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Autor: Betreff: Stopfhopfenfrage BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 13:24   Hallo zusammen, ich braue gerade ein Single Hop IPA mit Willamette. Leider reicht der Willamette nicht mehr fürs Stopfen. Was kann ich denn aus meinem Fundus zum Stopfen nehmen. Ich habe noch: - Hallertauer - Styrian Aurora - Citra - Tettnanger - Magnum - Motueka - Perle Gruß Bodo ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) alcorrado Senior Member Beiträge: 428 Registriert: 16.11.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 13:32   ganz ehrlich keiner! Aber nimm den Hallertauer oder Tettnanger vieleicht noch die Perle! gruß al Ersatz für Willamette wäre, Celeia, Fuggles, Target! Antwort 1 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 13:34   Definitiv Citra. Ich hab auch mal ein Double IPA mit Motueka gestopft, das war auch sehr geil hopfig-fruchtig. Citra würde aber m.M.n besser zum Willamette passen... Cheers Marco ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 2 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 13:35   oder soll ich dann beim kochen eher einen Teil des Williamette in der VWH durch Perle oder Tettnanger ersetzen? ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 3 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 13:38   Sag ich auch Citra oder Motueka! [Editiert am 30.12.2012 um 13:39 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 4 mwagner Senior Member Beiträge: 173 Registriert: 25.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 13:41   Citra! Birk: Motueka habe ich noch im Kühlschrank, hast Du den schonmal verbraut? Welche Aroma erzeugt der? Antwort 5 jonnymidnight Posting Freak Beiträge: 515 Registriert: 23.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 14:56   Hallo Die Kombi aus Willamette und Tettnanger hatte ich auch schon und das hat gut gepasst. Der Tettnanger ist nicht so markant daher ergibt das beim Stopfen ein recht harmonisches Aroma. Ps: in meiner Küche steht gerade ein helles Ale mit Willamette das in zwei Tagen ebenfalls mit Tettnanger gestopft wird. Generell würde ich an deiner Stelle zum Stopfen den Hopfen nehmen der frischer ist da das wesentlich mehr das Aroma beeinträchtigt wenn einer schön etwas käsig ist oder ähnliche Alterungserscheinungen hat. Viel Spaß beim Brauen!!!! ____________________ Antwort 6 Rubbe Member Beiträge: 59 Registriert: 25.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 15:05   Du siehst hier gut, jeder hat seinen eigenen Geschmack. Nun musst du für dich entscheiden was du noch für Aromen haben möchtest. Ich persönlich würde auch Citra bevorzugen. Gruß Marko [Editiert am 30.12.2012 um 15:05 von Rubbe] Antwort 7 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 15:12   Meine Quellen nennen US Tettnanger oder Styrian Goldings als substitute für Willamette. Spontan hätte ich aber Citra gesagt. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 8 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 15:21   Hi Peter, meines Wissens ist der Willamette eine triploider (chemisch erzeugter Mutant) Nachkomme des Fuggle. Seine Aromacharakteristika ist dem Fuggle sehr ähnlich. Die Schwester des Willamette ist Columbia. Ebenfalls ein Mutant des Fuggle. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 9 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 15:28   Zitat: meines Wissens ist der Willamette eine triploider (chemisch erzeugter Mutant) Nachkomme des Fuggle. Seine Aromacharakteristika ist dem Fuggle sehr ähnlich. Jo Rene, so steht das auch im Hop Guide (Android App). Zitat: Die Schwester des Willamette ist Columbia. Ebenfalls ein Mutant des Fuggle. Wieder was gelernt! Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 10 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 16:29   also, der Citra ist schon recht alt. Der Motueka ist noch der frischeste. Ich glaube ich nehme den, und dann halt etwas mehr. Ich denke da an 2g/l. Im Rezept sind 1g/l angegeben. ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 11 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 16:31   Ich habe ganz frisch 2012 Citra im Lager jetzt. ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 12 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 19:21   Zitat von Birk, am 30.12.2012 um 16:31 Ich habe ganz frisch 2012 Citra im Lager jetzt. Wann veschickst Du denn die offenen Bestellungen aus dem letzten Jahr, da hatte ich, glaube ich, Cascade geordert. Evtl. passt das ja. ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 13 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 20:19   Wenn du noch Zeit hast Hopfen zu bestellen, kann ich den Saphir empfehlen. Habe ein IPA mit Styrian Aurora gebraut und mit Saphir gestopft (ca. 2g/l.) Eine nicht alltägliche Zusammenstellung, ist aber eine sehr gute Mischung geworden. Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 14 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2012 um 20:28   Ich hoffe bei die zweites Woche Jan. Palette von Palette von hopfen kommt über zwei Wochen und fangt alles an diese woche. Zitat von BodoW, am 30.12.2012 um 19:21 Zitat von Birk, am 30.12.2012 um 16:31 Ich habe ganz frisch 2012 Citra im Lager jetzt. Wann veschickst Du denn die offenen Bestellungen aus dem letzten Jahr, da hatte ich, glaube ich, Cascade geordert. Evtl. passt das ja. [Editiert am 30.12.2012 um 20:30 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 15