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Autor: Betreff: Desinfiziert ihr eure Kronenkorken ? weisswolf Senior Member Beiträge: 198 Registriert: 30.11.2010 Status: Offline erstellt am: 12.1.2013 um 18:33   Zitat von JanBr, am 12.1.2013 um 18:24 Peressigsäure hat halt das Problem das du nachspülen musst, weil es in Wasser, Sauerstoff und Essigsäure zerfällt. H2O2 hat den Vorteil das es eben nur in Wasser und Sauerstoff zerfällt. Der Desinfizierende Effekt ist aber der selbe, die Reaktion von Zellmembranbestandteilen mit Singulett Sauerstoff, der während des Zerfalls entsteht. Jan Das mit dem Zerfall in Essigsäure gibt mir zu denken. Könnte leicht sein dass man den Essigsäurenteil aus Resten im Bier rausschmeckt und man annimmt das Bier beginne zu verderben. Auch die Oxidationsgefahr bleibt. Werde da in Zukunft mit Mineralwasser nachspülen. Der Vorteil von Peressigsäure ist halt der geringe Preis bei hoher Effizienz. Wolfi [Editiert am 12.1.2013 um 18:39 von weisswolf] Antwort 50 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2013 um 18:41   Es gibt auch aseptische PET Füller (Krones, KHS, GEA Procomac, Shybuya, Sidel, Serac....) die mit Peressigsäure arbeiten. Die Arbeiten im Bereich von 2,000 - 3,000 ppm. Hier ist halt das Problem das man Sterilwasser zum Nachspülen braucht. Die Frage ist wieviel PES das Pulver enthält? Normal haben die flüssigen Konzentrate 15%. Jan Antwort 51 weisswolf Senior Member Beiträge: 198 Registriert: 30.11.2010 Status: Offline erstellt am: 12.1.2013 um 18:49   Zitat von JanBr, am 12.1.2013 um 18:41 Es gibt auch aseptische PET Füller (Krones, KHS, GEA Procomac, Shybuya, Sidel, Serac....) die mit Peressigsäure arbeiten. Die Arbeiten im Bereich von 2,000 - 3,000 ppm. Hier ist halt das Problem das man Sterilwasser zum Nachspülen braucht. Die Frage ist wieviel PES das Pulver enthält? Normal haben die flüssigen Konzentrate 15%. Jan Habe gerade die Herstellerempfehlung durchgelesen und bin darauf gekommen dass ich aus versehen die doppelte Menge (5g anstatt 2,5g - liter ) mische. Liegt warscheinlich daran dass ich anfangs 2Literflaschen verwendete und diese Pulvermenge im Hinterkopf auf 1Liter angewandt blieb. Astrein dass diese Diskusion in diese Richtung ging. Many Thanks Deswegen gefällt mir dieses Forum auch so sehr. Wolfi [Editiert am 12.1.2013 um 19:20 von weisswolf] Antwort 52 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2013 um 22:03   Peressigsäure ist ein Gemisch aus Essigsäure, Wasser, Wasserstoffperoxid und Peressigsäure. Die stehen alle im chemischen Gleichgewicht zueinander. Ganz ehrlich: Ich hab Erlenmeyers Wasserstoffperoxid Kölsch probiert und das war gruslig und ist zu Recht im Abfluss gelandet. Ich würde mir mehr Sorgen machen, mir durch Peressigsäure oder Wasserstofperoxid das Bier zu versauen als durch ungereinigte Kronkorken. Ich braue immer ca 50 Liter, das sind jedes mal 100 Flaschen und da war noch nie etwas. Keine Panik! Stefan Antwort 53 mwagner Senior Member Beiträge: 173 Registriert: 25.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.1.2013 um 16:42   Ich wasche mir vom dem Füllen die Hände und knalle die Kronkorken drauf, direkt aus der Tüte, welche ich trocken und sauber lagere. Damit fahre ich immer gut. :-) Antwort 54 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.1.2013 um 16:59   Boludo & mwagner , so mach ich das auch in all meinen Jahren und in der Flasche ist mir noch nicht verreckt, aber im Faß! Cheers, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 55 Yeffie Senior Member Beiträge: 154 Registriert: 27.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.1.2013 um 23:16   Hallo Hier meine Prozedur: 1. die Flaschen nach dem Trinken mit kaltem Wasser ausspülen bis kein Bodensatz mehr sichtbar ist 2. die Flaschen mit alkalischen Flaschenreinigungsmittel lauwarm und leicht seifig schruppen 3. sehr gut mit Frischwasser spülen 4. Kronenkorken auf die Flaschen 5. 1/2 Liter kaltes Wasser mit 1/2 Liter kochendem Wasser mischen und 5 g Chemipro Oxi mischen 6. mit einer Einwegspritze je 1 cl ChemiproOxi-Lösung in die Flaschen (0.3cl) spritzen 7. die Flaschen kurz umdrehen (mit dem Kronenkorken drauf) 8. die Flaschen ausschütteln und wieder den Kronenkorken drauf 9. vor dem Abfüllen Hände und alle Utensilien waschen 10. vor dem Befüllen die letzten Tropfen wegschippen das Gute ist: die Flaschenöffnung ist abgedeckt, sie stehen nicht offen rum vielleicht übertrieben, der ganze Aufwand doch Sauberkeit zahlt sich aus, insbesonders wenn man auf lange Lagerzeit schwört mir ist noch keine Brauerei begegnet, die Kronenkorken desinfiziert doch als mal ein Kronenkorkenkarton im warmen Waschwasser stand, da fluchte der Braumeister meiner Ansicht nach Kronenkorken desinfizieren ist überflüssig hauptsache schön trocken halten und die Verpackung fern von Bierspritzern halten die grösste Gefahr ist Bierspritzer auf den Kronenkorken, die man wieder im Schrank verstaut Antwort 56 Andersonsds Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 19.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.1.2013 um 23:23   Ich habe ein video gemacht http://www.youtube.com/watch?v=HmJ0xJ0ucg0 Flaschen Desinfizieren mit Chemipro Oxi - Sanitizando garrafas - Untertitel, legendas PT-DE Und Sie können auch sehr gut portugiesisch vertehen : D ____________________ Anderson Soares dos Santos https://www.youtube.com/user/andersonsds Grüße aus HochSpeyer Saudações Vascaínas /+/ Best Regards Antwort 57 Yeffie Senior Member Beiträge: 154 Registriert: 27.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.1.2013 um 23:35   Sanitizando garrafas - Untertitel, legendas PT-DE Und Sie können auch sehr gut portugiesisch vertehen hihi, sehr schönes Video ich mache das auch: die Deckel sanft auf den Flaschen lassen bis zum Füllen (keine Stress) währe intressant : wie lange dauert es bis die Flaschen Bakterien einfangen ? kann man die Flaschen mit dieser Methode am Vortag vorbereiten? Antwort 58 Andersonsds Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 19.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.1.2013 um 23:48   Die letzt satze ist für Weisswolf, er ist Deutsch aber spricht gute portuguiesisch. Ich bin brasiliener und ich versuche Deutsch zu sprechen : ) kann man die Flaschen mit dieser Methode am Vortag vorbereiten? A: Ja, Sie Können kein problem. währe intressant : wie lange dauert es bis die Flaschen Bakterien einfangen ? A: Die Bakterien können nicht erwachsen (pathologisch Bakterien) weil Chemipro hat fast alles getotet. Sporen vielleicht sind das Problem. ____________________ Anderson Soares dos Santos https://www.youtube.com/user/andersonsds Grüße aus HochSpeyer Saudações Vascaínas /+/ Best Regards Antwort 59

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