ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Erfahrungen mit Wyeast #2112 California Lager BrauBaer Senior Member Beiträge: 122 Registriert: 19.2.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.6.2005 um 17:13   Hallo alle die untergärig brauen. Hat einer von euch Erfahrung mit der 2112 von Wyeast? Ich würde gerne mal ein untergäriges Bierchen versuchen aber die niedrigste Temperatur die ich zZ erreichen kann ist ca. 17-18°C. Da kommt dann die California Lager ins Spiel. Diese Hefe soll ja noch einen guten untergärigen Charakter erzeugen auch bei 18-20°C Die Biere die ich testen möchte sind: Schwarzbier, Böcke und auch mal nen Pils (Probieren geht über....) Wenn die Hefe was ist, dann bestell ich mir welche und mach ma nen paar Agars. mfG Der BrauBär ____________________ Was wir wissen, ist ein Tropfen; was wir nicht wissen, ein Ozean. (Isaac Newton) Kuhli Senior Member Beiträge: 124 Registriert: 16.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2005 um 11:14   Huhu, ich hab mir jetzt mal die California Lager bestellt und will am Wochenende das Export Edelhell aus der hiesigen Rezeptdatenbank brauen und der Hefe dann zum futtern vorsetzen. Da ich noch nie untergärig gebraut habe, stelle ich mir den Ablauf folgendermaßen vor: Brauen wie gewohnt, Würze kühlen auf ca. 18-20°, Speise abziehen, Hefe dazu, ordentlich belüften und Gärungsbeginn abwarten. Wenn die Gärung eingesetzt hat, will ich das Faß zum Nachbarn in den Keller tragen. Dank dicker Mauern und einer großen Scheune obendrüber hat es dort unten in dem Keller 14 konstante Grad. Frage in die Runde: Richtig so? Oder ist irgendwo ein Denkfehler drin? Grüße: Kuhli ____________________ "Was sind Sie für eine Nationalität?" - "Ich bin Trinker." (Humphrey Bogart in Casablanca) Antwort 1 neubrauer Senior Member Beiträge: 101 Registriert: 17.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2005 um 11:26   Hallo Kuhli ich würd das auch so machen. Mit einer Ausnahme: Ich ziehe die Speise heiß ab und lass sie in den Gläsern abkühlen. Ist so ein Effekt wie beim Einmachen. Es bildet sich ein Vakum und die Flaschen sind gut verschlossen. Gruß neubrauer Antwort 2 Wolfi Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 3.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2005 um 20:46   Hallo Kuhli, ich kann das meiner beider Vorredner (oder soll ich Vorschreiber schreiben?) nur bestätigen. Ich mache das mit der Speise auch so. Gruß Wolfi ____________________ ws Antwort 3 Bockbierfreund Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 2.12.2004 Status: Offline erstellt am: 15.6.2005 um 05:14   @Kuhli Ich schließe mich an. Nur friere ich die Speise zusätzlich ein, wenn sie abgekühlt ist. Beim schlauchen gebe ich dann pro 0,5 ltr 50ml Speise pro Flasche hinzu. Hat bisher super gefunzt.´ Gruß BBF ____________________ Erstaunlich, ändert mann an dem Wort Mama nur vier Buchstaben, so wird Bier daraus ! Antwort 4 Kuhli Senior Member Beiträge: 124 Registriert: 16.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.6.2005 um 07:48   Guten Morgen die Herrschaften, Zitat: Nur friere ich die Speise zusätzlich ein, wenn sie abgekühlt ist. ähem *räusper* ... Eigentlich bezog sich meine Frage nicht auf die Speise, sondern auf den Temperatursprung und die Zeit zwischen Anstellen und Ankommen der Hefe. Trotzdem Danke für die Antworten. Grüße: Kuhli, der sich schon auf seinen untergärigen Brautag freut. ____________________ "Was sind Sie für eine Nationalität?" - "Ich bin Trinker." (Humphrey Bogart in Casablanca) Antwort 5 Bockbierfreund Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 2.12.2004 Status: Offline erstellt am: 15.6.2005 um 08:43   Hallo Kuhli, richtig, klarer Vorteil auf Seite der lesenden. Also Hauptsache die Temperaturunterschied zwischen Deiner vorbereiteten Hefe und der Würze ist nicht allzu gravierend. Wie schnell sie ankommt kommt auf die größe des Sudes und die Anzahl der Hefezellen an. Bei mir hat das immer zwischen 8-15 Stunden gedauert. 