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Autor: Betreff: Neues Video einer Braugruppe. Dekoktion. Bernstein Senior Member Beiträge: 190 Registriert: 24.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.1.2013 um 08:57   Habe ein neues, sehr schön gemachtes Video entdeckt. Interessant ist das Maischeverfahren. Im Video wird der Anschein erweckt, daß nur ein Eimer Läutermaische von der Kochmaische abgetrennt wird und der Rest gekocht wird. Die Wiirklichkeit müsste eher andersrum sein, oder? http://www.youtube.com/watch?v=VZ-W3GCINgU [Editiert am 11.2.2013 um 08:29 von Bernstein] ____________________ Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 10.1.2013 um 09:06   Was wir hier sehen ist ein Einmaischverfahren mit vorgeschalteter Infusion, wie etwa hier bei Narziss geschildert. Dadurch entartet es im Grunde schon zum Kesselmaischverfahren, ähnlich wie etwa das hier im Forum geläufige Earlsche Verfahren. Die gekochte Kesselmaische wird durch den zuvor gezogenen, noch enzym-aktiven Satz nachverzuckert. In dem im Film gezeigten Fall wirkt auf die durchs Kochen erneut freigesetze Stärke der Kesselmaische anschließend nur noch die Alpha-Amylase, das Ergebnis durfte also ein rel. niedrig vergorenes, dextrinreiches Bier sein. Moritz [Editiert am 10.1.2013 um 09:18 von Bierjunge] ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 1 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 10.1.2013 um 09:37   Nachtrag: Was mich unglaublich anmacht ist die sehr professionell anmutende Anlage (alles Edelstahl incl. aller Hilfsgefäße) und das extrem adrette, gestufte Sudhaus. Sieht wie die verkleinerte Ausführung eines traditionellen professionellen Sudhauses aus der 1. Hälfte des 20. Jhds aus. Oder wie eine frühe Versuchsanlage einer Lehranstalt, ohne jede Automatisierung. Zu der lehrhaften Anmutung trägt freilich auch der völlig emotionslose Kommentar im Telekolleg-Stil bei... Übrigens kommen die Jungs dank des gestuften Aufbaus ohne jede Pumpe aus! Dafür müssen sie halt die Maische zum Läutern eimerweise treppauf schleppen... Moritz [Editiert am 10.1.2013 um 09:40 von Bierjunge] ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 2 Rage Posting Freak Beiträge: 755 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.1.2013 um 09:51   ich glaube das hatten wir hier schon http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=16865#pid Trotzdem ein sehr cooles Vid ____________________ ************************* ************************* Antwort 3