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Autor: Betreff: Hopfendolden Wild Hefe ilivisani Gast erstellt am: 5.1.2013 um 18:11   Habe ein wohl altes Rezept gefunden zur Herstellung von Wild Hefe auf Hopfendolden ,leider bekomme ich meine Hopfenstecklinge erst im Frühjahr ,aber vielleicht will das jemand bei einem Sud mit abgezweigten vielleicht 5 Liter Würze probieren . Den Hopfen ,aber welcher Wild oder gezüchtet in Wasser Kochen , Mit Mehl ,3/4 und Maismehl 1/4 gew Prozent vermischen und dann Walnussgrosse Teile formen, trocknen lassen ,fertig ,bei Gebrauch zerreiben 1 teelöffel auf 1 Kilo,Liter ? Kochen würde ich ihn nicht ,weil dann müssten ja die Hefekulturen sterben ,ist ein Experiment ,vieleicht ist ja einer schneller als ich Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2013 um 18:25   Zitat von ilivisani, am 5.1.2013 um 18:11 ...ist ein Experiment ,vieleicht ist ja einer schneller als ich Wir sind Hobbybrauer, keine Hellseher. Antwort 1 ilivisani Gast erstellt am: 5.1.2013 um 18:41   was meinst du ,wenn ich Hopfendolden habe und es so mache sehe ich doch ob da sichHefen bilden ,was nacher in der Wuerze passiert is wohl was anderes ! Antwort 2 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2013 um 18:47   Anfangs der Gurkensaison mach ich gern mal Salzgurken. Dazu brauchts dann 2-3 Sauerkisch- oder Weinblätter (auch nicht gekocht) . Die führen dann zu einer Milchsäureinfektion und nach 3-4 Wochen schmeckt das ganze nicht schlecht. Ich mach das aber nur am Anfang der Saison, weil dann hab ich immer nur 1-2 Gläser, das lohnt das Einkochen nicht. Evtl. befinden sich auch auf wildem Hopfen ganz brauchbare Mikroorganismen. Probiers halt aus. Antwort 3 ilivisani Gast erstellt am: 5.1.2013 um 18:53   olalla ,ich mach auch salzgurken ,genaus so aber ich nehme keine Hopfendolden ,man was sol das Pessimist oder ? ,das ist eine alte Technik zum brauen ,also ? Antwort 4 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2013 um 18:57   Nur eine Vermutung. Antwort 5 ilivisani Gast erstellt am: 5.1.2013 um 19:11   Du hast glaube ich den Sinn nicht verstanden ,also Hopfendolden und Hefe von Hopfendolden ,dh wenn ich diese Hefe habe ,habe ich meine eigene hefe von meinem eigenen Hopfen ,das war die überlegung ! Antwort 6 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2013 um 19:13   Zitat von ilivisani, am 5.1.2013 um 18:11 Den Hopfen ,aber welcher Wild oder gezüchtet in Wasser Kochen , Aber dann nicht kochen (genauso wie Sauerkirschblätter nicht kochen) , oder.??? [Editiert am 5.1.2013 um 19:14 von Tyrion] Antwort 7 ilivisani Gast erstellt am: 5.1.2013 um 19:16   Was habe ich den geschrieben ? Lesen! Antwort 8 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2013 um 19:18   Hab zitiert was du geschrieben hast. Warum hast du´s geschrieben ?? Antwort 9 ilivisani Gast erstellt am: 5.1.2013 um 19:22   Im Rezept stand kochen ,was habe ich unterhalb geschrieben ? LESEN ! Antwort 10 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2013 um 19:25   Ach richtig. Sorry, Du bist manchmal schwer zu verstehen. Antwort 11