt ist dort wegen Urlaubs nichts mehr zu holen. Die Weitergabe erfolgt zum Selbstkostenpreis. Ich versende ausschließlich mit der Post/DHL. Hermes und so'n Mist mache ich nicht. Das Porto kann jeder auf post.de ermitteln. Die kleinste Sackgröße ist 25 kg. Die muß aufgehen. Wenn die 25 kg erreicht werden, steht der Deal. Darüber müssen jeweils 25 kg geschafft werden. So, und wen das jetzt noch nicht abgeschreckt hat, der kann sich gerne in nachfolge Liste einreihen! alexbrand 10 kg uwe12 2kg + x frikadellenschmied 2 kg + x Gruß Alex [Editiert am 20.12.2012 um 20:08 von alexbrand] ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 45 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 20.12.2012 um 20:46   Hallo Alex! Ich helfe immer wieder gern! Damit sich das Paket rentiert, erhöhe ich meinen Anteil mal vorsorglich: alexbrand 10 kg uwe12 5kg frikadellenschmied 2 kg + x ∑ 17kg ...aber eigentlich wäre ein frischer Thread angebrachter. [Editiert am 20.12.2012 um 20:47 von Uwe12] Antwort 46 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2012 um 21:00   Zitat von alexbrand, am 20.12.2012 um 09:23 Also, hab gerade mal telefoniert: Das Caramalz der Landsberger Mälzerei hat eine Farbe von 500 und kostet im 25 kg-Sack 15,47 €. Also rund 62 ct/kg (das sind 520 €/t netto). Gerade ist noch ein BigBag vorrätig, den man mir wegen Urlaubs erst im Januar umsacken würde. Ich kaufe mir dann einen solchen Sack und kann dem Forum davon 15 kg zum Selbstkostenpreis abgeben. Uwe hat Vorkaufsrecht. Gruß Alex Hi Alex, erst mal das ist ein super Preis, aber kein Cara Aroma und kein Special B. Ich werde mal wieder ein Sack Cara Aroma bei Weyermann bestellen und testen gegen das Special von Castle. Vielleicht kann ich mein belgische Bieren auch mit deutsches Malz brauen? Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 47 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2012 um 21:48   Zitat von Uwe12, am 20.12.2012 um 20:46 ...aber eigentlich wäre ein frischer Thread angebrachter. Genau. Und den gibt es auch: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=16672 Zitat von schnapsbrenner, am 20.12.2012 um 21:00 Hi Alex, erst mal das ist ein super Preis, aber kein Cara Aroma und kein Special B. Ich werde mal wieder ein Sack Cara Aroma bei Weyermann bestellen und testen gegen das Special von Castle. Simon, hoe groot is één batch bij jouw? Als je het Karamout wilt één keer verzoeken kan ik je één beetje wat gratis toe sturen. Gruß Alex [Editiert am 20.12.2012 um 21:54 von alexbrand] ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 48 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2012 um 21:49   Da bin ich dabei! alexbrand 10 kg uwe12 5kg frikadellenschmied 2 kg + x brauwolf 8kg ∑ 25kg Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 49

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