ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Irish Moss - Schmodder abschöpfen? BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2012 um 10:38   Hallo Gemeinde, ich habe gestern das erste Mal Irish Moss bei einem UG Pils eingesetzt. Ausschlag sind 20 l, ich habe 15 min vor Kochende 5 g Irish Moss zugegeben. (Maischprogramm: Einmaischen bei 58° C, dann 90 min bei 66° C, Abmaischen bei 78° C und dann 90 min Kochen). Die Eiweisbrocken waren beim Kochen schon deutlich zu sehen (wie Eierstich), diese habe ich aber via Sputnik Filter bereits wieder ausgefiltert. Nun schauts im Gärfass so aus: Was meint Ihr? Setzt sich das noch ab? Soll ichs abschöpfen? Oder das ganze nochmals durch den Sputnik jagen? Oder einfach so lassen und warten? Gäraktivität (wenn auch nicht berauschend) ist noch vorhanden. Danke und viele Grüße, Stefan P.S.: Hefe ist eine S-189. ____________________ Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2012 um 11:20   Hm.... ich stand vor gleicher Überlegung mit der selben Hefe wie du... Zum Glück habe ich es nicht gemacht. Die S189 Sedimentiert so gut, das wird so schon klar wie Industriebier. Schöpfe das Zeug ab. Was weg ist ist weg. Mein Entschluss, Irish Moss nur bei OG Bierchen. Wie ist deine Gärung bis jetzt verlaufen ? wieviel Hefe ? ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 1 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2012 um 20:12   So, der Schmodder ist raus. Selbiger riecht nach wenig, wenn überhaupt nach Würze. Im Fass selbst schwimmen aber noch mehr oder weniger große Brocken rum. Messung mir dem Refraktometer lässt noch keine Vergärung nach 24h erkennen, Bkäschen steigen aber deutlich auf. Ich lass es jetzt mal in Ruge bei 12 Grad gären. Viele Grüße, Stefan ____________________ Antwort 2 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2012 um 20:21   Tu das ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2012 um 21:27   Hi Stefan, das Irish Moos scheint eine üble Schl... zu sein? Bei mir gab es keinerlei dergleichen Hefezusammenballungen. Ich habe 5 g auf 20 L genommen. Irgendwie glaube ich auch mittlerweile, es hängt mit der Wasserzusammensetzung zusammen? Je härter, je klumpiger? Für die optimal Klärung würde ich im Heißbereich eine kleine Gabe Irish Moos empfehlen und dann im Kaltbereich Gelantine oder Hausenblase in Kombination mit Kieselsol. Das mit Gelantine und Kieselsol geklärte Grätzer von Moritz, was ich kürzlich degustiert habe war sowas von glasklar...wie filtriert! ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 4 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 29.12.2012 um 21:53   Irish Moss macht ein sehr voluminöses Geläger, das man beim Ausschlagen besser nicht mit schlauchen sollte. Ich denke auch nicht, daß der Filtersack da allzu viel zurückhält, so daß der überwiegende Teil mit im Gärfaß landet, solltest Du auch den Rest aus dem Topf zuletzt in den Filtersack gekippt haben. Wie Du siehst, schafft die Hefe einen Teil davon wieder über die Kräusen raus, ob das Zeug dann aber auch zum sog. "Verschmieren" der Hefe beiträgt und so die Gärung behindert? ...im Narziß wird eine Einsatzkonzentration von 4-8g/hl genannt. Dazu im Kontrast pfeffert man bei Wheeler&Protz-Rezepten üppige 10g auf 25l in die Würze. Ich würde ganz auf den Kram verzichten - mir machen "naturtrübe" Biere aber auch nichts aus. Uwe Antwort 5 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.1.2013 um 18:33   Das war mein erster und letzter Sud mit dem Zeug, aber ich hab's ja so gewollt. Gärung ist eingeschlafen, wir sind bei 10,5 Brix nach 5 Tagen, Ausgangslage waren 11,5 Brix. Ich belüfte jetzt nochmals und dann gibt's ein 2. Päckchen Hefe. Mal sehen. Ob das weiterhilft. Viele Grüße, Stefan ____________________ Antwort 6 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.1.2013 um 18:50   So laaaaangsam kommt Schwung in die Gärung, aber kein Vergleich zu sonst. Abwarten.... Viele Grüße Stefan ____________________ Antwort 7 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.1.2013 um 18:52   Zitat von Uwe12, am 29.12.2012 um 21:53 Ich würde ganz auf den Kram verzichten - mir machen "naturtrübe" Biere aber auch nichts aus. Mir im übrigen auch nicht, aber ich wollt halt mal wissen, wie und was Irish Moss ist, da viele Ami Rezepte das enthalten. Ich brauchs nicht nochmal... Viele Grüße Stefan ____________________ Antwort 8 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.1.2013 um 18:54   Zitat von flying, am 29.12.2012 um 21:27 Hi Stefan, das Irish Moos scheint eine üble Schl... zu sein? Bei mir gab es keinerlei dergleichen Hefezusammenballungen. Ich habe 5 g auf 20 L genommen. Irgendwie glaube ich auch mittlerweile, es hängt mit der Wasserzusammensetzung zusammen? Je härter, je klumpiger? Für die optimal Klärung würde ich im Heißbereich eine kleine Gabe Irish Moos empfehlen und dann im Kaltbereich Gelantine oder Hausenblase in Kombination mit Kieselsol. Das mit Gelantine und Kieselsol geklärte Grätzer von Moritz, was ich kürzlich degustiert habe war sowas von glasklar...wie filtriert! Kann sein, dases was mit dem Wasser, der Schüttung, dem Rezept oder sonstwas zu tun hat... Falls ich mal wieder klares Bier brauche, probier ich mal Deine Tips, herzlichen Dank dafür! Viele Grüße Stefan ____________________ Antwort 9