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Autor: Betreff: Holunderbier HopfenTrader Posting Freak Beiträge: 695 Registriert: 12.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.6.2005 um 18:33   Hallo, habe grade den Sekt angetestet. Verdammt guter tropfen. Schmeckt süßlich, und sehr gut nach Hollunder. Morgen geh ich nochmal pflücken. Nur die trübung stört mich etwas. Ich hab Zitronensaft (aus diesen Plastikzitronen) und die Blüten ohne Doldenstiele verwendet. Außerdem hatte ich noch ein paar Krümel Weinhefe dazugegeben (Rotwein). Gibt sich das wie beim Bier mit der Kaltlagerung? Zitat: blüten einfrieren hmmm......... Das hat sich dann ja erledigt. Setze gleich noch 10L an. Gruß aus Afrika Mirko [Editiert am 21/6/2005 von HopfenTrader] ____________________ Antwort 25 Wolf   Gast erstellt am: 21.6.2005 um 19:46   Hi Mirko, ich habe jetzt auch einen Holunderblütensekt angesetzt. Riecht schon sehr verführerisch. Der kommt dann ins Fass. Also ganz klar bekommt man den nicht ohne Klärungsmittel. Würde mich aber nicht stören. Grüße Wolfgang Antwort 26 HopfenTrader Posting Freak Beiträge: 695 Registriert: 12.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.6.2005 um 22:06   Hi Wolf, mich störts auch nicht, hab nur den Rest (0.5l) in eine Bierflasche gefüllt, und war von dem Hammer geschmack verblüfft. Son geilen Sekt für fast lau ist geil. Kommt schon so in meine Richtung (naja, Asti und so halt). Allerdings trinkt nicht jeder Naturtrübe Getränke. Das Auge ißt ja mit. Übrigens: Die Eingefrorenen Blüten sind braun verfärbt (verwelkt?!?). Kann man sie wohl noch nutze, oder nicht? Hab nochmal 2 Liter angesetzt. Wenns nicht funzt, ist au nich so wild. Gruß aus OWL Mirko ____________________ Antwort 27 Niko   Gast erstellt am: 23.6.2005 um 14:26   Hallo, mein Hollundersekt ist wirklich toll geworden. Ich bin erstaunt was für ein guter Geschmack sich entwickelt hat und wie einfach das geht. Vor allem wie zuverlässig die wilden Hefen ihren Dienst erledigt haben. Die wilden Hefen sind sicherlich nicht so alkoholtolerant, aber sehr aktiv. Ich bin so bei 5-6 % Alkoholgehalt gelandet. Mit der Hefe meines ersten Ansatzes habe ich zwei weitere beimpft und siehe da, die Gärung sprang innerhalb von 5 h an. Die Hefe baut bei mir ein sehr mildes Aroma auf. @Hopfentrader: Die Trübung verschwindet bei mir langsam durch die Kaltlagerung. Alles in allem sehr empfehlenswert und einfach durchzuführen. Ich habe mich jetzt mit 30 l eingedeckt - na der meiste Teil wird sowieso von Freunden und Bekannten verkonsumiert. Tschüß [Editiert am 23/6/2005 von Niko] Antwort 28

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