ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Hopfensorten für Anfänger Freddy2 Senior Member Beiträge: 175 Registriert: 9.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2013 um 11:47   Hallo zusammen, meine Hopfenvorräte (Tettnanger, Spalter Sel., Magnum, Cascade, Perle, Saazer, Tradition)gehen langsam zur Neige, sodas ich mich demnächt mit neuem Hopfen (ca. einen Jahresbedarf -ca. 300 Liter für ca. 10-15 Biersorten ) eindecken möchte. Ich bin ja noch Anfänger und probiere z.Z. viele ober- und untergärige Rezepte durch: Lager hell und dunkel, dunkles und helles Bockbier, Weizen hell und dunkel, Pils, og. Klosterbier, Amberbier, Altbayrisch dunkel... Nun meine Fragen dazu: Mit welchen Hopfen-Sorten kann man viele Biertypen am besten universell abdecken? Welche Sorten, für welches Bier, sollte ich unbedingt noch testen? Gibt es die "exotischeren" Sorten in kleineren Abpackungen kostengünstig (vielleicht im Sortiment), zum Ausprobieren für einen 20 oder 30 Liter-Sud? VG Freddy [Editiert am 11.1.2013 um 11:48 von Freddy2] ____________________ ...selbst braut der Mann... Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2013 um 12:02   Hi, solche pauschalen Aussagen sind extrem schwierig und (leider) meist nicht sonderlich hilfreich. Einen Geschmack beschrieben zu bekommen (und sei es auch professionell) und einen Geschmack zu erleben sind eben 2 Paar Stiefel. Erst dann kannst Du wirklich einschätzen, welche Richtung Du mit welchem Hopfen erzielen kannst. So werden bspw. Tettnanger & Saazer als "relativ" ähnlich bezeichnet, weil sie zur gleichen Familie gehören. Dennoch erlebe ich Biere mit Tettnanger und Saazer deutlich unterschiedlich. Zudem ist alles eine Geschmacksfrage. Der hier oftmals hochgelobte Citra ist für meinen persönlichen Geschmack widerlich aufdringlich. Andere mögen genau diese Aromen und würden eine völlig andere Bewertung und Empfehlung abgeben als ich. Versuch macht kluch! Frank Antwort 1 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2013 um 13:23   Zitat von Freddy2, am 11.1.2013 um 11:47 meine Hopfenvorräte (Tettnanger, Spalter Sel., Magnum, Cascade, Perle, Saazer, Tradition)gehen langsam zur Neige, ... Mit welchen Hopfen-Sorten kann man viele Biertypen am besten universell abdecken? Welche Sorten, für welches Bier, sollte ich unbedingt noch testen? Gibt es die "exotischeren" Sorten in kleineren Abpackungen kostengünstig (vielleicht im Sortiment), zum Ausprobieren für einen 20 oder 30 Liter-Sud? Deine genannten Hopfensorten reichen ja eigentlich schon für einen ganzen Haufen unterschiedlicher Biere aus. Die würde ich bis auf den Cascade schon fast als eine Standard Auswahl bezeichnen. Testen würde ich vor allem mal die exotischeren Hopfensorten wie zB Amarillo, Citra usw. Die kann man auch mit den anderen Sorten Kombinieren, oder halt einzeln verwenden. In Kleinmengen kommt man da aber selten ran. Oft gibts ja nur Packungen ab 100gr und Aufwärts. Bei Birk (amihopfen) ist die Standardgrösse sogar 250gr. Ich kann das auch gut verstehen, denn der Aufwand ist quasi der gleiche wie für kleinere Mengen und der Preis pro Gramm ist ja auch nicht so hoch, dass man dadurch Arm wird. ggf. müsstest Du dich mit anderen zusammentun und die Mengen halt aufteilen. Ich habe da auch was bestellt, kann aber noch nicht sagen wie hoch mein Verbrauch sein wird und ob ich dann was übrig habe. Dieses Jahr will ich mal stark gehopfte IPAs testen und auch Hopfen stopfen ausprobieren, was grössere Mengen benötigt. Da muss ich erst einmal die Rezepte recherchieren und planen. Gruß Karl ____________________ In Planung: - Am Reifen: Klosterbier ; Stout ; Citrageist Angezapft: Pale Ale mit Ami-Hopfen Antwort 2 