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Autor: Betreff: Hefe Danstar Munich johannes1983 Junior Member Beiträge: 31 Registriert: 28.10.2012 Status: Offline erstellt am: 12.1.2013 um 19:23   hallo zusammen, habe heute das dunkle hefeweizen gebraut. klar kamen da wieder viele fragen auf...:-) zur hefe: danstar munich im set von hopfen und mehr. auf der rückseite ist nur noch die hälfte der anleitung zu sehen, da aufkleber drauf war. kann mir jemand in kurzform eine anleitung zum anstellen geben? herzlichen dank..... johannes hblockx Senior Member Beiträge: 192 Registriert: 27.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2013 um 19:35   50ml 30° warmes Wasser, ein halber Teelöffel Zucker und 30min warten, es wird schon schäumen und kann so in die abgekühlte Würze... Ich finde die Danstar Munich aber nicht berauschend, es gibt soviele Weizen-typischere Hefen... z.B die Wlp300 Antwort 1 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 12.1.2013 um 19:37   Rehydriert wird nur mit Wasser ohne Zucker. So wirds empfohlen ____________________ Gruss Uli Antwort 2 Kuchlbraeu Senior Member Beiträge: 396 Registriert: 6.11.2012 Status: Offline erstellt am: 12.1.2013 um 19:40   http://www.danstaryeast.com/sites/default/files/munich_data sheet.pdf ____________________ Antwort 3 johannes1983 Junior Member Beiträge: 31 Registriert: 28.10.2012 Status: Offline erstellt am: 12.1.2013 um 19:45   super, vielen dank euch! gärtemperaturrempfehlung? Antwort 4 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 12.1.2013 um 20:08   Weizen vergäre ich bei ca. 23°C ____________________ Gruss Uli Antwort 5 johannes1983 Junior Member Beiträge: 31 Registriert: 28.10.2012 Status: Offline erstellt am: 12.1.2013 um 20:12   hatte temperatur von 20-21 Grad vorgesehen....aber danke für den tipp. dann gehe ich auch auf 23 Grad Antwort 6 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 12.1.2013 um 20:17   Zitat von johannes1983, am 12.1.2013 um 20:12 hatte temperatur von 20-21 Grad vorgesehen....aber danke für den tipp. dann gehe ich auch auf 23 Grad Das ist auch ok. Weizen vergäre ich immer ziemlich warm, allerdings verwende ich eine getrippte Gutmannhefe und die macht bei höheren Temperaturen Bananenaroma. ____________________ Gruss Uli Antwort 7 reib Member Beiträge: 54 Registriert: 18.11.2012 Status: Offline erstellt am: 13.1.2013 um 08:25   http://www.danstaryeast.com/sites/default/files/munich_data sheet.pdf Ein Starter, nach dem rehydrieren, kann aber nicht schaden. [Editiert am 13.1.2013 um 08:27 von reib] Antwort 8 weisswolf Senior Member Beiträge: 198 Registriert: 30.11.2010 Status: Offline erstellt am: 13.1.2013 um 12:48   Ist recht unkompliziert. Wenn man die Mengen Angabe ich glaub es sind 25l/11g-Tütchen einhält, reicht einfaches reinstreuen in den Sud aus. Hatte da nie Probleme. Ansonsten in vorher abgekochten handwarmen Wasser auflösen. Wolfi [Editiert am 13.1.2013 um 12:53 von weisswolf] Antwort 9 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.1.2013 um 12:53   Zitat von weisswolf, am 13.1.2013 um 12:48 Ist recht unkompliziert. Wenn man die Mengen Angabe ich glaub es sind 25l/11g-Tütchen einhält, reicht einfaches reinstreuen in den Sud aus. Hatte da nie Probleme. Wenn man die Hefe direkt auf die Würze streut, sinkt die Überlebensrate von 79% auf ca 43%: http://seanterrill.com/2011/04/01/dry-yeast-viability Man hat also aus purer Faulheit nur halb so viel Hefe drin bzw muss für ein vergleichbares Ergebnis doppelt so viel Hefe kaufen. Funktionieren tut das sehr wohl, wie ich auch schon festgestellt habe, nur warum sollte man mit Absicht die Hälfte der Hefezellen zerstören und damit ein langsameres Ankommen und alle anderen Nachteile in Kauf nehmen? Stefan [Editiert am 13.1.2013 um 12:54 von Boludo] Antwort 10 weisswolf Senior Member Beiträge: 198 Registriert: 30.11.2010 Status: Offline erstellt am: 13.1.2013 um 13:03   Ich hab damit gemeint wenn man sich an die Dosierungsvorschrift hält, funktioniert es. Wenn man weniger reintun will, ist Rehydrieren notwendig. Ich finde bei Anfängern das Rehydrieren unnotwendig um eine potenzielle Fehlerquelle auszuschliessen. Ging mir jedenfalls so. Das hat nichts mit Faulheit zu tun. Eher mit Unsicherheit am Anfang. Kein Hobbybrauer ist von Natur aus faul, sonst würd er sich sowas gar nicht antun. Wolfi [Editiert am 13.1.2013 um 15:01 von weisswolf] Antwort 11 johannes1983 Junior Member Beiträge: 31 Registriert: 28.10.2012 Status: Offline erstellt am: 13.1.2013 um 15:28   ich habe das tütchen jetzt rehydriert und dann angesetzt. hat gut geklappt.....jetzt heißts warten...:-) Antwort 12 johannes1983 Junior Member Beiträge: 31 Registriert: 28.10.2012 Status: Offline erstellt am: 22.1.2013 um 11:13   so hefeweizen ist durchgegoren und schon abgefüllt. wie lange wartet ihr für die flaschengärung ab? hab mit zucker gearbeitet, also keine speise. Antwort 13 engelchen1010 Posting Freak Beiträge: 629 Registriert: 8.4.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.1.2013 um 16:06   Hi, ich lasse die Flaschen dann noch 1 Woche bei Gärtemperatur stehen und dann ab in den Kühlschrank. Bei mir dauert es dann keine 2 Tage mehr da wird schon eine probiert und wenn es schmeckt dann................ wird weiter getrunken. ____________________ Antwort 14