ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Entsorger (Altbier) kalle86 Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 21.10.2012 Status: Offline erstellt am: 2.1.2013 um 11:20   Hallo möchte das "Entsorger" nachbrauen. http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=reci pe&id=149&factorhav=&factorhav2=&factorha1=&factorha2=&factorha3=&factorha4 =&factorha5=&factorha6=&factoraw=20&factorsha=56&x=17&y=8 Soweit schon alles Vorbereitet. Mir ist aufgefallen das auf dem Rezept garkeine 3. Rast angegeben ist. Hat das seine Richtigkeit? philthno2 Senior Member Beiträge: 455 Registriert: 5.9.2012 Status: Offline erstellt am: 2.1.2013 um 11:27   Es müssen nicht immer die typischen drei Rasten sein, es können auch mehr (Ferula, Eiweiß, Maltose, Verzuckerung I + II) oder weniger (Kombirast) sein, jeder schwört auf was anderes. Das Rezept sieht schon "komplett" aus, nach den 35 und 45 min sollte die Maische auf jeden Fall jodnormal sein. Außerdem steht da noch "abmaischen bei 78°C", und um da hinzukommen und das Läutern zu starten wird auch nochmal Zeit vergehen. Ich würde mir da keine Sorgen machen. [Editiert am 2.1.2013 um 11:30 von philthno2] Antwort 1 kalle86 Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 21.10.2012 Status: Offline erstellt am: 3.1.2013 um 12:12   Alles klar, vielen Dank schonmal! Antwort 2 RustySpoon Newbie Beiträge: 3 Registriert: 25.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2013 um 01:45   Hallo Kalle, Dem Beitrag von philtno2 schließe ich mich an, ich bin der zweite Kommentator zu diesem Rezept ;-) Habe es mehrfach exakt so wie's dort steht nachgebraut (Abweichung, wie angegeben, Magnum statt Herkules): Die Begeisterung bleibt :-) Gerade ist mir noch eingefallen: Ich braue mit dem Braumeister, das Abmaischen bei 78°C habe ich als letzte Rast mit 10min programmiert, kann die von philthno2 vorhergesagte Jodnormalität mit dieser Einstellung aus Erfahrung absolut bestätigen. Viele Grüße Dom Antwort 3 kalle86 Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 21.10.2012 Status: Offline erstellt am: 4.3.2013 um 16:52   kann mir jemand den Restextrakt vom entsorger verraten. Bin jetzt seit einer Woche Gährung von 13% Stammwürze auf 4% Restextrakt angelangt. Blubbern tut nix mehr. Jetzt ist die Frage ob ich schon abfüllen kann. Antwort 4 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.3.2013 um 17:10   Zitat von kalle86, am 4.3.2013 um 16:52 kann mir jemand den Restextrakt vom entsorger verraten. Bin jetzt seit einer Woche Gährung von 13% Stammwürze auf 4% Restextrakt angelangt. Blubbern tut nix mehr. Jetzt ist die Frage ob ich schon abfüllen kann. Nein, das wird dir so keiner sagen können. Das hängt nämlich ziemlich von deinem Maischprogram, deiner Hefe und deiner Gärung ab. Am ehesten wirst du den EVG mit einer SVG bestimmen können. Jan Antwort 5 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.3.2013 um 17:41   Zitat von kalle86, am 4.3.2013 um 16:52 kann mir jemand den Restextrakt vom entsorger verraten. Bin jetzt seit einer Woche Gährung von 13% Stammwürze auf 4% Restextrakt angelangt. Blubbern tut nix mehr. Jetzt ist die Frage ob ich schon abfüllen kann. Wenn du das Rezept genau so nachgebraut hast wie bei Mum, dann sind ca. 70% scheinbarer Vergärgrad schon mehr als ich eigentlich erwarten würde. Grundsätzlich muss ich aber auch JanBr zustimmen, bzw. sogar noch hinzufügen, dass selbst in Kenntnis vieler Parameter eine Aussage über den Endvergärgrad deines Gebräus kaum möglich ist. Wenn andere Anzeichen, an denen du sonst das Ende deiner Gärungen festmachst, auf diesen Sud zutreffen, kannst du aber durchaus abfüllen. Gruss Matthias Antwort 6