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2013 um 13:26   Oft mache ich auch 100g (einfach email senden), wenn du sehen das nicht auf die Website, einfach frage, ich kann es spezial für dich machen. Normal nur 250g weil 100g sind viel viel Arbeit zum packen. I will pack any amount with special request. Arbeit ich jetzt (heute auf 50kg Citra zum packen) und viel viel mehr über die kommende tagen [Editiert am 11.1.2013 um 13:31 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 3 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2013 um 15:05   Hi, deine Biersorten bewegen sich vor allem im deutschen Bereich. Wenn das ist, was dir schmeckt und du auch weiterhin brauen willst, dann ist deine Hopfenauswahl schon sehr gut. Vorweg: Jeder Hopfen hat seine Berechtigung, die meisten aus geschmacklichen und bei manchen zusätzlich traditionellen Gründen. Aber ich kenne das Problem, dass man lieber wenige universelle Hopfen haben will. Sind im Großpack meist günstiger und man kann sich auf die einzelnen Sorten geschmacklich besser einstellen. Man könnte mir momentan folgende deutsche Sorten aus der TK klauen, ich würde es monatelang nicht merken: Alle Bittersorten, Hersbrucker, Tettnanger und Tradition. Stattdessen würde ich deinem Sortiment hinzufügen Hallertauer Mittelfrüh und Saphir. Wenn du nur Perle und Aromahopfen zur Bitterung nimmst, kannst du den (an sich wirklich guten) Magnum auch einsparen. Meine deutsche Hopfenkiste für die einsame Insel: Mittelfrüher, Spalter Select, Perle und Saphir. Mit Empfehlungen zu Überseehopfen kennen sich hier andere ganz bestimmt besser aus. Gruß, Andy P.S. Anfeindungen wegen verletzter Hopfengefühle bitte jetzt! Antwort 4 Rubbe Member Beiträge: 59 Registriert: 25.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2013 um 16:42   Wie schon gesagt wurde, einen Anfängerhopfen, gibt es nicht. Aber wie mein Vorredner kann ich dir Saphir ans Herz legen. Schmeckt mir in sehr vielen Bieren. Hab damit schon Bock, Pils, Kölsch und Weizen gemacht. Hat alles super harmoniert. Hab damit auch schon gestopft, war Super lecker... Antwort 5 Stift Senior Member Beiträge: 451 Registriert: 27.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2013 um 16:48   für deine anforderungen gibts nur einen hopfen, das "mariahilf" unter den brauern... der hallertauer saphir ____________________ "Es ist ein Grundbedürfnis der Deutschen, beim Biere schlecht über die Regierung zu reden." (Otto von Bismarck) Antwort 6 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2013 um 21:02   Tettnanger, Spalter Sel., Magnum, Cascade, Perle, Saazer, Tradition Das sind doch fast alles Hopfen, welche man zuhause haben sollte. Wenn du von diesen einen auswählem MUSST (warum denn?) dann nimm Perle, der eignet sich von Pils bis Weizen. ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 7 Freddy2 Senior Member Beiträge: 175 Registriert: 9.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2013 um 17:28   Hallo, danke für eure Antworten. Da lag ich mit meiner Auswahl bisher gar nicht so ganz falsch. Der Mittelfrühe und Saphir kommen auf alle Fälle noch auf die Standartliste. Zum Ausprobieren habe ich Amarillo und Citra vorgemerkt. Fällt euch noch was "exotisches" ein? Z. B. für ein schönes frisches Sommerweißbier? @ Birk: Ich komme gerne die nächsten Tage auf dein Angebot mit den 100g Abpackungen zurück, weiß du schon wann der Cascade kommt? Vielleicht kannst du dann alles zusammen packen und verschicken? VG Freddy ____________________ ...selbst braut der Mann... Antwort 8 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2013 um 18:45   Ich habe die Cascade jetzt, bitte eine email am website senden. ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 9