14 Grad konstant klingt O.K. Allerdings habe ich mit der Califonia Lager noch nie selbst gearbeitet. Die 2206 Bavarian Lager arbeitet bei den Temperaturen auch gut. Gruß BBF ____________________ Erstaunlich, ändert mann an dem Wort Mama nur vier Buchstaben, so wird Bier daraus ! Antwort 6 Kuhli Senior Member Beiträge: 124 Registriert: 16.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.6.2005 um 09:34   Huhu und Moin, Zitat: Also Hauptsache die Temperaturunterschied zwischen Deiner vorbereiteten Hefe und der Würze ist nicht allzu gravierend. Das sollte - dank meines neugebauten ("fast selbstreinigendem") Gegenstromkühler - kein Problem sein: Der bringt die Würze auf 18° (wenn ich die Durchflußgeschwindigkeit entsprechend anpasse). Zitat: Wie schnell sie ankommt kommt auf die größe des Sudes und die Anzahl der Hefezellen an. Bei mir hat das immer zwischen 8-15 Stunden gedauert. Jau, Starter ist auf jeden Fall sinnvoll, auch bei (m)einem 25l-Sud. Mein letzter Sud vom vergangenen Wochenende hat aufgrund konstanter Belüftung keine 4 Stunden benötigt. Zitat: Die 2206 Bavarian Lager arbeitet bei den Temperaturen auch gut. *notier, kritzel* ... Bavarian Lager kaufen ... Danke und Grüße: Kuhli ____________________ "Was sind Sie für eine Nationalität?" - "Ich bin Trinker." (Humphrey Bogart in Casablanca) Antwort 7 gnadle Posting Freak Beiträge: 1090 Registriert: 14.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.6.2005 um 09:56   Zitat: *notier, kritzel* ... Bavarian Lager kaufen ... Vor dem Kaufen vielleicht das hier lesen. http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewth read&tid=1121#pid ____________________ Gnadle "Beer is living proof that God loves us and wants us to be happy." (Benjamin Franklin) Antwort 8 Bockbierfreund Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 2.12.2004 Status: Offline erstellt am: 15.6.2005 um 10:26   Ach richtig, da war doch was. Es gibt ja auch Pilstrinker Ich habe mit dem Brauen angefangen weil Pils mich gelangweilt hat. Und hier im Norden bin ich nun mal in der Pilswüste. Also ich habe noch nie ein Pils gebraut, auch nicht mit der 2206. Aber alle Fest/Bockbiere die ich bisher damit verzapft habe, waren sehr lecker. Gruß BBF ____________________ Erstaunlich, ändert mann an dem Wort Mama nur vier Buchstaben, so wird Bier daraus ! Antwort 9 Kuhli Senior Member Beiträge: 124 Registriert: 16.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.6.2005 um 11:21   Huhu, Zitat: Vor dem Kaufen vielleicht das hier lesen. Aha. Ja prima. Danke. ... Soviel Hefe - sowenig Zeit! ... Ich muß mehr Brauen! Grüße: Kuhli ____________________ "Was sind Sie für eine Nationalität?" - "Ich bin Trinker." (Humphrey Bogart in Casablanca) Antwort 10 Niko   Gast erstellt am: 15.6.2005 um 12:23   Hallo Kuhli, ich kühle die Würze auf Raumtemperatur und bringe sie nach dem Anstellen sofort in den Keller. Ich habe bei einem Pils mal festgestellt, daß der Geschmack negativ beeinflusst wird, wenn man zu spät auf Gärtemperatur heruntergeht. Tschüß Niko Antwort 11