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Autor: Betreff: Stammwürze höher johannes1983 Junior Member Beiträge: 31 Registriert: 28.10.2012 Status: Offline erstellt am: 12.1.2013 um 19:27   Ja wieder mal eine Frage: beim Brauen meines dunklen hefeweizens ich habe korrekte menge für nachguss genommen.....erwartete sudmenge waren 21 liter. raus kamen aber nur 18 liter. stammwürze liegt nicht wie erwartet bei 13, sondern 15. liegt das an der geringeren ausbeute? sollte bzw. kann ich noch was machen? Hademer Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 26.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2013 um 19:35   Die Frage ist ja immer, wieviel Wasser wird beim Kochen verdunstet. Das hängt von vielen Faktoren ab, die wichtigsten sind Heizleistung, Geometrie des Kochgefäßes, Temperaturen... Wenn ich mal den simplen Dreisatz bemühe: 18 l x 15p : 13P = 20,76 l, dann hast Du es eigentlich recht gut getroffen. Ich würde ca. 2,5 - 3l Wasser dazugeben, um die Würze zu verdünnen und dann anstellen. No need to worry, Gruß Michael Antwort 1 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 12.1.2013 um 19:36   Du kannst entweder mit Wasser auf 13% Stammwürze verdünnen oder lassen es wie es ist. Ich würde es so lassen wie es ist. ____________________ Gruss Uli Antwort 2 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2013 um 19:53   Zitat von johannes1983, am 12.1.2013 um 19:27 Ja wieder mal eine Frage: beim Brauen meines dunklen hefeweizens ich habe korrekte menge für nachguss genommen.....erwartete sudmenge waren 21 liter. raus kamen aber nur 18 liter. stammwürze liegt nicht wie erwartet bei 13, sondern 15. liegt das an der geringeren ausbeute? sollte bzw. kann ich noch was machen? Hast du schon angestellt oder bist du gerade erst fertig geworden? Antwort 3 johannes1983 Junior Member Beiträge: 31 Registriert: 28.10.2012 Status: Offline erstellt am: 12.1.2013 um 19:57   vor 2h fertig, sie kühlt grad ab Antwort 4 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2013 um 20:00   Zitat von johannes1983, am 12.1.2013 um 19:57 vor 2h fertig, sie kühlt grad ab Hatte bei meinem ersten Sud auch zu viel Stammwürze und habe mir Wasser am Herd abgekocht und entsprechend verdünnt. Berechnet habe ich mit dem kleinen Brauhelfer! Antwort 5 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2013 um 21:06   Bingo: Zitat: Hatte bei meinem ersten Sud auch zu viel Stammwürze und habe mir Wasser am Herd abgekocht und abgekühlt und entsprechend verdünnt. Berechnet habe ich mit dem kleinen Brauhelfer! Lovely, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 6 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.4.2013 um 12:43   Zitat von uli74, am 12.1.2013 um 19:36 Du kannst entweder mit Wasser auf 13% Stammwürze verdünnen oder lassen es wie es ist. Ich würde es so lassen wie es ist. Das bedeutet, wenn ich auf eine höher Stammwürze als geplant komme, kann ich das lassen und der einzige Effekt ist, dass ich ein stärkeres Bier bekomme? Oder hab ich da was nicht verstanden und das hat noch andere Auswirkungen? Antwort 7 ftr123_2 Senior Member Beiträge: 402 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.4.2013 um 15:14   Moin! Naja, es wird auch anders schmecken, durch den höheren Alkoholgehalt, die höhere Restsüße etc Und länger Gären wird es wohl auch. Ich würde es runter verdünnen auf den gewünschten Extraktgehalt und dann anstellen Felix Antwort 8 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 6.4.2013 um 17:51   Moin, bei einem dunklen Hefeweizen sind 15°P meiner Meinung nach schon ok, wird dann halt eher etwas knapp unterhalb von Weizenbock, aber bestimmt auch sehr lecker. Wie das Originalrezept (falls es eines gibt) wird es dann aber nicht mehr schmecken, das ist richtig. Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 9